维生素的健美功效可以通过日常饮食得以体现。一般来说，一个人要想永葆青春、光彩照人，需要具备三个条件：一是摄取植物脂肪，二是补血，三是多多摄取胶质食品。
在我们的日常饮食中，无论水果、蔬菜、饮料还是米饭，无不含有各种各样的维生素成分。善于利用、巧妙补充各种维生素，可以达到美容、护肤、明目、健齿、**、延年益寿的目的。
在这一编里，本书精心选编了88例完全通过服食维生素实现女性保健的方案。它们的共同特点是，原料来源普通、制作方法简单、效果确切、副作用小，因为它们主要发挥的是维生素所固有的滋补营养作用。
需要注意的是，俗话说“一口吃不出胖子”。同样的道理，一口也吃不出美人。要记住：营养保健，贵在坚持。只要持之以恒，就必定会从初见成效到大见成效。
润泽肌肤
1.马齿苋拌豆芽
【原料及制作】
鲜马齿苋150克、鲜黄豆芽150克，白糖6克、醋2克、味精2克、酱油3克、香油15克。
首先，分别将马齿苋、黄豆芽洗净，沥干水分；
然后，分别将它们投入沸水中煮至断生，捞出，沥干水分后放入盘内；
最后，将上述调味品浇在盘内，拌匀便可食用。
【特点及功效】
质地细嫩，宜作凉菜。
马齿苋含有丰富的维生素C、胡萝卜素，以及蛋白质、脂肪、矿物质。黄豆芽含有维生素A、不饱和脂肪酸，具有健美皮肤之功效。所以，本品具有补中益气、清热解毒、润泽颜面的作用，尤其适合于青春少女防治青春痘之用。
2.麦冬粥
【原料及制作】
麦冬10克，大枣2颗，冰糖5克，白粳米150克，水500毫升。
首先，将米、麦冬、大枣淘洗后放入锅内，加水，猛火煮开；
然后，用小火煨至米烂、粥稠便可食用。
【特点及功效】
滋阴润肤。
麦冬含有多种维生素，具有“美颜色，悦肌肤”之功效。所以，本品具有美容的作用，尤其适合于口干舌燥、面部皮肤干燥的女性。每日两次，温热时服食，坚持下去效果更好。
3.脊肉粥
【原料及制作】
猪里脊肉60克，粳米100克，食盐、香油、椒末、水适量。
首先，将里脊肉洗净，切成小粒；
然后，用香油烹炒里脊肉，加入淘好的大米，加水煮沸至汤稠、米烂、肉熟；
最后，加入调味品，合煮2～5分钟便可食用。
【特点及功效】
健脾养胃，补气补血。
里脊肉是猪肉中最精瘦、最细嫩的部分，含有丰富的维生素（尤其是大量具有美容作用的皮肤营养物质、无机成分，优质蛋白质含量高达17%）。所以，本品具有皮肤美容的作用，尤其适合于体质虚弱、面黄肌瘦的女性之用。
4.桂圆炖蛋
【原料及制作】
鸡蛋4只，清汤3碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。
首先，将桂圆肉干用温水洗净；
然后，把桂圆肉干等分成4份，放入4只碗中；
最后，在每只碗中磕入1只鸡蛋，拌匀，加水至碗之腰线，放入蒸锅中蒸5～8分钟便可食用。
【特点及功效】
补气血，益心气，安神美容。
鸡蛋含有丰富的维生素A，以及蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分。所以，本品具有健美、抗衰老的作用，尤其适合于女性健美皮肤之用。
5.莲花糯米粥
【原料及制作】
莲花5朵，糯米100克，冰糖适量。
首先，将糯米加水煮成粥，调入冰糖、莲花；
然后，稍煮一会便可食用。
【特点及功效】
镇心益色，驻颜轻身。
糯米含有多种维生素，具有壮体健身、补脑和中之功效。所以，本品具有养血、养发的作用。每日空腹服食2次，当能收到养颜美容之效，尤其适合于脾胃虚弱、气血亏损所导致的肌肤失调之用。
6.蕃茄凤梨汁
【原料及制作】
番茄2只，凤梨2片，糖1大匙，水200毫升。
首先，将蕃茄洗净、切成块状备用；
然后，把蕃茄片和凤梨片分别放入果汁机中，倒入糖、水、搅拌，榨取果汁；
最后，用筛网过滤至瓶中，倒入杯中便可食用。
【特点及功效】
抑制牙齿出血，美容养颜。
