大理白族人民热情好客，有宾客临门，立即请进中堂，烤制三道茶招待。头道茶是苦茶，即雷响茶；二道茶是甜茶，茶内加红糖、乳扇丝、核桃仁、佛手、芝麻、橘皮、爆米花等；三道茶是回味茶，取蜂蜜、姜汁、花椒、桂皮末、松子仁等，加冲适量烤茶而成。敬苦茶寓意做事业要敢于吃苦，也含为客洗尘，盛迎宾客之意；敬甜茶，寓意苦尽甘来，前程似锦；回味茶作料带苦辣麻味，寓意人生需回首往事，温故知新。三道茶寓意着人生历程头苦、二甜、三回味的生活哲理，让人回味无穷。