我们体内有三种很好的食物元素，它们既是我们身体所必需的，又能帮助我们排出体内的废物、毒素，是我们健康养生的“功臣”。
1．水
水既是营养进人细胞的载体，又是体内废物和毒素排出细胞和人体的运送者。正是水的溶解特性，使它成为地球生命极为独特和重要的元素之一，同时也是人体健康之必需。充分摄取高质量的水，是实现健康活力的一个简单而又极为重要的因素。
一天之内喝足8～10大杯水，是专家给我们建议的饮水量。或许乍看起来，这个数目简直是个不可能完成的任务，可你绝对想不到，每天从我们体内所排泄出去的水分，甚至超过这个数字。
正常情况下，每天从我们的呼吸中约排出2~4杯水；由皮肤的呼吸约排出0.5~1杯水；而排出的尿液也高达6杯之多的量。总的算起来，一般人每天由体内排泄出去的水分多达12杯之多。
不过，喝水是有学问的，我们的身体无法在同一时间吸收超过4大杯水的分量，根据专家研究，每隔15~20分钟补充一次水分，身体的吸收程度最好。
也许，刚开始每天喝大量的水会让你常常想到洗手问报到，可是经过几个星期后，身体就会自己调整适应。有人说为了保持充足的水分，最好把喝水想像成呼吸，因为当体内缺水时，你不会马上感到口渴，身体会先向外围器官“借水”，最主要的就是皮肤。当皮肤中无水可借时，你会感到口渴。所以，当你感到口渴时，身体早已经“大旱”了。
2．维生素
维生素主要来源于食物，对机体的新陈代谢、生长、发育和健康，起着极其重要的作用，是人类健康的使者，美丽的源泉。其中优秀的抗氧化剂维生素c和维生素E，能够保护机体，阻止自由基在机体内发生化学反应，减少毒素的产生，促进毒素排出，延缓机体衰老。
3．膳食纤维
如今随着生活水平的提高，人们的食物越来越精细，营养也越来越丰富。然而，许多人在享受美味佳肴的同时，一种看起来粗糙但对人体健康又至关重要的营养成分的摄人，却正在减少。许多年轻妈妈一看到芹菜上的“筋”，韭菜里的“渣”，蒜苗中的“丝”，都要仔细地去掉，生怕卡住孩子的嗓子，或是怕吃进肚里不好消化。其实，这些妈妈是把食物中的膳食纤维误认为“渣滓”、“废物”了，要知道，膳食纤维是人体第七营养素，对健康的帮助非常之大。
膳食纤维是最近十几年被重新认识的营养素，被称为继蛋白质、脂肪、糖、水、矿物质、维生素之后的第七大营养素。膳食纤维是人体不能消化的一些碳水化合物。膳食纤维可以分为两大类，一类不溶于水，如纤维素、半纤维素、木质素，它们被称为非水溶性纤维；另一类可溶于水，如果胶、木胶以及部分半纤维素，它们被称为水溶性纤维。膳食纤维主要存在于水果和蔬菜里面，其他植物性食物如谷类、豆类中也有，但果蔬类含的膳食纤维种类最齐全、最丰富。膳食纤维的主要功用：
防治便秘：膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水分不容易被吸收。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水分，使大便变软，产生通便作用。
利于减肥：一般肥胖人大都与食物中热能摄人增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量，可使摄人的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。
预防结肠和直肠癌：这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关。增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短。学者一致认为，膳食纤维能够促进双歧杆菌等有益菌群在人体肠道内的繁殖，抑制有害菌的繁殖；清洁肠道，加快体内毒素的排泄，降低体内胆固醇的吸收，消除便秘，预防直肠癌。长期以高动物蛋白为主的饮食，再加上摄入纤维素不足往往是导致这两种癌的重要原因。
防治痔疮：痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与淤积所引起的。由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。
降低血脂，预防冠心病：由于膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有预防冠心病的作用。
改善糖尿病症状：膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。近年来，经学者研究表明，食物纤维具有降低血糖的功效，经实验证明，每日在膳食中加入26克食用玉米麸（含纤维91.2%）或大豆壳（含纤维86.7%）。结果在28~30天后，糖耐量有明显改善。因此，糖尿病膳食中长期增加食物纤维，可降低胰岛素需要量，控制进餐后的代谢，要作为糖尿病治疗的一种辅助措施。
改善口腔及牙齿功能：现代人由于食物越来越精，越柔软，使用口腔肌肉牙齿的机会越来越少，因此，牙齿脱落，龋齿出现的情况越来越多。而增加膳食中的纤维素，自然增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会，长期下去，则会使口腔得到保健，功能得以改善。
防治胆结石：胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环。因而可预防胆结石的形成。有人每天给病人增加20~30克的谷皮纤维，一月后即可发现胆结石缩小，这与胆汁流动通畅有关。
预防妇女乳腺癌：据流行病学发现，乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高糖、高肉类及低膳食纤维摄人有关。因为体内过多的脂肪促进某些激素的合成，形成激素之间的不平衡，使**内激素水平上升所造成。