腰片炒得太老则木,炒得太嫩,又怕没熟。不如整只煨烂之后蘸椒盐吃(或者加作料也行)。但煨的时间有讲究:煨三刻钟,老了;须煨上一天,才能嫩烂如泥。这样煨出来的“腰子泥”,最适合的吃法是手抓,而不宜刀切。再者说,腰子这种东西就应该寡吃,一旦别的食物与它同锅,被它夺了味先不说,还得惹上一身的腥。