【释名】草钟乳、起阳草。[颂曰]按：《许慎说文》：韭字像露出地上形。一种而久生，故谓之韭。一岁三四割，其根不伤，至冬壅培之，先春复生，信乎久生者也。[藏器曰]俗谓韭是草钟乳，言其温补也。

【集解】[时珍曰]韭丛生丰本，长叶青翠。可以根分，可以子种。其性内生，不得外长。叶高三寸便剪，剪忌日中。一岁不过五剪，收子者只可一剪。八月开花成丛，收取腌藏供馔，谓之长生韭，言剪而复生，久而不乏也。

【气味】辛、微酸，温，涩，无毒。

【主治】归心，安五脏，除胃中热，利病人，可久食。（《别录》）

叶：煮鲫鱼鲜食，断卒下痢。根：人生发膏用。（弘景）

根、叶：煮食，温中下气，补虚益阳，调和脏腑，令人能食，止泻血脓，腹中冷痛。生捣汁服，主胸痹骨痛不可触者，又解药毒，疗狂狗咬人数发者，亦涂诸蛇虺、蝎虿、恶虫毒。（藏器）

煮食，充肺气，除心腹痼冷痃癖。捣汁服，治肥白人中风失音。（《日华子》）

煮食，归肾壮阳，止泻精，暖腰膝。（宁原）

炸熟，以盐、醋空心吃十顿，治胸膈噎气。捣汁服，治胸痹刺痛如锥，即吐出胸中恶血甚验。又灌初生小儿，吐去恶水恶血，永无诸病。（孟诜）

主吐血唾血，衄血尿血，妇人经脉逆行，打扑伤损及膈噎病。捣汁澄清，和童尿饮之，能消散胃脘淤血，甚效。（震亨）

饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴盗汗。熏产妇血运，洗肠痔脱肛。（时珍）

【发明】[弘景曰]此菜殊辛臭，虽煮食之，便出犹熏灼，不如葱、薤熟即无气，最是养生所忌。

[颂曰]菜中此物最温而益人，宜常食之。昔人正月节食五辛以辟疠气，谓韭、薤、葱、蒜、姜也。

[宗奭曰]韭黄未出粪土，最不益人，食之滞气，盖含抑郁未申之气故也。孔子日“不时不食”，正谓此类。花食之亦动风。

[思邈曰]韭味酸，肝病宜食之，大益人心。

[时珍曰]韭，叶热根温，功用相同。生则辛而散血，熟则甘而补中。入足厥阴经，乃肝之菜也。《素问》言：心病宜食韭，《食鉴本草》言：归肾，文虽异而理则相贯。盖心乃肝之子，肾乃肝之母，母能令子实，虚则补其母也。道家目为五荤之一，谓其能昏人神而动虚阳也。有一贫叟病噎膈，食人即吐，胸中刺痛。或令取韭汁，入盐、梅、卤汁少许，细呷，得入渐加，忽吐稠涎数升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取其辛温能散胃脘痰饮恶血之义也。

[震亨曰]心痛有食热物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入药中，开提气血。有肾气上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散为丸，空心茴香汤下。盖韭性急，能散胃口血滞也。又反胃宜用韭汁二杯，人姜汁、牛乳各一杯，细细温服。盖韭汁消血，姜汁下气消痰和胃，牛乳能解热润燥补虚也。一人腊月饮刮剁酒三杯，自后食必屈曲下膈，硬涩微痛，右脉甚涩，关脉沉。此污血在胃脘之口，气因郁而成痰，隘塞食道也。遂以韭汁半盏，细细冷呷，尽半斤而愈。

【附方】夜出盗汗。韭根四十九根，水二升，煮一升，顿服。（《千金方》）

消渴引饮。韭苗日用三五两，或炒或作羹，勿入盐，人酱无妨。吃至十斤即住，极效。过清明勿吃。有人病此，引饮无度，得此方而愈。（《秦宪副方》）

小儿腹胀。韭根捣汁，和猪脂煎服一合。间日一服，取愈。（《秘录》）

痘疮不发。韭根煎汤服之。（《海上方》）

五般疮癣。韭根炒存性，捣末，以猪脂和涂之。数度愈。（《经验方》）

聤耳出汁。韭汁日滴三次。（《圣惠方》）

食物中毒。生韭汁服数升良。（《千金方》）

脱肛不收。生韭一斤切，以酥拌炒熟，绵裹作二包，更互熨之，以人为度。（《圣惠方》）

小儿胎毒。仿生时，以韭汁少许灌之，即吐出恶水恶血，永无诸疾。（《四声本草》）

韭子

【气味】辛、甘，温，无毒。

【主治】梦中泄精，溺血。（《别录》）

暖腰膝，治鬼交，甚效。（日华子）

补肝及命门，治小便频数、遗尿，女人白**、白带。（时珍）

【发明】[颂曰]韭子得龙骨、桑螵蛸，主漏精补中。葛洪、孙思邈诸方多用之。

[弘景曰]韭子入棘刺诸丸，主漏精。

【附方】梦遗溺白。[藏器曰]韭子，每日空心生吞一二十粒，盐汤下。

女人带下及男子肾虚冷，梦遗。用韭子七升，醋煮千沸，焙研末，炼蜜丸梧桐子大。每服三十丸，空心温酒下。（《千金方》）