野鸭(1 / 1)

随园食单 [清]袁枚 36 字 3个月前

野鸭肉切厚片,用秋油腌浸;每两片雪梨夹一片肉,爆炒。以苏州包道台家做的最妙,但早已失传了。野鸭蒸着吃也好吃,就和家鸭的蒸法一样。