每个参赛者面前都摆着自己所需要的食材和工具——这是主办方根据参赛者提交的菜单而准备的, 参赛者不能自带食材。
当然,如果自己有用惯了的刀具,也可以带过来使用的, 这个不作限制。
姜雨禾没有自带刀具,重生以来她一直忙着赚钱, 没有时间去寻找打造属于自己的刀具, 而用过上辈子“青影”那样的神兵利器, 她不想随便迁就,所以她现在使用的是主办方准备的刀具。
而这更让那些本来就不看好她的人轻视了几分,作为一个厨师,怎能没有属于自己的刀具?这是本命利器啊,就好比一个剑修, 没有剑, 还能叫剑修吗?
周围的嗤笑声姜雨禾自然听到了,但是她没有理会,而是将全副身心都放在了眼前的食材上。
虽然是粤省举办的比赛, 但对参赛者的菜式没有规定必须做粤菜,所以姜雨禾打算做一道后世的鲁菜系十大经典名菜之一——葱烧海参。
之所以在众多菜系菜式中选择这道葱烧海参,原因有三个:一是她最擅长的是鲁菜,今天的比赛是她打响名气的重要一步, 不容有失, 选择自己擅长的菜系会更稳妥;二是亚市毗邻海域,盛产海鲜,郭书记把参赛名额给了她,投桃报李, 在比赛上以海参为核心食材烹饪一道菜,也算是为亚市打了广告;三是比赛时间只有一个半小时, 来不及制作复杂繁琐的菜肴,葱烧海参这道菜制作起来相对简单,而且能在后世被评为“十大经典鲁菜之一”,这道菜的卖相、口感、营养价值等自然有出众之处,在这样的比赛上完全足够资格摆出来。
海参是主办方准备的黑玉参,并且已经事先泡发好,姜雨禾观察其外表,一个个海参有半个成年人巴掌大小,肉质肥厚,用手指轻轻揉捻,柔软香滑,显然已经完全泡发了,心里不禁十分满意。
她慢悠悠、从容闲适地检查食材,而其他参赛者已经火热朝天地烹饪起来,要么炫起了刀工,要么把食材弄出了花样,有些手脚麻利的,灶台上甚至飘起阵阵香味了。
对比起来,姜雨禾这边毫不出彩,那些一开始便怀疑她是过来撑面门的人越发轻视起她来。
“比赛已经过去十五分钟了,她怎么还不动手?她究竟会不会做菜啊?”
“她做的是葱烧海参?这海参都已经泡发好了,有什么看头需要看那么久?”
“呵呵,她摆明就是不会做菜啊,在装模作样磨时间呢!”
“葱烧海参这道菜这么简单也不会做?不就是把海参和葱丢进锅里一起烧就是了?主办方找了个这么简单的菜让她撑面门,她怎么也得动手吧,这磨磨蹭蹭的做啥。”
程强烹饪时也抽空关注着姜雨禾,耳边再听到观众对她的议论,看向姜雨禾的眼神就更加鄙视了。
蒋小彦疑惑地看向姜雨禾,莫非这漂亮女孩真的是主办方请来撑场面的花瓶?
面对众人的轻视,姜雨禾不为所动,对于她来说,烹饪一道葱烧海参最多只要20分钟,而且这道菜要热着吃口感会更佳,所以她不急着动手。
而这一幕落在众人眼中,让他们更加肯定自己的猜测了,他们觉得她这是在摆烂,不尊重比赛,哪怕是过来撑场面的,好歹也要有所行动啊!
时间一分一秒地过去,就在观众的忍耐度将近达到顶点时,姜雨禾动了。
只见她起锅、热葱油,放入葱段、姜片炝锅,再加入处理好的海参、竹笋、清汤、鸡酥和酱油等调味料大火烧开,再转小火……
她穿着白色厨师服,腰系围裙,站在灶台前,神情专注、动作一气呵成,浑身散发着一股自信的气息,让人不知不觉忽略了她那美丽的脸庞和姣好的身段,而沉浸在她那行云流水的技艺中,让人潜意识里觉得,这个女孩厨艺十分高超!
一时间,众人不禁面面相觑,他们好像错了,这个女孩不仅不是主办方请来撑场面的花瓶,还是一个技艺高超的大厨!说不定,是哪个厨艺世家的传人!
有些脸皮薄的人,不禁羞愧得红了脸。
韩泳冷眼旁观,见此哼了哼,这打脸才到哪呢,这就羞愧了?一会儿还有得你们受!到时候你们恨不得找个地洞钻下去!
