一次李时珍挖药回来，路过一个茶馆，就进去歇一歇脚。

当时天气炎热，茶馆里几个人打着赤膊抹纸牌，有一个人靠壁坐着，每次用手指在嘴唇上舔一下沾点唾沫再起牌，他忽然感到背后发痒，就和沾着唾沫的手指去抓痒。一连几次都是这样，这个人觉得很怪，打完了牌回头一看，壁上有个窟窿，里面有条蛇，蛇头朝外，已经半死不活了。这是什么原因呢？

李时珍把这条蛇翻过来倒过去地看了看，又看了看那个抹牌人的后背，心里就清楚了。原来打牌的人背上发痒是蛇的舌箭在舔，打牌人不断地用沾着唾沫的手指来抓痒，人的唾沫带到蛇的嘴里，蛇就快要僵死了。此后，把药草放在嘴里嚼嚼再敷在蛇咬的地方的治疗方法就流传了下来。

唾液除含有99.4%的水分外，还含有人体健康必需的淀粉酶、溶菌酶、黏蛋白、球蛋白、乳酸胆铁、磷酸钙、氨基酸、钾、钙、氯等多种成分。这些都是对人体有益的物质成分。 它们在保护口腔和人体正常功能中各有重要作用。在咀嚼过程中，唾液淀粉酶对糖类食物进行初步消化，如缺牙和牙病者咀嚼功能不全就会妨碍消化。

唾液对人体养生有九种功能：

一、冲洗作用，能把食物残渣冲洗掉，以保持口腔的清洁卫生。

二、润滑作用，唾液中含有黏液素，可使口腔润滑柔软。

三、止血作用，唾液能促进血液凝固，口内外伤或拔牙后引起出血时口水可帮助止血。

四、稀释作用，当酸、苦等刺激性东西进入口腔时，唾液分泌增加，把它稀释，便于吐出或咽下。

五、抗菌作用，唾液中的各种有机和无机成分通过不同机理，产生一定的抗菌作用，可以防止口腔、咽喉和牙龈发炎。

六、治伤作用，唾液中有一种神经生长素，这种生长素能显著地缩短伤口愈合时间，能加速烧伤皮肤的愈合。

七、消化作用，唾液中含有大量淀粉酶，能把淀粉水解为麦芽糖，使之易被吸收。

八、抗衰作用，唾液中含有一种能使人保持年轻的“唾液腮腺激素”，能使人聪明、齿坚、肌强，这样即使人到老年也会红光满面，不减青春活力。

九、防癌作用，细嚼慢咽还可以有效预防癌症，吃饭时随着牙齿对食物的反复咀嚼，唾液即可把其中可能存在的致癌物质基本上消除。

唾液在体内化生为精气，为生命须臾不可缺少的物质，具有强肾益脑等作用。如果每口饭咀嚼30次，就可以清除大部分有害物，有益健康。正因为如此，古今中外的养生学者才把它誉为“金浆、金津、玉液、天然抗癌剂”等。

“唾液”是宝贝，不能随意浪费、弃失，要善于促进唾液的分泌，达到健身强体、养生长寿的目的。

唾液的妙用

唾液的作用除软化食物使其变成糊状易于消化外，还有许多神奇作用鲜为人知。唾液中有一种长长的、具有黏性和弹性的蛋白质，上面附满糖类，称作“黏蛋白”。它使唾液具有黏性，能很好地包裹牙齿和牙龈，为保护牙齿提供物理屏障；它还黏附在可导致牙龈疾病的细菌上，破坏它们侵害牙齿的能力，以帮助人体免疫细胞辨认细菌。唾液中还含溶解细菌的酶，消灭口腔中的溶血性链球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌和葡萄球菌等。唾液因其杀菌和清洁口腔的作用而被人们称为“灭菌防病卫士”。

诺贝尔奖得主科恩的研究还发现，唾液中一种促进表皮生长的物质，能促使细胞生长分裂，加速其脱氧核糖核酸和蛋白质的合成，以新生细胞代替衰老细胞；唾液能清除体内加速人体老化，甚至导致癌症和心脏病的自由基；用唾液涂在伤口上，可以加速血液凝固，缩短伤口愈合时间。

