1冰箱里存取食品法则

（1）在购回食物后，要尽快拆开食物包装袋，同时即时食用的食物也要注意包好和盖好。

（2）为了防止互相污染，要做到生食与熟食分开贮存。

（3）为了防止细菌污染，减慢细菌繁殖的速度，要把冰箱的温度控制在1℃～4℃之间。

（4）须定期清理冷藏格，且不能存放太多食物。

（5）时常留意食用日期和酸性罐头食品，比如西红柿和菠萝可存放12～18个月，酸度较低的罐头可以保存2～5年等。

（6）放进冰箱的熟食品必须是凉透的食品。否则其带入的热气引起水蒸气凝聚，促使霉菌生长，会导致整个冰箱内食品霉变。

（7）熟食品取出冰箱后，应该再加热后才能食用，因为冰箱内的温度不能彻底杀灭微生物，只能抑制微生物的繁殖。

（8）反复冷冻会造成食品组织受到破坏和营养成分流失，因此解冻后的食物不宜再进冰箱。

（9）急速解冻，冰品会很快融化，会造成营养汁液外溢而不能被纤维和细胞吸收，导致食品质量下降，因此冷冻食品不宜采用自来水冲淋、热水浇等方式解冻，应在室温中自然解冻。

2冰箱存放食物包装

（1）对于容易失掉水分、发干的食物比如馒头、面包之类的面食，最好用一层干净的塑料纸包起来存放。

（2）为防止污染食物，切忌将开启的罐头放在冰箱里储藏。

（3）在把鸡蛋放入冰箱之前，为防止蛋壳上的孔会吸收冰箱里的异味而使鸡蛋变坏，最好用纸盒盛装鸡蛋。

（4）由于维生素C很不稳定，会受到空气的破坏，所以要用封口的容器存放果汁，然后再放到冰箱里。

（5）最好用小袋包装好肉类食品，然后再放到冰箱里储藏，以免影响食品的营养和味道。

3用保鲜膜的技巧

（1）尽量少用。

（2）尽量不让保鲜膜与含脂肪高的食品直接接触。

（3）不宜重复使用或使用时间太长。

4冷藏各种食物的技巧

为了更好地发挥冰箱的作用，在进行食物储存前，了解一些用冰箱储存食物的常识，会提高冰箱的利用率。

（1）用喷雾器将要保存的芹菜和菠菜上水，然后装进塑料袋中，再在塑料袋的底部剪出几个洞，便可以放进冰箱里了。

（2）用塑料袋包好姜，然后放在冰箱的架上吊挂，如此放置生姜可防腐。

（3）用塑料袋装好豆腐，然后放在冰箱的货架上吊挂，如此放置可防腐。

（4）浇点水在可口可乐瓶子和啤酒瓶上，置于冰箱中只需冷藏40分钟便可以冰好，如果不浇水的话，需要2个小时才能冰好。

（5）切成两半的瓜果在其切面上用薄纸贴敷上，再放置于冰箱里冷藏，不用过多长时间便会冷却，而瓜果的香味不会受到影响。

（6）如果用冰箱贮存面包，面包很容易变干，可以用洁净的塑料纸将面包包起来再用冰箱冷藏即可保持水分不散失。

（7）剩余的食物切忌放在开启的罐头中，这是由于铅会外泄，污染食物。

（8）最好用容器将果汁盛装起来，以此来保存维生素C不受破坏。

5储藏速冻食品的技巧

（1）不可将速冻食品直接放进冰箱恒温箱中冷藏。

（2）包装已经拆封或已破损的速冻食品，应该在外面加套一个塑料袋，并且将袋口扎紧，然后放进冰箱中冷冻保存，这样可以避免产品油脂氧化或变得干燥。

（3）已经解冻的食品最好不要再次放进冰箱中冷冻，那样保存质量不如以前，食用时也会影响味道。