程强盯着姜雨禾的动作,看她的架势,显然是有点东西在身上的,他心里顿时充满了警惕,不过他低头看着自己烹饪好的菜肴,闻着那阵阵诱人的香味,警惕心便放松了几分。哼,她就是因为长得好看才能装模作样哄人而已,烹饪又不讲究厨师长相,讲究的是菜肴的味道!
她那道葱烧海参寡淡得很,哪里比得上自己的油爆腰花香味浓郁?
没错,程强做的也是鲁菜,这令他更仇视姜雨禾了。
当姜雨禾将最后一滴浓汁装盘后,比赛时间结束了。
主持人的声音适时响起,“相信之前观看过咱们烹饪大赛的观众都知道,咱们的评分规则是:六个评委依次品尝参赛选手的作品后打分,去掉最高分和最低分,再取平均分,为评委分数;再从观众中抽取一个幸运儿品尝作品后打分,取分数的10%为观众分数;最后将评委分数和观众分数相加,便为总分数。如果分数一样的,便为并列名次。现在,就让我们开始抽签。”
“抽我!抽我!”
“佛祖爷爷保佑抽中我啊!”
“我好想品尝美食啊,一定要抽中我!”
几乎每个观众都攥紧了手中的号码牌,目光灼灼地盯着主持人伸进箱子里的手。
主持人缓缓从箱子里拿出一张纸条,打开后念道:“22号,有请22号观众上座。”
话音刚落,一个年轻女孩欢呼着站了起来,“耶!是我!我有口福啦!”
女孩在众人羡慕的目光下坐在了评委旁边。
“现在,咱们开始点评1号选手的作品——油爆腰花!”
主持人声音落下,工作人员便开始为每个评委分餐。
一评委吃了一块猪腰后道:“唔,这腰花炒得很鲜嫩,滑润不腻,不错。”
程强闻言,得意地朝蒋小彦看了一眼,今天这场比赛,他只视蒋小彦为最大的竞争对手,至于那个漂亮的花瓶姜雨禾,他不放在眼内。
蒋小彦翻了个白眼。他知道程强的心思,每次比赛遇到他,他都把自己视为竞争对手,偏偏每次他都输给自己。
而这次他看走眼了,今天的比赛最大的竞争对手是这个漂亮的妹子。
蒋小彦悄悄打量着她做的葱爆海参,凭着他对厨艺美食的直觉,这道佳肴夺冠的可能性很大,连他的作品也棋输一着。
评委依次品鉴,很快轮到了蒋小彦的作品——牡丹鸡片。
只见硕大的盘子上,用牡丹花叶、胡萝卜丝等组成了牡丹花的枝干花蕊,而花瓣部分是由一片片炸得色泽金黄艳丽的鸡片组成,形态高雅别致,栩栩如生,只凭借着这卖相,便引得评委们纷纷点头称赞。
坐在C位上的老者显然是认识蒋小彦的,他笑着对蒋小彦说道:“蒋小厨,你的厨艺又精进了啊!”
蒋小彦谦虚道:“没有,只是稍微注重了卖相而已,毕竟这美食的卖相和厨师的颜值,也是对佳肴有影响的。”
说完,他瞟了程强一眼,后者心里顿时冒出了怒火,别以为他不知道,这厮是在骂他长得丑!
老者呵呵笑了笑,品尝了一块鸡丝,点评道:“口感咸鲜清爽,质地香脆有层次,不错,颇有‘吃鸡不见鸡的’的感觉。”
一句“吃鸡不见鸡”可谓是极高的赞誉了,程强闻言瞬间变了脸色,对于冠军的志在必得变得摇摇欲坠起来。
众评委将打分纸条放进了蒋小彦的计分箱子后,便轮到姜雨禾的作品了。
老者看着眼前这道香味浓郁、参软汁亮的葱烧海参,不由得问姜雨禾:“你师承王明君?”