番茄中含有维生素A、B1、B2、B6、C、胡萝卜素等，以及柠檬酸、苹果酸、蛋白质、脂肪、糖分、钙、磷、铁、蕃茄硷等。番茄中的果胶具有整肠之功效。所以，本品具有治疗便秘的作用。
7.红枣酥肉
【原料及制作】
鲜猪肉（里脊肉）300克，红枣10枚，甘草12克，小麦50克，食盐、料酒、味精、花生油、水淀粉、鸡蛋黄、面粉适量。
首先，将猪肉洗净切成滚刀块，加食盐、味精、鸡蛋黄、水淀粉、面粉腌制，抓匀；同时将甘草、小麦加水煮，取汁1000克，将红枣浸泡后用水洗干净；
然后，在铁锅内倒入花生油，烧热，在油温还不太高时就放入肉片，炸 1至断生时捞出放在汤碗内；
最后，在碗中注入甘草及小麦汁水，加红枣、食盐、味精、料酒，放在蒸笼内旺火蒸至酥烂便可食用。
【特点及功效】
猪肉具有滋肝阴、润肌肤之功效。大枣具有益寿、驻颜之功效。所以，本品是一种不可多得的美容佳品。
8.瓠子炖猪蹄
【原料及制作】
猪蹄1只（约重400克），瓠子250克，食盐、味精、酱油适量。
首先，将猪蹄去毛、洗净、放入沸水中焯 2熟后捞出，划开出骨，把汤汁滤清备用；
然后，将瓠子洗净，剥皮对劈，切成块；
最后，将猪蹄放入砂锅内，加入酱油、食盐，倒入汤汁，用中火烧开，放入瓤子块，再用小火炖至猪蹄入味烂熟，用味精调味便可食用。
【特点及功效】
猪蹄含有丰富的维生素，以及蛋白质、脂肪、胶原蛋白质，具有补血、通乳、润滑肌肤、去寒热之功效。瓠子具有清热、止渴、除烦、润泽肌肤之功效。所以，本品具有滋润、健美皮肤的作用。
9.紫沙果酿
【原料及制作】
李子3个，葡萄200克，苹果1/2个，柠檬1/4个。
首先，将上述水果分别洗净，李子去核后一分为四，柠檬削皮，苹果肉切块；
然后，将上述材料放在果汁机中打成纯果汁，搅拌均匀便可食用。
【特点及功效】
本品含有丰富的胡萝卜素、维生素B9、C、矿物质，尤其适合于促进肠胃消化之用。
10.红酒炖梨
【原料及制作】
红葡萄酒（颜色以紫红色为佳）500毫升，西洋梨2只，肉桂半支（50克），丁香15克。
首先，将西洋梨削皮，肉桂条切成细条状；
然后，将西洋梨剖开，去核；
最后，将上述材料放入锅中，倒入红酒，加热至红酒沸腾，加入冰糖便可食用。
【特点及功效】
酒香扑鼻，不含酒精。
葡萄酒、西洋梨、肉桂均含有丰富的维生素，具有暖胃、帮助肌肤补充维生素之功效。所以，本品具有通过促进血液循环来改善肌肤的作用。
附带一提的是，本品虽然用酒煮成，可是由于在蒸煮过程中酒精早已逃之夭夭，所以并不需要饮者具有酒量，当然也就不用担心会喝醉了。
11.番茄椰菜汁
【原料及制作】
番茄3个，椰菜5个。
首先，将番茄和椰菜分别洗净，切成块状；
然后，放入果汁机中榨成果汁便可食用。
【特点及功效】
番茄和椰菜均含有胡萝卜素、维生素C，以及锌、钙等，而锌具有抑制皮肤细菌生长、平衡油脂分泌之功效。维生素C能够增强皮肤抵抗力，避免因为油脂过多而导致皮肤发炎。所以，本品具有控制、消除脸部皮肤上过多油脂的作用。
如果不喜欢本品所固有的腥味，可以适当加些蜂蜜在内。
12.蜜盐菠萝饮
【原料及制作】
菠萝1个，蜂蜜10克，食盐5克。
首先，将菠萝片去皮，菠萝肉切成块；
然后，在其中加入蜂蜜、食盐进行搅拌，腌渍出菠萝汁便可食用（既可饮汁，也可吃肉）。
【特点及功效】
微甜，略有咸味。
菠萝含有大量的维生素B1、B2、C，以及蛋白酶、糖类、蛋白质、有机酸、矿物质等，具有增强血管与皮肤弹性之功效。蜂蜜具有益气补中、润燥解毒之功效。所以，本品具有使皮肤更加鲜嫩、充满活力的作用。
13.清炒豌豆苗
【原料及制作】
鲜豌豆苗500克，熟猪油、葱姜丝、食盐、味精、料酒、香菜段适量。
首先，将豌豆苗洗净，捞出，沥干水分；
然后，在锅内倒入少许猪油，旺火烧死五六成热，用葱姜丝爆锅；
最后，倒入豌豆苗翻炒，加入料酒、食盐、味精、香菜段，炒至豆苗断生便可食用。
【特点及功效】
清香不腻，口感脆嫩。
