电磁炉又被称为电磁灶，是现代厨房革命的产物，它不需要明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。

第一台家用电磁炉在1957年诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初，电磁炉在欧美及日本开始热销。到了90年代初，电磁炉才开始导入中国市场，在1999年之后才得到较大的发展。

电磁炉是采用磁场感应涡流加热的原理，利用电流通过线圈产生磁场。当磁场内的磁力线通过金属器皿的底部时会产生无数小涡流，使器皿本身自行高速发热，然后再加热器皿内的食物。其神奇之处就在于炉面的陶瓷表面不会发热，而锅具自行发热，并煮熟锅内食物。电磁炉的温度最高可达240℃。电磁炉的热效率极高，煮食时安全、清洁、无火、无烟，更不会导致气体中毒。