海参作为“古今八珍”之一,是天生的补品,但它和其他海洋生物一样,都具有荤、腥、膻等异味,袁枚《随园食单》载有:“海参无为之物,沙多气腥,最难讨好,然天性浓重,断不可以清汤煨也。”
后来,一代名厨王明君对这道菜进行了改良,他在传统海参汁中加入了味道醇厚浓烈的大葱,两者完美搭配,恰好能去除这些异味,达到“以浓攻浓”的效果。
这道葱烧海参,就是名厨王明君发明的,虽然王明君没有将这道菜的烹饪技巧敝帚自珍,而是大方地公布出来,但要学得其中的色香味,非他亲自传承不能做到。
显然,这个年轻女孩做的葱爆海参,已经颇具王明君的真传。
作为王明君的朋友,老者是品尝过王明君所做的葱爆海参的,两者口感味道相差不大,唯一不同的是,这个女孩对这道菜进行了改良,不像王明君的葱爆海参,只靠葱油赋予海参浓郁的香气。
“这是用鸡肉做成的鸡酥和竹笋?你怎么想到加入这些?”老者问。
姜雨禾不认识这个世界的王明君,前世她在饮食界闯出名气后,王老先生也去世了,自然也没办法向他请教,但这道葱爆海参,她是从他的后人那里学来的,至于为什么加入鸡酥和竹笋,她这样回答道:“随着生活水平的提高,人们会更注重饮食结构和膳食,所以我对这道菜进行了创新,使菜香更加浓郁,菜品的营养更加丰富,而且竹笋也恰好能去除海参的腥味。”
其实做这道菜时,姜雨禾也有些犹豫,毕竟现在还处在追求温饱阶段的八十年代,她关注饮食结构、膳食营养这些未免太过超前,但是她还是这样做了。
重视菜品的研发和创新,从选料、配料、火候、调味等各个环节反复打磨和尝试,以达到锤炼厨艺的目的,一直都是她的追求。
“好一个创新!”老者不禁拍手夸赞,“我们国家要发展,可不就是需要创新么!大到建设,小到做一道菜,都需要我们动脑去思考,去改变,去推陈出新!这道菜不仅口感清鲜香滑,更是凝聚了你的巧思,很不错!”
现在这个年代,国家还在摸索着前进,“创新是改革开放的生命”这种话语录还没出现,今天姜雨禾说出了“创新”一词,可谓是让人耳目一新,台下来自广播台、报社、杂志等记者,纷纷拿起了笔记录下来。
同时,他们的目光都落在了姜雨禾身上,这个女孩不仅厨艺了得,这文化素养、思想觉悟也很高啊!拿勺子可惜了,这能力完全能够拿笔!
而那些曾经看不起姜雨禾,觉得她是撑场面花瓶的观众,则恨不得找个地洞钻下去,连粤省饮食协会的主席、著名美食评论家的老先生都对她赞不绝口,他们还敢质疑她么!
韩泳见此,忍不住对着他们冷哼了几声,一脸与有荣焉的表情。
而程强心里的愤懑和妒忌早已经隐藏不住了,事已至此,他已经知道,这冠军非这个女人莫属了!男人主场的烹饪大赛,竟然被一个女人夺得了冠军!他们只能落在她身后!
哪怕程强再不愿意接受现实,主持人统计了分数后,当即宣布姜雨禾夺得了这次烹饪大赛的冠军,而且比第二名的蒋小彦多了整整两分,比第三名的宋非多了三分多。
程强只获得连第五名,别说前三了,连第四名也没获得!
他眼睁睁地看着姜雨禾站在了颁奖台上的中间,从粤省饮食协会主席、著名美食评论家老先生手中接过金牌,获得“粤省最佳厨师”称号,看着她被众记者簇拥着采访、拍照……
他十分不甘心!这评分一定有猫腻!余光看到摆放在一边的参赛作品,他连忙冲过去,从中找到了那道葱爆海葱,狠狠地尝了一口……然后他突然觉得自己之前蔑视她的行为,简直就像个小丑。
“呵呵,程强,你这下还敢说女人不能当厨师吗?”蒋小彦冷笑着走了过来。
“哼!蒋小彦,你今天不也输给了她,你有什么资格取笑我?”
“虽然没能拿到第一我很遗憾,但我输得心服口服。”蒋小彦认真道,他的厨艺遇到了瓶颈,所以一向不怎么注重佳肴卖相的他,这次比赛特意花了很多心思在摆盘上,他自以为这样是精进了厨艺,其实只不过是停留在表面而已,要想锤炼厨艺,就得学那个漂亮女孩所说的,要注重菜品的研发和创新。今天他上了一堂有益的课,这一趟没有白来。
“哼,你就嘴硬吧!别以为我不知道你这个花心大少在想什么,你就是看上了那个女人,才甘愿输给她呗!下次,我一定会打赢你们!”程强说完,不甘心地瞪了台上的姜雨禾一眼,转身就走。
“看上她吗?”蒋小彦的视线落在台上正在和老者说话的姜雨禾身上,苦笑了一下。
一开始他确实对她存了这种心思,她越是对他冷淡,越是勾起他的征服欲,甚至还夸下海口说要赢得这场比赛,想以此引得她的崇拜和主动。
但现在见识了她的实力,还被她教导了一课后,他还怎么敢对她存有这种旖旎的念头?
相比于获得她的心,现在他更想拜她为师,获得她的教导啊!不知道她介不介意收一个年纪比她大的徒弟!