从物质贫乏的古代社会，到科技文明高度发达的现代，肥胖一直存在，而且随着人类物质生活的提高，肥胖者已经越来越多。我们不禁会问：为什么会有这么多的肥胖者呢？

关于人为什么会长胖这个话题，我们已经有过一些初步的了解，肥胖主要是由于人体摄入的能量大于机体正常生命活动消耗的能量，因此在体内有多余的能量富集起来，并以脂肪的形式储存，经过时间的累计，逐渐形成肥胖。人长胖的过程有两个：首先是脂肪细胞体积变大，这时候减肥的话相对比较简单；后期逐渐发展成为脂肪细胞数目增多，这时再想减肥的话，难度就增大了，原因是脂肪细胞的数目并不会因为节食减少。这样来看的话，肥胖与饮食有很大关系。