（4）冷冻室里食品不要放得太满，否则会使得冷冻室内的冷气对流受到影响。

（5）速冻食品不宜保存时间太长，应该尽快食用。

6冷藏食品防串味的技巧

食品在放入冰箱前，应该区分生、熟食品，要先放进容器内，比如带盖的瓷缸、塑料袋或饭盒等，然后再放入冰箱中冷藏。对于带腥味的食物比如鱼、肉等要先清理干净，擦干后再装进食品用塑料袋中，把袋口扎紧，然后放进冰箱中冷藏。这样保存食物，不但可以防止食物间气味互串，还可以防止食物中的水分挥发，可以保持食物特有的风味。

7哪些食品不宜冷藏

（1）香蕉：在温度低于12℃的地方保存香蕉，香蕉会慢慢发黑而变质腐烂。

（2）西红柿：低温冷冻西红柿，西红柿内的肉质看起来呈水泡状，变得柔软，有些会出现散裂现象，表面还会出现黑斑、热水煮也煮不熟，更严重的还会酸化腐烂。

（3）火腿：在冰箱中低温贮存火腿，其内的水分便会呈冰脂肪状析出，遇氧便促进了火腿内脂肪的氧化反应，使得火腿肉松散或结块，肉质受到影响，肉味变质，很容易腐败。

（4）巧克力：冷藏后的巧克力，从冰箱中取出后，在空气中很容易在表面产生一层白霜，很容易生霉变质，失去原先的美味。

（5）黄瓜：黄瓜置于冰箱中，以0℃的温度保存3天，其表面会出现冰浸状，这样黄瓜便失掉了原先特有的风味了。

（6）鲜荔枝：荔枝如果在0℃以下保存1天，表皮便会慢慢变黑，其中的果肉也会变质，影响口味。

8存大米的方法

（1）盛放大米的米具要干净、密封性好，并且盖子要盖得严实，如缸、坛、桶等。用米袋装米的话，要用塑料袋套在米布袋外面，并且把袋口扎紧。

（2）控制温度在8℃～15℃之间，保存效果最好。

9塑料袋无氧存米

（1）取若干个透气性比较差的无毒塑料袋，把每两个塑料袋套在一块备用。

（2）将大米铺在通风阴凉处，晾干，装进套在一块的塑料袋内。

（3）尽量要装得满一些，装好后，将残余的空气用力挤掉，将袋口用绳拴紧，因为塑料袋里空气较少，且大米已干透，塑料袋的透气性又很差，大米与外界空气隔离了。经过此法，可长期保存大米。

10“袋”加“缸”存米

可将好的大米摊开晒干后，放入口袋里，将口扎紧，然后放入米缸里，并把米缸放在通风、干燥处。入夏后，由于温度随着气温的升高而有所增大，“缸”、“袋”里面的大米会从中间向米袋、由内向外发热。此时，每隔约10天，就将大米从“缸”、“袋”里倒出来，散热、降温，然后再重新收藏好即可。

11海带吸湿存米

海带晒干后，内有很强的吸湿能力，且有杀虫和抵制霉变的功能。在存放大米的时候，可在大米里放10％左右的干燥海带，由海带把大米外表的水分吸干，这样，就能有效地防止大米变质或生虫。因为大米的水分都被海带吸去了，因此，应每星期将其取出来晒干，然后再放到米中。

12大蒜辣椒存米

将大蒜的皮去掉后与大米混合装入袋中，或者把大粒拆散、辣椒掰成两段与大米共存，即可起到驱蛾、杀虫、灭菌的效果。

13花椒存米

将花椒放入锅内煮（水适量、20粒花椒），晾凉后，将布袋浸泡在花椒水里，晾干后，倒入大米，再用纱布将花椒包起来，分放在米的底、中、上部，将袋口扎紧，放在通风阴凉处，既能驱虫、鼠，又能防米霉变，使米能安全过夏。

