栽桑养蚕在我国是古老而又新兴的产业。现在世界上已畅销160多个国家和地区。蚕桑业是我国传统的五大支柱产业（蚕丝、中药、陶瓷、茶业、景泰蓝）之一，是近年来农业产业结构调整中，备受关注的产业。特别是在我国加入WT0后，蚕桑业已成为受惠产业，正在全国各地兴起。改革开放以来，随着市场经济的导入，人们对动植物产业的评价越来越集中在其经济效益上。蚕桑产业几千年延续下来的只有卖原料茧的单项收入，这制约了其经济效益，如将栽桑养蚕过程中的副产物充分利用起来。不仅可显著提高经济效益，还可使蚕桑业得以持续发展。20世纪80年代初开始，随着人们经济观念的转变，经济效益成为评价产业价值的焦点，国内外蚕业界许多有见解的专家、学者们也开始重视对蚕桑副产物的综合开发利用研究。随着科学技术的不断进步，蚕桑副产物在化工、医药、食品等方面的应用愈加展示出可观的前景，对扶持蚕桑业的发展起着重要的作用。

一、桑枝、桑根、桑皮的价值

桑树每年要剪伐两次，每亩桑园春伐可收获枝条400～600千克，夏伐可收获鲜枝条500～700千克，可剥桑枝皮220千克，余下光枝880千克。桑皮可制作人造棉、高级纸浆或人造丝。由于桑皮纤维有坚韧纤细之优点，可制成显微镜擦镜纸、打字蜡纸和书画宣纸、室内装饰等高级纸。从桑枝中提取的果胶可代替塑料制纽扣。将桑枝切磨成木屑，加工制成桑条纤维板，其物理力学性能达国家二级产品要求，且防蛀防腐，可钉、可锯、可油漆，无开裂，广泛用于建筑、车船修理与家具制作。桑枝还可制取糖醛和纺织印染工业用浆料羧甲基纤维素，从桑根中可提取重要化工原料钾盐。桑枝屑还是食用菌的理想培养料，与其他杂木屑相比，它具有韧皮多、纤维素等营养物质含量丰富等特点，可为食用菌提供充足的碳源营养。

二、桑叶、桑椹的价值

（一）桑叶

新鲜桑叶是桑蚕的最好饲料。桑叶含糖、蛋白质、维生素、叶绿素、胡萝卜素及微量元素，经霜打后可入药，具有利尿、消渴、减肥之功。常饮桑茶可防治伤风感冒，对迎风流泪、肝肾虚、便秘、失眠、高血压等有一定疗效。此外，桑叶还是猪、牛、羊等喜食的饲料。成熟的桑椹为上等水果，酸甜适中，清香可口，果色诱人。一般情况下，每亩果桑园可产桑果约500千克，果、叶兼用桑园每亩可产果200千克左右。桑椹富含糖、蛋白质、矿物质维生素及游离氨基酸。具有滋阳补血、补肝益肾、生津润燥、安神养颜、乌须黑发、延缓衰老、解酒等作用。可治口腔炎、缺铁性贫血及神经衰弱等症。

桑叶是桑树的主要产物，约占地上总产量的64%，也是栽桑养蚕的目的收获物。据测定，桑叶的主要成分是水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐类、灰分等。桑叶中蛋白质、碳水化合物、无机成分和维生素含量丰富。

桑叶中还有糖、脂肪、氨基酸、胆碱、有机酸、胡萝卜素、钾、钙、磷、铁、锰营养元素，以及铜、锌等许多人体所需的微量元素，具有降压、降脂、抗衰老、增加耐力，降低血脂含量，降低胆固醇，抑制体内有害细菌繁殖和过氧化物产生等独特功效。对人体有着良好的保健作用，而且桑叶味甘，性平、寒，可清肝明日聪耳，镇静神经，润肺清热，止咳，通关节。

