醉虾(1 / 1)

随园食单 [清]袁枚 33 字 1个月前

鲜虾带壳用酒煎黄后捞起,再加清酱、米醋煨之。起锅后,放入深腹碗中闷着。要吃的时候,才放入盘中,这时连虾壳都已经酥烂。