14茴香防米生虫

按1：100的比例取八角茴香，用纱布把茴香包成若干个小包，每层大米放2～3包，加盖封紧。

15橘皮防米生虫

把吃完的柑橘的皮放在粮柜上，粮食便没有飞蛾、黑甲虫和肉虫的骚扰，柑橘皮的清香可防虫。

16用生姜除米虫

把新鲜的生姜丢在米缸内，浓烈的生姜味可驱散米虫。

17用杨树叶除米虫

米面一旦生虫，就应把它们移入干燥、密封的容器中，并采摘些杨树叶放入容器里一起密封。过4天左右，再打开窗口的时候，虫卵和幼虫均已被杀死。然后用筛子或簸箕将米面过滤即可。

18用冷冻法除米虫

放置时间比较长的米面在夏季特别容易生虫，而在冬天的生虫率比较低，因此，可将过冬后所存放的米面，以5千克为一份，分别装进干净的口袋里，把袋口扎紧，然后将其放入冰箱的冷冻室，冷藏48小时，取出后等一段时间，经过这样的处理后，即使是在夏天，米面也不易生虫。

19用阴凉通风法除米虫

将筷子插进生有米虫的米面里，待其表面有虫子爬出后，将米面放置在通风、阴凉处，这样，米面深处的虫子会从温度比较高的地方爬出来。

20贮存面粉

存面的容器，其密封性一定要强，否则一旦潮气侵入，就容易生虫。每次取完面后，应用力把面压实，在面粉上盖上一张牛皮纸，并撒上几粒花椒再密封容器贮存，即便是夏天也不容易生虫。入春后，将面缸放到别的地方，清理缸下的残面和尘土，将面缸的表面擦洗干净，可将过冬的虫蛹除去。将装面的口袋放在通风的地方通风，并经常抖动、清洗，也可将寄生虫卵去除。

21食品袋储存面头

把用作发面引子的面头用没有毒的塑料薄膜或干净的食品袋密封起来，这样面头就不会干、不会硬、也不会发霉。把它放在通风阴凉处，还能防止它与其他的食品串味。

22存面食

面食放久了，就会变硬，把刚买回来或刚做的面食趁热放到冰箱里迅速冷却，即可防止变硬。或者将其放在橱柜里或者其他阴凉处，或者放在蒸笼里面密封贮藏起来，或者用油纸将其包裹起来，在它上面蒙一块湿润的盖布，即可缓减食品变硬。

23保鲜切面

把切面分成几小份，分别装入塑料袋中用冰箱的冷冻室冷藏，再次食用时，可以自己选择数量随吃随煮，即便是结冰的切面，只要用沸水一煮，筷子一搅，切面便散开了，如同刚下的一样。

24存挂面防潮

由于在生产挂面的过程中，是用鼓风机将挂面吹干，难免会夹有没有吹干的潮湿挂面，这样特别容易返潮，特别是包装纸上抹糨糊的地方。买回来的挂面，应该将挂面摊开，放在通风的地方吹干，再用报纸包好，用绳子系牢，就不容易变质了。

