目前，台湾台北市的餐厅已发展到“三步一家”、“五步一店”的程度。为摆脱生意难做的局面，餐饮业已开始走“高雅路线”，即把西餐的吃法引用到中餐来，实行“中餐西吃”法。

这种所谓“中餐西吃”，就是在餐桌上每位食客都有自己的一套餐具。它不同于吃中餐那样，所有人的筷子都可以在任何的一道菜里随意地挟，而是整个进餐过程完全由服务员根据食客的要求而把菜盛在各自的餐具里，而且，这种吃法的最大特点是没有传统餐馆的嘈杂，同时也能保持传统的中餐美味以及讲究饮食卫生。

初推出这种“中餐西吃”法时，人们都很不习惯，但后来经过不断的品尝后，发觉这种吃法实质是一种吃的高级享受。于是越来越多的消费者已开始接受这种“中餐西吃”法了，尤其是那些工商界人士，他们常用此法招待宾客。

目前，台北市的餐饮业行家认为：这种注入西餐重视饮食卫生的“中餐西吃”法，随着人们生活水平的提高以及对吃越来越讲究，它将逐渐取代传统的“中餐中吃”，而成为餐饮业的主流。