1.制作桑茶

利用桑树春蚕期摘芯后废弃的芽叶加工成桑茶，极易被人体吸收利用，营养丰富。桑茶略加咖啡碱，能治伤风、头痛、失眠、高血压等，因此，桑茶是一种较为时尚的保健饮料。其加工方式为：桑叶洗净、沥干、切成0.5～1厘米宽的条状，灭菌灭酶，粗揉，烘干，粉碎，再配以干**、夏枯草等包装得成品，装入特制小纸袋制成袋茶。该茶在冲泡时根据所需口味放入适量的冰糖、薄荷等配料即可。

①桑荷菊茶配方：桑叶、荷叶、**各10克混合，开水冲泡，代茶常饮。功效：清热解毒，可治风热感冒、支气管炎。

②花生霜桑叶茶配方：花生仁、冰糖、霜桑叶各15克。

用法：同煮至花生仁熟，当茶常饮。

功效：止咳化痰，适用于风热痰喘之症。可对治哮喘亦有效。

③桑菊竹茶配方：桑叶、**各5克，苦竹叶，白茅根各30克，薄荷3克。用法：将以上各物放入杯内，开水浸泡10分钟.或在火上煎煮5分钟，入糖即可，代茶常饮。功效：清热散风、解表。适用于恶寒发热、头痛身疼、鼻塞漉涕等症。

④桑叶枇杷茶配方：桑叶、枇杷叶、野**各10克。用法：上三昧药共研为粗末，水煎取汁，代茶常饮。功救：清热散风、解表、化痰、适用于流行性感冒、咳嗽、咳黄痰等症。

2.桑叶饮料

桑叶洗净、沥干、切碎、灭菌灭酶、粉碎加适量水，煮沸，过滤得提取液。提取液经澄清后可直接加入甜味剂、酸叶剂、果汁、等调配成酸甜适口，风味优良的桑叶饮料。

3.制造桑叶糕点

晚秋期采集的桑叶，干燥粉碎加入80%小麦粉可以烤制具有独特风味的煎饼、面包等糕点。

4.其他

桑叶还可提取干络素、桑浆素，可晒干做中药，也可晒干粉碎配制养蚕的人工饲料，还可作家禽饲料和制作桑叶面条。

（二）桑椹

桑椹果肉多汁，酸甜适口，含有丰富的糖、苹果酸以及各种维生素。可生吃，也可加工熟吃。它具有滋补肝肾、生津、润燥、补血等功效。桑椹在中药里是治疗肝虚阴亏、耳鸣、目暗、消渴、便秘、风湿疼痛和关节不利的常用药。桑椹可制成果浆、果露，还可制作桑椹糕点、果胶、桑籽油、白发染料等。用桑椹为原料可制桑椹饮料、桑椹酒、桑椹糖、桑椹口服液等保健食品和药品。

（三）蚕沙的价值

所谓蚕沙就是蚕排出的粪便，为养蚕的副产物。蚕沙中含有蛋白质、碳水化合物、叶绿素、类胡萝卜素、植物醇、糠醛等成分。蚕沙不仅是优质的有机肥，还可做猪、羊、鱼等的饲料。尤其是在南方蚕沙常作为养鱼的饲料，所以有“千斤蚕沙百斤鱼”之说。蚕沙可用来制取活性炭、糊状叶绿素、果胶等物质。每100千克蚕沙可得30～40千克活性炭，每吨蚕沙可提取糊状叶绿素60千克。每500千克蚕沙可提取叶绿素铜钠盐1千克。叶绿素铜钠盐可用来治疗慢性溃疡、外科创伤、中耳药物的主要成分，对肝炎、胃炎、白细胞减少症有较好的疗效。此外，之功效，对头晕、失眠有一定治疗效果。

总而言之，蚕桑全身都是宝，其主产物与副产物之比为1∶10。开发这些占主产物10倍以上的副产物，必将会给蚕桑产业带来非常可观的经济效益，给这一古老的产业带来勃勃生机。我国蚕业在世界上占有举足轻重的地位，产茧量占世界茧量的60%以上，产丝量占50%左右，生丝出口占世界贸易量的90%。随着改革开放我国与各国经济的往来和科学技术的交流更加深入，这必将促进我国蚕桑产业的发展经济的腾飞，我国古老的丝绸之路将向世界各地不断地继续延伸。