25放花椒贮挂面

摊开刚买回来的挂面，将其充分晾干，装进干净的塑料袋内，再放一小袋花椒，然后扎紧塑料袋口。需要食用时，取出来后要扎紧袋口，这样，可有效防止挂面生虫、霉变。

26存剩面条

用凉水把剩余的面条过一下，再加入香油搅拌均匀，置于冰箱中冷藏，这样面条便会分散开来，不会粘到一起，下次食用时，只需稍加调料，便可做成爽口的凉面了。

27冷藏馒头

用塑料袋把馒头包装好，冷藏在冰箱里，当要食用时，只需将馒头取出，放在蒸锅里，用开水蒸8～10分钟，馒头蒸熟后香喷喷的，美味又可口。

28冷藏面包

用3层保鲜纸裹在面包外面，然后存放到冰箱中，这样做既能保鲜，又不会失去水分。

29用芹菜保鲜面包

面包打开袋以后很容易变干，如果把一根芹菜用清水洗干净后，装进面包袋里，将袋口扎上后再放入冰箱，可保鲜存味。

30隔夜面包复鲜

先在蒸筛里放上隔夜的面包，然后往锅里倒上小半锅温开水，放上些酸醋，这样把面包蒸上一会儿就可以了。

31存剩元宵

将剩的元宵在盆里揉成大面团，可适当放些清水，然后视口味不同加入葡萄干、核桃仁、花生仁、红糖等原料，做成扁圆状蒸熟，凉透后冷藏，可保1个月不会变坏，食用时不管怎样加工味道都不错，并且随吃随取，简单方便。

32防饼干受潮

在已开封的饼干袋中，放入几块方糖，把口扎紧，即可防止饼干受潮。

33受潮饼干回脆

把饼干放进盘子里，放入冰箱中冷冻，一两天后，饼干就脆了。

34存月饼

不可以把月饼放在盒里，否则容易坏掉。可以在竹篮里垫上纸，然后把月饼在竹篮里摆好，接着再盖上一张纸，每两天上下翻动一次。这样做，月饼最多可以存放半个月，最少也能保证7～10天内不会坏掉。

35贮存糖果的方法

（1）贮存糖果的时间不宜过长，用铁盒子来贮存硬糖不能超过9个月，贮存普通的糖果不能超过半年，对于含蛋白、脂肪较多的糖果，其存放则应约3个月。贮存的时间一长，就容易出现发沙、返潮、变白、酸败等现象。

（2）糖果怕潮、怕热，在贮存的时候一定要注意调节湿度和温度，一般室内的湿度为65%～75％，温度为25℃～30℃为好。

（3）不能将糖果放在有阳光照射的地方，也不能跟水分比较多的食品放在一起。

36收存干燥剂防糕点受潮

进入伏天后，空气的湿度会变大，糕点、饼干之类的食品就很容易受潮而发软。其实，在很多的食品包装袋里，都有一袋干燥剂。若将这些干燥剂贮存下来，放在饼干桶、点心盒等比较容易受潮的容器里，即能起到很好的防潮作用。

37沸水浸泡存豆类

绿豆、豇豆、赤豆、小豆、豌豆、蚕豆等最易生虫，存放以前可把它们倒入竹篮（其厚度不要超过5厘米）里，浸泡在沸水中，搅拌半分钟后，马上倒进冷水中冷却、滤干，放在阳光下曝晒，待干透后，装进铁桶或瓷坛内，再放几瓣大蒜。经过这种处理后，可保存1年不生虫。

38干辣椒存绿豆

把绿豆的杂物拣去，摊开晒干，装入塑料袋中（每包3千克左右），再放些碎干辣椒，密封，放置在干燥、通风处，即可防虫。

39饮料瓶存绿豆

将空的饮料瓶子用清水刷干净，晾干，将绿豆装进去。把盖盖紧，可以长期储存，用的时候也很方便。此法还能存放其他各种粮食。

40贮藏干果

松子、瓜子、花生等干果经低温冷藏后食用，酥脆鲜香，清凉可口，回味无穷。冬季可以直接放到室外冷藏；夏季放入冰箱冷藏，要注意扎紧袋口。

41存花生米法一

在入伏以前，用面盆盛装花生米，在上面喷洒白酒，同时用筷子搅匀，直至浸湿所有的花生米红皮，然后用容器保存。每100克花生米需喷洒25克白酒。年年用此法能吃到夏后的花生，而且不生虫，不影响味道。

42存花生米法二

把花生米放在容器中，晒2～3天。然后把它晾凉，用食品袋装好，把口封好扎紧，放入冰箱内，可保存1～2年，随取随吃随加工，味道跟新花生米一样。

43保油炸花生香脆

过夜的油炸花生米会变软，不再香脆可口，可用下面的方法维持花生米的脆性：在刚出锅的油炸花生米上，洒一些白酒，均匀搅拌，热气散一会后，再把盐撒上，这样做出的花生米，即使放置几天也会香脆可口。

