巧克力又叫朱古力，是一种以可可豆为主要原料制成的糖食品，味道香甜，营养丰富，偶尔吃上几块，让人回味无穷。科学家们对巧克力成分进行了研究，认为巧克力具有降低人类心脏病的发病率等益处。

巧克力中的类黄酮具有抗氧化作用，可延长体内其他重要抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间，还具有扩张血管、保持毛细血管弹性以及降低血小板活性，从而防止血液凝固等作用。

巧克力中的可可脂是由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的脂肪酸组成，其中的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用（不升高亦不降低），软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以巧克力巾的饱和脂肪酸对血液中的胆固醇水平没有影响，单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度，另外，单不饱和脂肪酸中的油酸和亚麻酸还具有抗氧化作用。

巧克力在口中溶化时，会使人有一种爽口的感觉，这是因为色氨酸生成增多，促使复合胺的生成，而复合胺是一种“好心情”激素，良好的心情有益于健康研究表明，巧克力中含有的儿茶酚能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血。据统计，常吃巧克力的人寿命比平常吃巧克力的人稍长些。

巧克力尽管营养丰富，但是如果作为滋补营养品，经常多量食用，反而弊多利少。这是因为巧克力的营养与适合人体需要的营养比例相差很大，许多精制巧克力中的脂肪比例接近40%~50%，糖的比例也不少，而蛋白质的比例只有5%左右。此外，巧克力中还含有平常食品所很少含有的可可豆碱、咖啡碱等物质，如果经常大量吃巧克力，可能会出现以下问题：

一是由于脂肪成分过多，孩子多吃后会使体内堆积大量脂肪，增加心脏的负担，体质会渐渐衰弱。大人多吃易患动脉硬化、高血压、胆石症等疾病。由于糖分太高，通过体内的新陈代谢许多糖分会转变成脂肪储藏，也会让人发胖。由于蛋白质含量太少，小孩子缺乏蛋白质，生长发育会受到影响，成人会感到肌肉软弱无力，易疲劳。

二是巧克力能量很高，每100克纯巧克力的总热能可达530~ 550千卡，对于从事一般轻体力劳动的人，100克巧克力就能占去每日需要能量的1/4。因此，多吃巧克力后总有饱腹感，影响每日三餐的胃口，于是饭菜吃得少，造成蛋白质、无机盐及维生素等人体必需物质的缺乏，对健康不利。

三是巧克力中的可可豆碱、咖啡碱具有强心和兴奋大脑的作用，孩子多吃后会哭闹多动，不肯睡觉，成人多吃也容易精神兴奋或失眠。

四是巧克力十分甜腻，多吃后不利口腔卫生，可诱发口臭和蛀牙，嘴里也会出现一股酸味，使人感到不舒服。

总之，巧克力作为一种流行的健康食品，适量吃一些有益健康。