有道是“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉在人们饮食中的分量。

驴肉含脂肪少，患冠心病及高血脂的病人进食驴肉不必担心吃多了会影响身体。驴肉吃法也较多，一般酱驴肉常见。

每100克驴肉中含有蛋白质19.6克、脂肪0.7克、热量42.6千焦、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克。

驴肉性味甘酸、平，有补血、益气之功效，可治疗劳损、风眩、心烦等症。特别是治老年劳损效果良好。