44存红枣

保存红枣的关键是要注意防风、防潮、避免高温。

（1）在无风的时候将红枣曝晒四五天，晒的时候要用席子遮住，然后把凉透的红枣放到缸中，加上木盖或者拌草木灰，这样可以防止其发黑。

（2）炒30～40克盐，将其研成粉末，均匀地撒到500克晒好的红枣上（分层撒），最后封上罐口。

45夏季存枣

把半干的枣用水洗净，用压力锅蒸（注意不能煮），开锅后压住阀门等待10分钟，然后把火关掉，等锅放凉后，把锅打开，将取出的大枣放在干净的容器中保存，吃的时候适量取出即可。经过处理的大枣已经糖化了，表面发亮，这样便不会生虫也不会发霉了。

46用陶土罐保存栗子

将饱满栗子挑选出来，将其放入陶土罐内，再渗入些潮湿的细沙，搅拌均匀。在罐口和罐底多放些黄沙，罐口用稻草堵住，口朝下倒放。容器的直径不能太大，存贮一段时间后，要全部倒出来检查1次，将发黑的和较嫩的栗子挑出来即可。

47用黄沙保存栗子

把纸箱或木箱的底部铺上一层6～10厘米厚的潮黄沙，湿度以不粘手为度。然后按照栗子与黄沙1：2的比例拌匀放入箱子，上面再铺一层6～10厘厚米的潮黄沙，拍实。最后把箱子放在干燥通风处保存。

48用塑料袋保存栗子

将栗子装进塑料袋里，放于气温稳定、通风好的地下室内。当气温在10℃以上的时候，要打开塑料袋口；在气温低于10℃时，要扎紧塑料袋口来保存。刚开始的时候，每隔7～10天就要翻动1次，待1个月后，翻动的次数可以适当减少。

49用加热法保存栗子

准备一个锅，把栗子放在锅里，放水直至没过栗子即可，然后烧开水，慢慢停火后，滤掉热水，然后把栗子用凉水清洗干净，把栗子表层的水分晾干后装进塑料袋放进冰箱冷藏便可以了。

50保存山核桃

由于山核桃比一般的核桃含油量要高，所以难保存。但是如果将其放入铝皮的箱内贮藏，就大大减少了它与空气的接触，从而避免了返潮，能长期保存。若没有铝皮箱，可将其尽量密封好。

51食用油的保存

应避免油直接接触金属和塑料容器，应尽量放在玻璃、瓦缸中保存。因为铁、铜和铝制金属以及塑料中的增塑剂，能加速油的酸败。可按40：1的比例向油中添加热盐，可起到吸收水分的作用，并将油放在背阴通风处保存。温度以10℃～25℃为宜。

