专家研究，每100克生葵花籽中含有不饱和脂肪酸54.4克。经常吃生葵花籽能减少血液中胆固醇的沉积，对防止高脂血症有益。另外，生葵花籽还含有钾、铁、镁等，能治疗神经衰弱、失眠等，还有预防人体衰老的作用。