所有鱼里面，要数白鱼的肉最细。将白鱼、酒酿鲥鱼一起蒸，最好吃。冬天吃白鱼，可以稍微先腌一下，再用酒糟泡两天，亦好。我在江中网到过鲜白鱼，用酒蒸着吃，妙不可言。不过总的来说，还是酒糟白鱼最好吃，泡两天即可，泡久了肉就木了。