另外，唾液中有防止老化的激素，所以咽津能增强身体的活力。有关化验还表明，被称为“唾液腺激素”的物质能使人眼明、齿坚、肌强。

唾液变化与疾病有关

唾液成分与血液成分相似，其变化也与疾病有关，唾液中的一种免疫球蛋白，在患霍乱病时浓度则会增高，可通过检查其高低变化反映肠道免疫状况。唾液腺还会合成一种具有升高血糖作用的激素，通过唾液释放入血液，在血液中与其他激素共同调节和维持血糖恒定。另外，唾液中还会有一种能抑制钠吸收的抑制因子，是全身钠离子平衡调节不可缺少的物质。

近年来，有研究成果表明，用孕妇唾液来测定胎儿性别，怀孕4至7个月的妇女，只要用唾液将一张公共汽车票大小的试纸润湿，即可根据其唾液中是否含有17酮类固醇，知道胎儿是男是女。科学工作者还证实，加强腮腺功能可促使胰岛素分泌，用以治疗糖尿病。

口干症的防治

如果一个人没有唾液，问题将多么严重，牙洞迅速扩大，舌头疼痛、开裂，口腔会成为酵母菌滋生的温床；在一个口干舌燥的世界里，讲话和吞咽都将成为挑战，甚至吃块饼干也无异于一次冒险。 所以我们在日常生活中一定要注意防止口干，以下是几种防口干的方法：

1.莲子芯水防治口干舌燥：将莲子芯用开水沏，不要过浓也不要过淡，日饮两三次可预防口干舌燥、虚火上升、嗓子疼痒、声音嘶哑、脑觉昏沉等。同时还可治疗咳嗽。

2.吃枸杞子治夜间口干症：每晚吃枸杞子30克，嚼得越烂越好，要坚持不断。但应指出，对长期口干的老年人，应进一步检查，例如有人患癌症，也有口干的现象。另外，对糖尿病或老年人因津液分泌减退而感到口干者，尤其在夜间，可将枸杞子洗净备用，需要时取一粒含在舌上，几秒钟后，就会从舌根生出津液，可解除口中干渴。

3.蜂蜜加米醋治咽干舌痛：每天早晚各一次，每次1匙蜂蜜、2匙米醋，冲一大杯开水，连续喝几个月就会好转，同时对大便异常也有效果。

酸味与唾液之间的奇妙关系

近日有自然科学家证实，在人类的舌头所能感觉到的五种味觉中，唯独酸味与众不同，具有自己独特的感觉机理。这项研究结果发表在生理学研究所的网站上。

酸味是与甜味、辣味、咸味、苦味并列的重要味觉，人类的舌头接触到酸和氢离子就会有酸的感觉。在日常生活中，看到酸的东西，嘴里就条件反射式地产生唾液，这样的经验相信很多人都有过。而在咬柠檬等酸的食物时，我们的嘴里就会立刻产生大量的唾液，然后就会觉得酸味逐渐变强。这又是怎么一回事呢？这次科学家揭示的就是唾液产生后，酸味才变强的原理。

在位于舌头感觉细胞的表面发现了两种叫PKD1L3和PKD2L1的物质，在这两种由蛋白质构成的物质的作用下，舌头上的感觉细胞在接触到酸之后不会立刻反应，而是在酸味被唾液稀释之后，酸味刺激结束后才开始反应。这种机理与过去人们所认为的完全不同。以往人们一般认为，酸味与其他甜、咸、苦、辣四种味道一样，都是在舌头上的感觉细胞受到刺激时，立刻就会进行反应。

酸味原本来源于未熟的果实等食物，而这些食物中所含的酸味往往具有强烈的刺激性，为了避免受到这种强烈刺激的伤害，人类的舌头在接触到酸性物质的时候就会立刻分泌唾液进行稀释。而感觉细胞在酸味刺激结束之后才反应，就可以保证酸性食物即使被唾液稀释，也能让人们清晰地感觉到酸酸的味道。