冠心病是心脑血管疾病的一种，这种病是多发生在老年人身上的缺血性心脏病，对生命造成了很大的威胁，日常生活中绝对不能忽视。早期冠心病的症状是心脏有紧压感、隐隐作痛，随着病情不断地恶化，到了后期发生冠状动脉严重狭窄的时候，就会非常频繁地出现心绞痛，严重者会出现心肌梗死。到了最严重的时候必须要进行冠状动脉支架手术，而且费用非常的昂贵。

张大爷是我曾经诊治过的一位冠心病患者，前几年因为胸闷被送入医院治疗，诊断出有冠心病。最开始的时候，医生给张大爷开了降脂药和阿司匹林，让他长期服用，防止心脏的冠状动脉进一步狭窄。但是张大爷的胃非常虚弱，吃了一段时间就感觉胃痛，医生估计是阿司匹林的副作用，于是换成了氯吡格雷。换药后，张大爷心口不再疼痛了，但是这个药十多块钱一粒，让大爷有些接受不来。

他吃了一段时间的药物，看心脏没什么事了，害怕多花钱，就停了药，结果没多长时间疾病就复发了，几年来住院吃药就花费了很多钱。张大爷不是退休职工，也没有参加医保，住院吃药都是自费，这令他非常苦恼，经人介绍，于是专门找到我。

我告诉张大爷，之前医生开的药物并没有问题，都是防治冠心病的常规药物。但是因为药物昂贵，张大爷根本负担不起，所以我建议他试一下醋豆的偏方，一日三餐作为菜肴食用，也能起到作用。

制作醋豆的方法极为简单，买一斤黑豆（或者黄豆），将杂质、坏豆去掉，晾洗干净，煮熟之后贮藏在一个玻璃罐子中；买1千克9度米醋，让醋完全淹没黑豆，将瓶口封严，半个月之后就可以食用了。如果没有黑豆，可以采用普通的黄豆，也具有同等的作用。

吃豆，特别是吃黑豆的历史非常悠久。在《本草纲目》当中曾经记载一位名叫李守愚的长者，他的养生秘诀就是早晨就水吞服生黑豆二七枚，谓之五脏谷，到老不衰。生吃黑豆是难以下咽的，将黑豆煮熟之后用醋腌制，口感、味道就好了很多。

醋泡黑豆能够防治冠心病，其中发挥重要作用的就是黑豆，具体原因有两个。

第一个原因是豆里含有异黄酮的成分。美国40～70岁女性的心血管疾病死亡率是日本同龄女性的8倍，因为美国人的饮食结构中很少含有异黄酮的食物，而日本人喜欢吃豆子，摄入的异黄酮成分能够高出美国人7倍。异黄酮成分帮助人体降低血脂，还能直接作用于血管平滑肌，有效抑制平滑肌的细胞增殖，避免动脉血管上的斑块进一步增大；能够起到与阿司匹林相似的作用，能抗血小板聚集，抑制血栓的形成。

大豆异黄酮对大动脉硬化基因还有调节、抑制的作用，由于其众多优点，临床中已经从大豆中提取异黄酮制成的药品豆苷元片，专门治疗冠心病。经过检测得出，豆类中黑豆与黄豆相比异黄酮含量更高，这就是为什么我们选择黑豆的原因了。

第二个原因是因为豆类当中有含量非常高的亚油酸、亚麻酸，这些都是不饱和脂肪酸，吃进人体之后与人体血液中的胆固醇结合，能够起到防治动脉硬化的作用。豆子用醋泡过之后，就可以提高人体内的不饱和脂肪酸的含量，所以保健作用更加的明显。

张大爷回去之后按照我的方法腌豆子，每日三餐都服用。一个月之后见到他，整个人精神矍铄，脸色非常红润、有光泽。