今天的菜单是黄焖鸡、糖醋鱼、红烧茄子、蒜蓉黄瓜、菜干汤。一大早, 姜雨禾就骑着三轮车去市场买菜。

近期的菜单都是两荤两素一汤，但昨天她发现舍得点荤菜的人还是少数，相对来说素菜更受欢迎, 于是今天她决定调整一下荤菜的份量。

天还蒙蒙亮，农贸市场便人头涌动, 不少菜农已经摆好摊子, 在大声吆客。

昨天买到的生菜很鲜嫩, 今天姜雨禾便再次来到这个摊子。

卖菜的是一个年约50岁的大婶，她对于这个昨天将自己的生菜全部包圆的美女印象很深刻，于是连忙招呼道：“妹子，又来买菜啊？今天我这黄瓜很新鲜，要不要来点？”

姜雨禾拿起一根黄瓜仔细看了看, 水分充盈, 确实挺新鲜的，摊子上也就20来根，于是便问道：“全部要了的话多少钱一斤？”

大婶闻言笑得更热情了, “本来卖一毛五，你全要的话就一毛好了！”

“行，称重吧。”

“好咧！一共26斤，收你两块六毛！”

姜雨禾正打算付钱, 又看到她摊子上的青椒、土豆、香菇都不错, 于是又各买了一些，用作黄焖鸡的配菜。

大婶看见她买这么多菜，便问道：“妹子是开餐馆的吗？”

姜雨禾点了点头。

大婶更热情了，自我引荐道：“我家就在镇外的顾家村, 家里承包了不少地种菜，妹子如果觉得不错的话, 欢迎去我家菜场看看啊！”

“我会考虑的。”姜雨禾随意地回了句，朝不远处卖茄子的菜摊走去。

之前她一直都是和海鲜打交道，目前她打算还是亲自来农贸市场买菜熟悉一下价格什么的，等以后发现有合适的合作菜农，就让他直接送货到饭店。

买了茄子后，姜雨禾来到卖家畜这边，顿时各种“叽叽”“嘎嘎”的声音不绝于耳。

现在海岛的草产业并不发达，所以市场上比较少见卖羊肉、牛肉的，更多的是鸡肉，譬如“文昌鸡”在前世就很出名。

姜雨禾路过昨天买猪蹄、五花肉的摊子，摊子老板连忙用并不标准的普通话叫住她，“靓女，今日买不买猪肉啊？”

“今天不买猪肉啦，想买鸡肉。”

“鸡肉我呢度（这里）也有啊！”

“？”姜雨禾知道老板大概说的是粤语式普通话，连蒙带猜，明白他是在说他的摊子也卖鸡肉，但她左右看了看，只有猪肉。

“哎！老表！”猪肉摊老板朝不远处吆喝一声，一个20来岁的小伙子跑了过来，“咩（什么）事啊，表哥？”

“靓女，这是我老表，开养鸡场的，他家的鸡唔（不）错啊，你要唔要看看？”

小伙子知道表哥这是给自己拉客来了，于是连忙用一口广普道：“丝（是）啊丝啊！我养的鸡只只都好生猛，走地鸡来的，吃虫饭菜叶大的，唔是吃饲料！我的摊子就在那边，靓女过来看看啊！”

“好。”

小伙子连忙带路，只见他的摊子上还坐着一个同样20来岁的女子，见到姜雨禾来了，连忙把鸡笼都摆放整齐，好让她看得更清楚。

姜雨禾仔细打量了一下，这些鸡确实都很生龙活虎，身上羽毛色泽光滑，红鸡的红冠油亮亮的，看着就十分健康。

“这些鸡多少钱一斤？”

“三块五。”

姜雨禾诧异，“这价格有点贵啊！”

这些鸡看着就将近三斤了，即一只便要十块五。这三斤去掉羽毛、鸡头，剩下两斤多的肉大概只能卖十五份左右，那么一份黄焖鸡，就算酱料不算钱，也起码得卖七毛钱才能保住成本，想要赚钱的话，得卖到九毛钱一份，这会有人买吗？

“唔贵啊，我这是自然散养的走地鸡，肉质很结实的，口感好好！”

这一点，姜雨禾觉得这个小伙子确实没说谎，她想了想，说道：“我要五只，两块九毛一斤吧。”她打算卖四只的份量，剩下一只自己家里吃。

“两块九毛是三四年前的价格啦！就三块吧，唔能再少啦！就当做个熟客，觉得好吃再来帮衬啊，靓女！”

三块一斤，即大概九块一只，卖十五份的话，成本最低是六毛钱，她可以卖八毛钱一份，这个价格顾客应该还可以接受。

于是，姜雨禾便道：“行，可以帮忙去毛宰好吗？”她看到摊子上就备有热水、菜刀，地上还有些鸡血。

“杀一只鸡得收一毛啊。”

姜雨禾没有省这五毛钱，现在已经是早上9点了，她没有这时间慢慢拔鸡毛，于是便道：“可以，我挑一下。”

“随便挑！我只只鸡都好靓的！”

做黄焖鸡没有说用公鸡、还是母鸡更好，其实更较真地说是用嫩嫩的小鸡，焖起来更香，肉质更嫩，但价格也更贵了。现在没这么多预算，那么用母鸡会更补身体。

于是，姜雨禾挑了五只活泼的母鸡。

“一共16斤，48块，加上杀鸡一共48.5块！”

姜雨禾付了钱，问道：“宰好后可以帮忙送货吗，我的店就在乐春路那里。”她得赶回去煮饭、洗菜切菜了。

小伙子一口答应，“没问题！我宜家（现在）就杀，杀好马上给你送去！”

