猪里肉(1 / 1)

随园食单 [清]袁枚 45 字 1个月前

里脊肉,嫩,但很多人嫌它只精不肥,不吃。我曾在扬州谢蕴山太守席上吃过一次,特别好吃。说是将里脊肉切薄片,裹上芡粉后抓成小把,投入虾汤中,加香菇、紫菜清煮,一熟便起。