香珠豆(1 / 1)

随园食单 [清]袁枚 48 字 1个月前

好毛豆煮熟,浸蘸秋油和酒,剥壳吃也行,带壳嚼亦可,同样香软可爱。但必须是八九月间晚收的毛豆,其荚宽大、颗粒饱满且愈发鲜嫩,号称“香珠豆”。若非此时节的毛豆,稀松平常,不值一吃。