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生炮鸡（1 / 1）

随园食单 [清]袁枚 42 字 1个月前

将雏鸡肉斩切成小肉粒，用秋油、酒拌起来，要吃的时候再用滚油去炸。不要想着一次把它炸透，炸一炸就要起锅，起锅后又炸，连炸三回，盛起，加入醋、酒、芡粉、葱花。

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