在前期的案头研究中，我们发现近年来，中国餐饮业已从八大菜系时代进入细分时代。地方菜系迈入主流市场，在消费者选择中占比越来越大，传统菜系分类的优势并不存在了。

另外，中国饮食文化的消费核心是“求新”。消费者对“新”菜品保持开放的态度，愿意去尝试。所以常常会有城市人驱车几小时往返百来公里，就是为了吃口正宗的农家菜。再加上近几年云南菜、西北菜等新兴地方菜系的逐步崛起，传统菜系分类优势已经逐渐被弱化。

因此，我们想到了占领“原味福建菜”。

“原味福建菜”的菜系占位既符合市场需求，更是莆田一直以来的使命和愿景所在。发扬福建菜，赢得解释权。福建菜是莆田的利益最大化，也是莆田所拥有的独占性资源。

占领词语“原味福建菜”，放大原味的价值。原味就是福建菜的定义。