季鱼(1 / 1)

随园食单 [清]袁枚 29 字 1个月前

季鱼骨少,最适合炒鱼片。切片要薄,用秋油腌浸后,以芡粉、蛋清拌裹,下油锅炒,加作料,再炒。油要用素油。