出了国的中国人国籍可以改，信仰可以改，语言可以改，但是有一样东西无论如何都改不了，那就是我们的中国胃。

在洛杉矶、纽约、温哥华、多伦多等华人聚集的大城市，中国超市和餐馆鳞次栉比，很多馆子比国内的还地道，超市里的杂货也比国内的种类多，囊括了中、日、韩、越南、老挝、菲律宾、泰国……乃至印度食品，所以大多数的店都起名叫亚洲食品超市或东方食品超市。无论在网上看到了什么食谱，都不用担心原料和调料的问题，在这些超市里都可以买得到。

可是还有许多中国人住在“兔子不拉屎”的小城镇，虽然也都会有卖东方食品的商店，但按规模只能称其为杂货店，老板每周到就近的大城市上一次货，所以熟悉的顾客都知道哪一天店里会来新鲜蔬菜。会做生意的老板还会给顾客代买，你把想要的食品的名字数量告诉他，他下次上货时会给你带回来，加点钱卖给你，如果这种东西许多人都要，他就会多进一些当成常规货物。

东方食品店基本上都是越南华人开的，因为20世纪70年代北美收留了大批越南难民，所以店里的东西绝对是越南食品当家，像鱼露，属于他们必备的调料，而北方人根本不知道拿来干什么用。一般店里肯定还有中国台湾货，因为台湾留学生在从20世纪70年代开始在北美落地生根……现在大陆人越来越多，杂货店里大陆食品的比例也越来越大了。

至于中国餐馆，无论多小的地方都肯定有，还不止一家呢，只是在中国人眼里那已经不算中国菜，叫美式中餐比较准确。据在餐馆打过工的朋友讲，一共就几种调料汁：甜酸、海鲜、宫保……调料是批发来的，不用自己调，当然这样也保证了各地美式中餐的味道的一致性。

掌灶的师傅都是一辈辈身传言教出来的，这里的“一辈”短则几天，长则几年。大厨有事不在，老板、服务员马上就顶上去了，反正就是原料加那几样汁炒。

住在小地方想吃地道的中国饭菜，就只有自食其力了，所以一般出了国的人每家都有一人练就了一手好厨艺。

北美华人已形成了传统的活动是节假日开“家庭派对”，一伙朋友轮流做东，规模大些的可以有十多家人同时参加，到时每家都会带一两个菜来。拿来的菜自然都是各家绝活、各地名吃，那真叫争奇斗艳，让人大饱眼福之外也大饱口福。吃完饭，大家要么侃大山，要么打牌，要么唱卡拉OK，热闹非凡。

记得出国几年后第一次回国和同学聚会，讲起来在美国的衣食住行，我说我已经学会了做馒头、花卷、包子、葱油饼，还会炸油条。问话的同学那个嘴张得，绝对可以塞进去个鹅蛋。上学的时候我学习挺好，一直当班干部，不知是给同学书呆子印象还是女强人形象，但显然和围着围裙炸油条相距甚远。

我看着她一直未闭上的大嘴说，在那边买不到只好自己学着做了，哪会像国内这么方便，想吃什么都有现成的。

那时候出国还是属于比较香饽饽的事，听完了这话，看那同学的表情，感觉她心里平衡了好多，心里的潜台词大概是如此出国不出也罢。

其实真是这样，无论在哪里生活都各有利弊，只看我们的眼睛盯在哪里而已，看好的一面，就生活在天堂。

一次我炒白菜，白菜帮太厚了，炒到后来全变成了汤，变成了一锅炖白菜。端到桌上，以为没人会喜欢吃，结果老公一筷子菜，一勺汤，吃得那叫香，稀里呼噜地最后来了个底朝天。

我略一思索便了然，我娘家总是炒菜吃，我自己做饭自然也是以炒菜为主，而老公家是习惯炖菜吃的，所以我以为做失败了的菜在老公眼里却是久违的美味。

说到底，在我们每个人心里最美味的佳肴是妈妈做的菜，妈妈的味道。中国胃口、中国饭，更多地承载了我们这些游子对故土亲人的思念之情。