把食材视为有生命的事物，细致认真地去制作，不敷衍、不糊弄、不贪快、不图多，只求最终做出来的东西，能让食材发挥出它最大的价值。

——【极简便签】

你一定听过这句话：“唯爱与美食，不可辜负。”

这真的是一句听起来就透着幸福的句子，让人感觉生活是有温度的，日子是可期的。因为，世界那么大，美食那么多，都值得我们好好领略。于是，就有了一幕幕这样的画面：

“我要去旅行，我要吃遍天下的美食。”

“我最喜欢比萨，今天的自助餐要吃个够。”

“就算没人陪，一样可以点各种好吃的来满足自己。”

“哇，还剩下这么多菜，不能辜负了它们。”

“……”

也许，还可以补充更多的情景，因为它们就真实地发生在我们身边。

我们时常以为，不辜负美食，就是要尝遍天下所有的美食；或是，只按照口欲来选择食物，喜欢的东西就尽情地吃；实现“光盘”策略，不让盘子里剩下任何的食物……如若不然，似乎就枉费了食物存在的意义。

这，真的是敬畏食物、不辜负美食的全部内涵吗？

我想，应该不止于此。

日本女导演河濑直美拍摄过一部影片名叫《橙沙之味》，其中有一段制作红豆沙的情景，最打动人心，她把对待食物与对待人生的态度巧妙地融合在一起。影片中，老人教铜锣烧店的老板制作豆沙馅料，她一颗一颗地淘洗，仪式感十足地等待豆子浸泡数个小时，聆听它们在水中翻滚的声音……与其说这是技巧和经验的传授，不如说是一次禅修与悟道。

把食材视为有生命的事物，细致认真地去制作，不敷衍、不糊弄、不贪快、不图多，只求最终做出来的东西，能让食材发挥出它最大的价值。用最简单的话来说，让每一种食物，让每一道工序，都呈现出它应有的样子。

或许，我们没有那么多的时间精力像匠人一样去熬红豆沙，但我们可以选择用其他的方式去认真对待每一份食物，不辜负，也不浪费。

·不囤积食物，尽量保证少而鲜。

以前去超市购物的时候，我总喜欢买一周的量，赶上有特价的商品，更觉得划算。现在回想起来，完全是一种错觉。事实上，囤积的食物并不一定会全部吃完，很多都是囤在冰箱里坏掉了，最后被丢进垃圾桶。特价商品买的时候便宜，但放置期限更短，囤积更是错误的选择，除非家里人口多，第二天可以全部吃掉。

现在我已经改掉了囤积食物的习惯，若非必要，就在家门口的便利店，买一两天的量。每一顿饭，就只做这一顿的量。这样的话，每一种食物都能被端上饭桌，每一顿饭吃到的都是新鲜的美食。

·点菜以够吃为准，需要再添加。

外出吃饭是现代人不可避免的一项社会活动，如果不是特殊的商业活动，只是和亲近的人外出就餐，点菜时尽量克制“一次多尝几个菜”的想法，根据就餐人数、菜量大小，点够吃的菜量，尽量不剩菜、不打包，如果感觉不够，可后期再添加。这样的话，也可有效避免浪费，且不需要在下一顿时吃不新鲜的食物。

·细嚼慢咽，认真品尝食物的味道。

前段时间看了一本书，主题就是“学会吃饭”，对想减肥、想改善饮食习惯的人来说，都有帮助。实际上，它提倡的是“正念饮食法”，就是让我们停下来，培养知觉，感受当下。

就像我前面提到的，在情绪性进食的那些日子里，我没有用心去感受食物的味道，或者说我根本不知道自己为什么而吃，只是觉得吃点东西能让情绪稍微好一点。但你知道，这已是对食物的一种辜负，你根本没有享受到它的美好。

不辜负食物，不在于吃多少种类，吃多少量，而在于品尝它的味道，让每一份入口的食物，都能在味蕾中停留，散发出绵长的满足感。就如最寻常的米饭，你能否在吃第一口饭的时候，触到它的温度，嗅到它的饭香味，感受到它的软硬度，以及米饭本身的香甜味道？

其实，当我们这样做的时候，就在改善那些不好的习惯。因为，食物带来的满足感不会一直持续，当你感觉到，十分钟以后，你所咀嚼的米饭没有之前那么“好吃”了，那就说明你已经解决了饥饿的生理问题，它在提醒你，是时候要放下筷子了。

身体犹如一间屋子，食物是维持生活的物品，从这个角度来诠释，多真的不意味着好，选择自己真正喜欢的、需要的、能承受的，好过无意义地囤积。唯有认真对待每一份食物，感受到它的价值所在，才是对食物真正的热爱与不辜负。