52维生素E存植物油

贮藏植物油最主要的就是要避光、防潮和密封。如果放一颗维生素E在每500克的植物油中，搅拌均匀，可以大大延长植物油的寿命，1～2年都不会变质。

53花生油的储存

将花生油入锅加热，放入少许茴香、花椒，油冷却后，倒进搪瓷或陶瓷容器中存放，不会变味，味道特别香。

54保鲜猪油

猪油炼好后，趁油还热时加些白糖，500克油里约加50克白糖，或者再加入少许食盐，搅拌均匀后装进瓶中密封起来，即可长时间保持猪油鲜味和醇香。

55防酱油发霉法一

在酱油里滴上几滴白酒，可防酱油发霉。

56防酱油发霉法二

在酱油瓶中倒点麻油或花生油，把酱油和空气隔开。

57防食盐受潮变苦

食盐易受潮变苦，可将食盐放在锅里炒一下，也可将一小茶匙淀粉倒进盐罐里与盐混合在一起，这样，食盐就不会受潮，味道也不会变苦。

58用苏打水储存鲜果

柑橘等鲜果因为表皮很容易感染细菌而烂掉，所以不易保存。如果把它们先在小苏打水中浸泡1分钟，这样的鲜果可以保鲜3个月。

59用混合液储存鲜果

用淀粉、蛋清、动物油混合而成的**，在新鲜水果表面均匀地涂抹上一层，待**干燥后，会形成一层保护膜，阻隔水果的呼吸作用，从而达到延长水果寿命的作用。

60存苹果法一

选用无病无损伤的中等大小的成熟苹果，用3％～5％的食盐水浸泡5分钟，捞出晾干，用柔软的白纸包好备用。把一个盛满干净水的罐头瓶开着盖放入到一个缸的缸底，空余的位置，把包好的苹果层层放进去。装好后，缸口用一张塑料薄膜密封。此法保存苹果可以保持4～5个月还鲜美甜香。

61存苹果法二

找一个木箱或者纸箱，把四周和箱底都铺上2层纸。把苹果5～10个装入一个塑料袋中，然后趁低温时，2袋塑料袋对口放到箱子里，码好。最后，上面盖2～3层纸，再铺一层塑料布，封盖完毕。

62存苹果法三

先准备一个贮存苹果的缸，在缸中放入自来水，然后在水中放进一个支架，略微超过水面，最后把苹果放在支架上保存即可。需要注意的是放水的多少要根据缸存苹果的量来确定，大概是能装10千克苹果的缸倒入500毫升的水便好了，还有如果天气很冷，还需在上面盖上几张报纸保温。用这种方法贮存的苹果，四季都不干皮、脱水，而且甜脆可口。

63苹果冷藏前不可清洗

可以将吃剩的水果放进冰箱保存。需要注意的是苹果在放进冰箱以前切不可清洗，否则苹果比较容易变质而腐烂，在1个星期内应该尽量把苹果吃掉。

64贮存梨

选用无损伤的梨洗净，放入陶制容器内。用凉水配制1％左右的淡盐水溶液，将溶液倒入容器中，注意盐水溶液和梨都不要太满，以便留出空间和余地让梨自我呼吸。然后，将容器口用塑料薄膜密封，放于阴凉处，可保存一个多月。

65河沙保鲜橘子

准备细河沙，湿度为可用手捏成团、齐胸口高丢下即散的程度。把河沙铺在缸等器皿中，铺一层河沙一层橘子，直到铺满。最上层铺较厚的一层沙子。每隔15天检查1次。

66土坑保鲜橘子

挖1米深、05米宽的一个土坑，坑底用高粱秆添铺。上面放满鲜橘，最上面用砖当作坑顶，砖上覆盖10厘米厚的湿土。用这种方法保存的橘子存到来年，还新鲜水润。

67锯末保鲜橘子

晒干锯木屑到5％～10％左右的含水量，将木箱或纸箱洗净晒干，将2厘米厚的锯末垫在箱底，然后摆好橘子。向上摆放橘子的果蒂，按照一层锯末一层橘子的顺序放满全箱，最后将3厘米厚的锯末覆盖其上，松松地盖上箱盖，放置箱子的架子应该是阴凉通风并且离地面20～30厘米。用这种方法保鲜，可以保证100天以后还有90％以上的好橘子。

68小口坛保鲜橘子

选一只可装15～20千克的小口坛子，将柑橘放入其中，放置在阴凉通风处，注意1周以后封口，之后每隔4～5天开盖通风1次。如发现坛子内壁有水珠用干布擦掉就是了。这样储存的柑橘5～6个月也不会烂。

69食品袋保鲜橘子

把能够装25～5公斤物品的塑料食品袋开一个小洞，以排除湿气。之后把柑橘装入袋中，封好。把袋子挂在室内或放在纸箱里每隔一段时间检查一遍，发现坏的要及时挑出。用这种方法柑橘可以保存几个月不坏。

