猪肉精肥各半，投入白水中煮一二十滚，然后切成柳叶片。提前备好：小青口肉二两、鹰爪嫩茶二两、香菇一两、花海蜇二两、去皮胡桃肉四个、笋片四两、好火腿二两、麻油一两。先将肉片入锅，用秋油、酒煨至五成熟，再加以上作料同煨，海蜇最后才下。