傍晚,充满暮色的街头,点点灯光,放射着幽黄的光线。
“宾馆吧台的女孩儿告诉我这家店很好吃。”
提某某坐在这家叫‘哈哈镜’的餐馆里向对面的冯秀说。
“嗯......吧台的女孩儿可能是托儿也说不定呢!”冯秀反驳道。
“哈哈镜可是老字号,外面修鞋的大爷告诉我这家店已经开了二十几年呢!怎么会不好吃呢!不然早就倒闭了不是?”
“好不好吃只有吃了才知道呀!你别得意的太早。”冯秀漫不经心的说。
说时迟,那时快,正说话间,冯秀一挥手,便叫来的侍应。
她一边看着菜单,一边对侍应问道:“你们这儿有什么特色菜式,能给我们介绍一下吗?”
侍应是个二十来岁的男孩儿,他爱理不理的对冯秀说:“大闸蟹,还有武昌鱼。”
男孩儿这样对待客人,着实令冯秀有些尴尬,“你什么态度啊?”冯秀用同样的口吻训斥男孩儿。
“爱吃不吃。”
男孩儿似乎看惯了像冯秀这样的人,于是转身要离开。
提某某见状,连忙打着圆场,“哎!小弟弟,我们就要这两样菜。”
男孩儿见提某某挺有礼貌,于是走了回来,“先生,还需要点点儿主食吗?”
“你们这儿都有什么主食?”
“米饭,炒年糕......”
“一份炒年糕吧!”
“好的,请稍等。”
男孩儿转身离去。
冯秀已经被那个不懂礼貌的男孩儿气得肚子鼓鼓的了,哪还有心情吃东西呀!
于是,她对提某某说,“不吃了,我们换别家吧!”
提某某连忙将冯秀按回到座位上去。
“你看,这家店已经开了二十几年,都没有倒闭,说明来吃饭的人一定很多,这种态度不更说明了他们做的菜很好吃吗?好啦!菜都点完了,我们何不坐下来品尝完再走呢?就听我一次,好吗?秀秀。”提某某安慰冯秀道。
冯秀想了想提某某的话,决定尝尝,究竟他们凭什么招揽客人的,这家店的服务态度实在是太差了。
三十分钟后,他们点的菜肴全部上齐了。
“先生小姐,请用餐。”
这次过来送菜的是个三十多岁的女人,传完菜后,她彬彬有礼的对提某某和冯秀说:“不好意思,我弟弟年纪小,不懂事,还请你们见谅。有需要的话,跟我说。”女人露出甜甜的微笑。
“这还差不多。”冯秀心想。
“大姐,你忙着吧!如果有需要,我们会说的。”提某某也彬彬有礼的回敬道。
大姐离开后,冯秀和提某某开始享用起哈哈镜最有名的三道特色菜肴。
“我本来以为阳澄湖的大闸蟹是最好吃,最有名的,原来高手云云,我从来都没有吃过这么美味的螃蟹呢!”
冯秀舔着手指上残留的蟹黄,像这样美味的东西,她不想浪费一点儿。
大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。古人对螃蟹颇多研究,唐有《蟹?》,宋有《蟹谱》。《笠翁一家言》云:蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之极,更无一物可以上也。就是说食蟹之后百肴无味。
清蒸大闸蟹的做法很简单,挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出大闸蟹的美味。
但是如此简单的做法,却有很深奥的学问,要它做得好吃是很难的,要它做得比别人更好吃,那更是难上加难啊!这间哈哈镜,果然名不虚传。
冯秀和提某某一边流着口水,一边美美的吃着,很快一直偌大的螃蟹就被二人吃的一干二净。
借着上一道菜的威力,二人乘胜
追击,很快便吃起了武昌鱼和炒年糕。
金沙武昌鱼的做法也十分简单。
武昌鱼1条,姜末5克蒜末10克金沙料80克精盐、料酒、胡椒粉、白糖、辣椒面、生粉、色拉油各适量。
武昌鱼宰杀治净,改刀成段,用姜末、蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、生粉腌渍2小时。
炒锅上火,注入色拉油烧至六成热,下鱼段炸熟,捞出沥油,在盘中摆成鱼形,撒上金沙料,即成。
金沙料制法:在250克炸面包糠和250克炸蒜茸中,加入适量熟芝麻、油酥花仁碎、精盐、鸡粉、辣椒面、红油,然后拌匀即成。
其特点:肉香骨酥,口感独特。
炒年糕原本应该是韩国料理之一,冯秀和提某某没有想到,在庙岭镇这个偏僻的地方能够吃到这么地地道道的韩国风味,不时让他们感受的了富有浓郁色彩的韩国的风土人情来。
从前只有在过年时才吃炒年糕,现在年糕制作方法进步,且用真空包装,使年糕不易腐烂发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。
韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后下锅才能保持脆性。
炒年糕加虾油频色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口干口渴的感觉。
“太好吃了。”提某某兴奋的说。
“简直就是人间极品啊!”冯秀捂着鼓鼓的肚子感叹道。
桌子上只剩下他们吃剩的残渣,三个大盘子被他们俩一扫而空。
“看来我们此行没有白来一趟,你说是吗?”提某某微笑的说。
冯秀撇了撇嘴巴,然后满意的点了点头。二人不拘一笑,美美的离开了哈哈镜。
(本章完)