70复鲜干橘子法

橘子皮干了不好剥，可用泡水法复鲜干了的橘子，方法是：把橘子放在水中，水高以没过橘子为宜，如果橘子皮不是很干，在水中泡过一夜便可，如果橘子皮很干，在不坏的情况下，可以延长泡的时间，只是需要注意每天要换水1次。橘子皮待到变软便可取出食用了，其味道如同新鲜橘子一样可口。

71食品袋保鲜香蕉

香蕉买回来如果不一次吃完，如使用冰箱或存放于一般条件下，香蕉容易冻坏或变黑。如果用食品包装袋保存或是用无毒塑料膜袋，将袋口扎紧，使之密封，即可将保鲜时间延长至1周以上。

72西瓜储存法一

选择硬皮硬瓤的西瓜，在八成熟时连柄一同摘下，用塑料袋密封。放到无光的阴凉处，如放到地下室或者地窖更好。这样西瓜就处于低温缺氧的状态。如需分层码放需在西瓜之间垫上草垫。

73西瓜储存法二

选用无损伤且成熟度适中的西瓜，放在阴凉通风处。瓜蒂弯曲并用绳子扎起来，为使瓜皮气孔堵塞每天用湿毛巾擦瓜皮1次。

74西瓜储存法三

用18％的盐水浸泡选好的中等个儿的熟西瓜，取出后装入食品袋中密封，然后再选择密封性好的地方贮存，用此法保存西瓜可保鲜1年，再次食用时，西瓜依旧光洁鲜嫩，吃起来香甜可口。

75葡萄存法一

冻葡萄的酸度会减少些许，不但味道好，保存也容易。可用塑料袋将洗净的葡萄放在冰箱冷冻室里冷藏，食用时只要取出立刻用自来水冲洗干净便可，此时葡萄特容易剥皮，吃起来比较省事，还可以在去皮的葡萄上加白糖搅拌均匀做成凉菜，味道也不错的。

76葡萄存法二

用一个纸箱，里面垫上2～3层纸，选取成熟的葡萄密密地摆放在箱中。把箱子放在阴凉潮湿处，如果温度控制在0℃左右，可以保存4～12个月。

77荔枝保鲜法一

用一个盛有清凉自来水的陶质或塑料容器来保存新鲜荔枝，只要把荔枝用剪刀剪成完整的一粒一粒的，放入预先准备好的容器中，早晚换清水两次便可。随吃随取，用此法荔枝可至少保鲜4天。

78荔枝保鲜法二

由于荔枝本身有呼吸作用，能放出大量二氧化碳，因此如果把它放在一个密封的环境，能够形成一个氧气含量低、二氧化碳含量极高的储藏环境。采用这种方法贮藏荔枝，在常温下可以保存6天；1℃～9℃的低温下，能保存1个月。家里也可以直接用塑料袋密封。

79龙眼保鲜法

热烫保鲜法：首先将果穗浸入开水中烫30秒，取出后放到四处通风的地方，使果壳逐渐变硬，以保护果肉。20～30天后果肉依然能保持新鲜。

80蔬菜保鲜法

将买回来的蔬菜稍稍晾干后，去掉枯黄腐烂的叶子，将新鲜的蔬菜整齐地放在干净的塑料袋里，把袋口扎紧，放在通风阴凉处，这样保存的蔬菜，两天左右不会枯萎、变黄。也可以用报纸来保存蔬菜。用报纸将蔬菜包好后，根朝下，放在塑料袋内即可。

81存放蔬菜可消农药

新采摘的未削皮的瓜果不要立即食用，因为农药在空气中，可以缓慢地分解成对人体无害的物质。所以对一些蔬菜，可通过一定时间的存放，来减少农药的残留量。此法适用于番瓜、冬瓜等不易腐烂的瓜果。一般存放期为10～15天以上。