姜雨禾点了点头，骑着三轮车离开。

再次路过那个猪肉摊时，老板又笑呵呵地朝姜雨禾打招呼，姜雨禾看到他的案台上有卖猪肺，便想到今天的汤光煮菜干，味道未免太寡淡，干脆买些猪肺做菜干猪肺汤好了，再加几粒南杏北杏，恰好现在秋天天气有点干燥，菜干猪肺汤润肺，顾客应该会喜欢。

于是，她便问猪肉摊老板：“这猪肺怎么卖？”

猪肉摊老板刚才远远看到姜雨禾在自家表弟那里买了好多只鸡，于是大方道：“这里就一斤左右，送你啦靓女，不收你钱。”

猪肺不贵，一斤也就一两毛，于是姜雨禾也没有客气，“谢谢了。”

回到店铺后，姜雨禾连忙淘米煮饭、洗菜切菜。今天江海兰说想来帮忙，被她劝住了，毕竟姜晓娟中午放学后得回家吃饭，江海兰得给小丫头做午饭。

对于姜雨禾来说，做菜是小事一桩，她手脚麻利、熟能生巧，根本不用花多少时间，但是她不喜欢淘米、洗菜，如果有条件的话，对于这些刀工要求不高的菜，她也懒得切。

前世，她正式成为一名大厨后，洗菜、切菜这些杂活都是她的助手做的，她只需要负责做最后一道烹饪就好。

能让自己看上眼，能配合自己用得顺手的助手，短时间内是找不到的了，但是一个负责洗菜、淘米、清扫厨房的工作人员，自己还是请得起的。

我明天就去雇一个回来！姜雨禾一边洗菜一边决定。

“大侄女，大侄女，我们来了！”门口突然传来彬哥的声音。

姜雨禾站起身走出厨房，“你们来了，我要的鲤鱼买到了吗？”

做糖醋鱼，最好是用鲤鱼，鲤鱼是淡水鱼，姜雨禾没有时间去买，便让彬哥二人出海捕鱼回来时，顺便找相熟的商家买一些。

“买了20斤，够不够?”彬哥放下水桶，只见桶里的鱼游动个不停，十分活跃，还溅起了水花。

“够了，多少钱？”

“十块钱不到，不用给了！我们用条多宝鱼跟别人换的！”

“这钱还是得给，虽然我们是合作捕鱼，但一码归一码。”姜雨禾执意要给钱，“就在月底分账时扣吧，以后我想买海鱼，也直接在你们这里买，按市场价。”

“那倒好，肥水不流外人田，不过就按成本价吧!都是自己的货，不用分得那么清楚！”姜大杰看了看彬哥。

彬哥也表示没意见，“对，自家人也不差那些钱！”

姜雨禾想了想，饭店暂时不会需要太多海鱼，毕竟海鱼价格还是偏贵的，于是便没有反驳。

“这些鱼放哪里？我们帮你杀吧？我看店铺就你一个人，都忙不过了。”彬哥问道。

现在已经十点多了，姜雨禾觉得时间确实太赶了，便说道：“那麻烦你们了。”

“不麻烦。”两人说完，便手脚利落地宰鱼、去内脏、清洗。

没过多久，小伙子送来了宰好的鸡。

姜雨禾看到每只鸡的毛都拔得很干净，内脏、鸡血也分别用袋子装好，掂量了一下，重量也差不多，显然小伙子没有偷龙转凤、以次充好。

她心里顿时觉得满意，决定以后再找他合作。

食材都准备好，她开始烹饪。

黄焖鸡属于鲁菜，是姜雨禾最擅长的菜系。这道菜讲究汤汁香浓鲜美、鸡肉肉质嫩滑弹牙。

为了使汤色红亮、口感滋糯，姜雨禾下了血本，用加了灵泉的清水作汤底，加大煤气火力熬，直至熬得汤汁油而不腻，香气浓郁。此时加入焯好的鸡块，翻炒均匀，再加入土豆、青椒、香菇等配菜，炒至断生，最后大火收汁即可。

一时间厨房里满满都是霸道浓郁的香气，彬哥忍不住循着香气走了过来，“大侄女，你煮的这是什么？馋得我都流口水了！”

“黄焖鸡。”

“这汤汁绝了，不用吃鸡肉，就这汤汁浇在米饭里，我都可以吃三大碗饭！这个菜多少钱一道啊，记得给我留一份！”

“不用钱，就当你们帮我杀鱼的报酬好了。”

“不行不行！是你说的，一码归一码！你这样以后我们都不好意思过来吃饭啦！”彬哥连忙摇头。

“今天就算了，下次再收你们钱。”姜雨禾说着，给他们各盛了一份，也给自己盛了些，一会儿不知道忙到什么时候，还是先吃饱再干活。

彬哥二人只能道：“那说好了，下次一定要收我们钱！话说，这黄焖鸡你打算卖多少钱啊？不会又是五毛吧？”

昨天新店开张，他们刚好去省城卖鱼了，没能过来庆贺，但是他也知道姜雨禾昨天卖的荤菜，只需要五毛一份。

“八毛吧。”姜雨禾道，五毛成本都不够呢。鸡肉成本就六毛，还得加上青椒等配菜，还有酱料，其实定价八毛，她也没怎么赚钱，但是新店开张，先稳固一下客源再说。

“八毛还是太低了，定九毛吧！还有这些鱼，你中午也别卖了，留作晚上卖。相信我，有这道黄焖鸡就够了！”

“九毛，会有人买吗？”

“怎么没有？就冲这香味，都忍不住掏钱！”彬哥言语凿凿。

姜雨禾决定相信彬哥，毕竟他常年混迹市井，比自己这个半路乍到的穿越者更熟悉市场。

她又快速把剩下的两个素菜烹饪完，此刻已经到了午饭时间，大家都出来觅食了。