将嫩片豆腐切至极碎（或直接用豆腐脑），加香菇屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡肉屑、火腿屑，一同投入浓鸡汤中拌炒，及滚，起锅。吃的时候要用瓢舀，筷不能夹矣。孟亭太守说：“这还是圣祖康熙爷赏赐给徐健庵尚书的食方，尚书去御膳房领取这方子的时候，可花了一千两银子呢！”太守的祖父楼村先生是徐健庵尚书的门生，这才有机会得到此方。