82蔬菜需要垂直放

经测定发现，蔬菜在采收后，垂直放置相对于水平放来讲，更便于蔬菜营养成分的保存。这种现象原因在于垂直放的蔬菜，其内含有的叶绿素要多于水平放的蔬菜，并且时间越久，两者差异会愈大，叶绿素中含有造血成分，可以为人体提供很好的营养元素，并且垂直放的蔬菜保存期也要比水平放的要长，蔬菜的生命力延续了，人类食用起来也会有很大益处。

83存小白菜的技巧

将优质小白菜择好洗净，再用开水焯一下，然后捞出来过凉水，待凉透后切段，装进小袋里，放到冰箱冷冻室。在做汤或吃汤面的时候放一些，方便卫生。

84储存大白菜

（1）要晾晒。要等白菜帮、叶白了以后发蔫了才能储存。白菜帮是保护白菜过冬的外衣，千万不能去掉。

（2）晒干以后，单排摆在楼道、过厅或阳台均可。

（3）存储大白菜就是后期怕冷，前期怕热。所以热时，可放在屋外，晚上要盖好。冷时，必须盖严实，防止冻坏，但是白天的时候最好打开通通风。如果发现菜冻了，要立即转移到温度较低的室内（3℃～8℃），慢慢化冻，切记不要放到高温处化冻。

（4）每隔五六天就要翻动一次白菜，根据菜的具体情况而定。但要轻拿轻放。

85用大白菜贮存韭菜

冬天的时候，如果青韭或黄韭有剩余没吃完，我们可以选择一棵大白菜（需要大而有心的），用刀在其脑袋上切一刀至1／2处便可以。用刀在刚才所切部中间沿着菜梢的方向再切一下，切的深度以2厘米比较合适。这样便可将白菜的菜心掏出，而将要保存的韭菜放到里面，然后把切口合好，这样处理过的韭菜不但不干不烂，而且可保存数天，下次食用时依然鲜嫩，保持原来香味。

86用塑料袋保鲜韭菜

用塑料袋包装新鲜韭菜，置于通风阴凉处，韭菜保鲜期可为三四天，如果是冬天，保鲜期可维持7天左右。

87用清水保鲜韭菜

盛适量的清水在陶瓷盆里，备用。用草绳把刚购买回来的韭菜捆好，将韭菜的根部朝上放入盆里。盆里面的清水要没过韭菜，即使清水完全浸泡韭菜根部及其附近的茎部即可。此法可使韭菜2～3天不变质。

88冬瓜防寒

冬瓜防寒保存，首先要选择那些表皮没有磕碰并有层完整白霜的完好冬瓜，然后在干燥阴凉的地方铺上草垫或放上一块木板，把冬瓜放在上面即可保存4～5个月不会变坏。

89防已切冬瓜腐烂法

切开的冬瓜如果剩余，可用大干冬瓜切口的干净白纸贴在切口处，并且白纸全部贴住切口、按实，这样处理的冬瓜可保存三四天依然可以食用。

90存香菜法—

在盘中放约半盘水，注意不要放多，将一把香菜放入这个盘子中泡存，翠绿可持续一个星期，食用时随取随吃，又方便又新鲜。

91存香菜法二

把新鲜的香菜用绳子捆成若干小份，用报纸将其上身包起来，再用塑料袋将香菜根部稍微扎起，切勿扎紧，以防根部腐烂。待一切包好后将根部朝下，置于阴凉通风处保存。此法保存，香菜保质期可达1个星期，再次食用，翠绿如初。

92存香菜法三

将香菜清洗干净，用刀切成小碎段（可根据个人喜好选择切段大小），可以将剩香菜跟剩白萝卜都放在同一个塑料袋内，然后放入冰箱中冷存，这样香菜可保存两个星期，取出后依然鲜绿。

93存香菜法四

将香菜包入新鲜大白菜叶或其他青菜里面，如果直接压放在大白菜堆里面，保鲜效果更佳，可存20天到1个月。