左宗棠在收复杭州之后，因功绩卓著被提拔为闽浙总督，因而，他离开浙江去了福建。而此时的胡雪岩经左宗棠的保荐被任命为浙江粮台，并且委任胡雪岩支持赈抚局，这个工作的重心就是战后赈济灾民，恢复工商。

左宗棠之所以能把这个重要的差事交给胡雪岩，是因为当初胡雪岩的一番话深深地打动了他。当初，王有龄因为杭州的失守而自缢身亡之后，胡雪岩回到杭州。左宗棠起初看不起胡雪岩这样的商人，于是没有理会胡雪岩，然而胡雪岩并不在意，一直以左大人解救杭州城的危难而感激和敬佩。后来左宗棠为胡雪岩的献粮举动而感动，因而与胡雪岩结下了交情，在问及胡雪岩杭州战后头等大事是何事时，胡雪岩义正词严地说道：“赈济灾民，恢复工商。”就为这一句话，左宗棠看得出胡雪岩是个人才，于是对他也是寄予厚望。而如今战事结束，杭州城也收复了，这个工作就非胡雪岩莫属，于是左宗棠就保荐胡雪岩为浙江粮台。这样一来，胡雪岩就可以名正言顺地打着官府的旗号来救济灾民。当然这也是左宗棠的一个计策，他借用胡雪岩的钱财来替官府救济灾民。然而胡雪岩也不是任由摆布的，这样一来，他之前捐的班就可以补实缺，从此进入了为官的仕途——亦商亦官对于他来说，做起生意来更是得心应手。

胡雪岩在杭州按照左宗棠的指示建立公善之所，收养难民，设置施粥厂等，这些善举引发了杭州市民对他的敬仰，但是光凭这些是不够的，胡雪岩还想开设很多善堂、私塾、医院等等，要更加深入地做好这项工作。

之前，胡雪岩通过向洋人贷款，采购粮食等帮助左宗棠击退了太平军，从而收复了杭州城。而此时杭州城的收复也意味着胡雪岩之前投入的大量资金能得到回收，并且还能在中间赚不少的钱财。而这时候胡雪岩的母亲却觉得，在此时，这个刚刚经历了战事已经千疮百孔的杭州城更需要的是大量的救济和重建，胡雪岩不应该继续赚这些不义之财。于是，胡雪岩遵循了母亲的意愿，在杭州城大量地施发善意，修复名寺古刹、收捡暴骸。还恢复了因战乱而一度被终止的牛车，方便了广大的老百姓，同时向官绅大户“劝捐”等，争取从根本上使这座古老的城市恢复原貌。因此胡雪岩获得了杭州人民对他的良好赞誉，被人们称为“胡大先生”、“胡大善人”等称号。

胡雪岩的这种行善行为不只是为了积德行善，在赢得名誉的同时，更为他日后在生意上积攒了良好的口碑，而一个人要想把自己的事业走下去，良好的声誉和口碑是不可缺少的。胡雪岩在获得大量财富的同时，可以很恰当地做慈善之举是非常有智慧的，他这种灵活的思维和长远的眼光是不可多得的。