桂花香，香得让人难以置信。“不是人间种，移从月里来。广寒香一点，吹得满山开。”这来自仙境的香气太过馥郁，用鼻子闻还不过瘾，若能让桂花在味蕾上绽放，回味在唇齿之间，那才是胜似神仙的满足呢。

桂花糕

桂花香，香得让人难以置信。“不是人间种，移从月里来。广寒香一点，吹得满山开。”难怪杨万里在《咏桂》里赞叹，桂树本不是人间所有，是从嫦娥仙子所在的月宫移种来的。这来自仙境的香气太过馥郁，用鼻子闻还不过瘾，若能让桂花在味蕾上绽放，回味在唇齿之间，那才是胜似神仙的满足呢。于是便有了桂花茶、桂花蜜、桂花酒、桂花粥，还有各种桂花菜肴，而以桂花入馔的糕点自然要首选桂花糕。

在苏浙一带，秋分正是桂花盛开的时节。古人收集桂花，可不是使劲摇树摇下来的，而是打落的。明代高濂所著《遵生八笺》中“天香汤”条目记载：“白木犀盛开时，清晨带露，用杖打下花。以布被盛之，拣去蒂萼，囤在净磁器内。”“打桂花”要在露水尚存的清晨，树下撑起布单，以接住掉落的花朵。人们手持长竿，只需轻轻敲击枝条，桂花便纷纷掉落，眼前花瓣缭乱，恍若广寒宫上急急落下了一场花雨，迫不及待地要把这花香和风韵带到人间。不一会儿，布单就被铺就成了“花毯”。

由于各地饮食习俗不同，桂花糕的做法也不尽相同。通常，收集来的新鲜桂花要先过筛，把叶子、花蒂和不新鲜的花瓣剔除，然后用清水洗净、晾干，用糖、盐等腌制，做成糖桂花保存。糯米粉和大米粉混合加工后，在表面撒上干桂花，然后上锅蒸熟，出锅后再淋上糖桂花，玲珑精巧、松软细腻的桂花糕就做好了。

“月宫秋冷桂团团，岁岁花开只自攀。共在人间说天上，不知天上忆人间。”凡人总是对天界有无限的遐思和向往，只是不知道独守月宫的嫦娥，在烦闷之时，是否也会做上几块桂花糕，以解对人间的眷恋。

螃蟹

秋分时节不止农事繁忙，还有“一忙”与吃有关，那就是“食蟹忙”。民谚有云：“秋风起，蟹脚痒。”诱人的螃蟹又在向我们招手了。我们通常吃的大闸蟹，是出生在近海咸淡水中的河蟹。河蟹出生后，要洄游到淡水湖中生长，成年后再回到近海产卵。一生两次洄游于海河之间，这运动量着实不小，所以大闸蟹才生得肉嫩膏肥吧。

食蟹分文武两种吃法。“武吃”大家都熟悉，主要工具就是自己可靠的双手和利齿，上来先咔嚓几下掀开蟹壳，掰下蟹腿，蟹腿放到上下齿间，一阵蟹壳碎裂的声音后，便是吸溜吸溜的吸吮声了。“武吃”豪爽又痛快，“文吃”则诗意又艺术，靠的是一套叫作“蟹八件”的专用器具。蟹八件指的是小方桌、圆头剪、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、镊子、钎子和小匙。吃蟹时先把螃蟹放在巴掌大小的方桌上，用圆头剪刀剪下大螯和蟹腿，然后拿出腰圆锤，围着蟹壳边缘轻轻敲打，蟹壳被敲松后，就可以用长柄斧掀开背壳和肚脐了。接着，长柄叉、镊子、钎子各显神通，发挥出捅、剔、钩、叉、挑的本领，小匙则负责刮下如玉的蟹膏、金黄的蟹黄。总之，食蟹者定要把这螃蟹吃个干干净净，绝不留一丝余肉，其中更有高手，能把吃完的蟹壳拼凑回一个完整的螃蟹样，整个过程就好像在完成一项精细的手艺活儿。

蟹八件的原型发明于明代的江南地区，最初只有三件，后来逐渐发展为八件。这些工具一般是铜制的，档次高的为银质，表面闪着柔和的光泽，做工很是精致。苏州人家有女儿出嫁时，嫁妆里常常就会有蟹八件，可见它的地位和贵重程度。

古代文人中爱蟹者众多，清代戏剧家李渔嗜蟹如命，人称“蟹仙”。李渔在《闲情偶寄》中写到吃蟹时曾大呼：“蟹乎！蟹乎！吾终有愧于汝矣。”螃蟹，螃蟹啊！我到底是有愧于你呀！此话何出呢？原来，李渔感叹他没能在盛产螃蟹的地方做官，不能用俸禄让他敞开了大吃，只能用囊中仅有的钱来买。就算他一天可以买一百筐，除了招待客人外，还要和五十口家人共同分食，最终他能吃到嘴里的实在是有限啊！