在食用菌栽培中，一般多用木屑与棉子皮作为培养料。可是在许多地方，这两样东西不是比较缺乏，就是代价较高。这时候因地制宜、采用其它代用品，就会大大降低成本、提高效益。这就是科技的威力。

例如，用农作物秸秆替代木屑与棉子皮栽培食用菌，需要掌握以下几个要领：

科学确定替代物

用农作物秸秆替代木屑与棉子皮栽培食用菌，并不是“乱点鸳鸯谱”，而是有科学依据的。因为农作物秸秆与木屑、棉子皮的化学组成基本相似，只是含量与物理性状不一样，所以能够替代，并且替代后能够取得同样效果。

实验表明，用玉米秸、麦秸、稻草、玉米芯等农作物秸秆替代木屑与棉子皮栽培食用菌，与用棉子皮栽培食用菌相比，产菇量基本相同（以栽培金针菇为例，生物效率均为80%～100%）。

可是，除此以外的好处是，用农作物秸秆栽培食用菌不仅可以降低成本、提高效益，而且其下脚料还可以还田，堪称变废为宝，因为它还能解决目前秸秆焚烧的问题。

科学选定种植品种

同样是用农作物秸秆栽培食用菌，由于种植的食用菌品种不同，效益也会大不一样。应当因地制宜，科学选定种植品种，以最大限度地提高经济效益。

例如在河南省获嘉县，1亩玉米秸秆如果用来栽培平菇，可以创造产值1200元。如果用来栽培金针菇，可以创造产值3500元；如果在此基础上，进一步深加工成金针菇酱油和软包装罐头，收入就可以增加10倍，达到3万元。

1994年，当地农民马万法创办了食用菌协会，带领农民用棉籽壳栽培食用菌，后来他开发出了以玉米芯为栽培料的平菇高产栽培技术，投入产出比由原来的1∶2提高到1∶5。1997年，马万法又选育成功“马氏一号”高产平菇菌种，是当时诸多平菇菌种生物转化率较高的一种，所产鲜菇价格在市场上最高。

增温发酵处理秸秆

用农作物秸秆替代木屑与棉子皮栽培食用菌，需要解决一大难题，那就是秸秆坚硬、含硅重、不适应菌丝生长，为此必须进行软化处理。通常的软化办法是采用蒸气发生器，而这又要烧掉大片木柴、煤，还需要专人看管，用这种方法处理秸秆数量有限。

为此，利用增温发酵剂处理农作物秸秆的办法就较好。

所谓增温发酵剂，是一种依靠本身生物能提高料堆温度，料温自内向外、升温均匀。由于嗜热微生物在料内分布数量大，制造出的培养料腐熟一致，无氨味，有白色放线菌斑，所以具备了优质培养料的特征，可以广泛应用在平菇、鸡腿菇、磨菇、木耳的栽培技术上。除此以外，它还有使用方便、简单、成本低廉等优点。在处理秸秆过程中，由于不需要翻堆，所以可以大大减少人力物力消耗、降低生产成本。

增温剂的简单使用过程如下：首先是要将原料预湿、进行软化；然后是建小曲堆，用膜盖好，闷堆发酵；最后是混堆发酵。