豌豆苗含有丰富的维生素B1、B2、C、钙，而维生素B族则具有润滑肌肤、去除皮肤上过多油脂之功效。所以，本品尤其适合于油性皮肤的女性食用。
14.花生鸡丁
【原料及制作】
鲜鸡脯肉250克，干花生仁200克，鲜黄瓜、豆瓣葱、蒜片、清汤、熟猪油、食盐、味精、料酒、水淀粉、鸡蛋清、香油适量。
首先，将鸡肉洗净，切成1.5厘米厚的大片，两面打上十字花刀后改刀成条状，顶刀切成约1.5厘米见方的丁，放入碗内，加食盐、味精、鸡蛋清、水淀粉淹渍上浆；
然后，将黄瓜洗净，同样也切成1.5厘米见方的丁，将清汤、食盐、味精、水淀粉加在一起拌匀，调成味汁；
接着，在锅内倒入熟猪油，用中火烧至三四成热（油温不要太高），放入浆好的鸡丁，捞出控油；同时，继续将锅内的油加热至五六成热（油温不要太高），放入花生仁炸至酥透，捞出控油；
最后，锅内留少许底油，用豆瓣葱、蒜片、姜片爆锅，烹入料酒，随即倒入鸡丁、花生仁、黄瓜丁及对好的汁水（不宜过多），迅速翻炒至汁水裹匀原料后淋入香油拌匀，便可食用。
【特点及功效】
外酥里嫩，清香适口。
鸡肉中含有丰富的维生素A。花生仁中含有丰富的脂肪和蛋白质，可谓素菜中的肉食。所以，本品具有焕发青春艳丽的作用，尤其适合于形容憔悴的女性润泽肌肤之用。
15.炒胡萝卜丝
【原料及制作】
鲜胡萝卜350克，熟猪油、葱丝、姜丝、料酒、食盐、味精适量。
首先，将胡萝卜洗净、去根，切成粗细均匀的细条状，粗0.5厘米、长3.5厘米；
然后，在锅内倒入熟猪油，中火烧至五六成热时迅速用葱、姜丝爆锅，倒入料酒、胡萝卜丝煽炒后加入食盐，少许清水，稍焖；
最后，待胡萝卜丝烂熟后迅速加入味精，翻炒均匀、盛入盘中便可食用。
【特点及功效】
味道鲜香，脆嫩。
胡萝卜含有丰富的维生素A，以及其他营养成分。由于维生素A属于脂溶性维生素，所以要和脂类的猪油一起烹调，以便于被人体充分吸收利用。所以，本品具有改善皮肤细腻光滑、促进皮肤富有弹性的作用，尤其适合于皮肤肌肉粗糙、缺乏光泽的女性之用。
16.胡萝卜粥
【原料及制作】
鲜胡萝卜100克，粳米50克，猪油10克。
首先，将胡萝卜洗净，切碎，与淘洗好的粳米一起入锅加水煮粥；
然后，在粥将近煮熟时加入猪油，再煮5～10分钟便可食用。
【特点及功效】
胡萝卜含有多种维生素，尤其是具有美容效果的各种维生素。粥中加入少量猪油，更便于人体吸收这些维生素。所以，本品具有防止皮肤老化干燥、润泽皮肤的作用。
17.薏米桔羹
【原料及制作】
薏米仁150克，无核蜜桔500克，白糖、桂花卤、湿淀粉适量。
首先，将无核蜜桔剥去外皮，掰成瓣，去薄皮，切成小丁，将薏米仁用水洗净，放在碗内浸泡备用；
然后，取铝锅倒入清水适量，放入薏米仁，煮沸后改用小火慢煮；
最后，待薏米仁熟烂后加入白糖、桂花卤、桔丁，烧沸，用湿淀粉勾稀芡，出锅装碗便可食用。
【特点及功效】
健脾利湿，利水消肿，抗癌。
薏米仁具有健肤、减肥之功效。桔子则含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、C，以及葡萄糖、蔗糖等。所以，本品具有调节人体新陈代谢、润肤的作用。
18.润甲鲜果汁
【原料及制作】
苹果2个，牛油果2个，奇异果2个。
首先，将苹果、牛油果、奇异果分别洗净；
然后，将上述材料放入果汁机中榨汁，分成两杯，加入冰块便可食用（也可不加冰块直接饮用）。
【特点及功效】
清凉可口，维护甲板。
苹果、牛油果、奇异果均含有丰富的维生素C，具有帮助指甲制造、更生之功效。牛油果中还含有维生素A、E，具有抗氧化之功效。所以，本品具有预防指甲灰白、无光泽的作用，当然也有利于身体健康。
增白养颜
19.枸杞翡翠豆腐
【原料及制作】
油菜心500克，水豆腐300克，枸杞10克，花生油10克、食盐6克、姜末6克、葱末5克、味精2克、香油10克、高汤350克、水淀粉适量。
首先，将油菜心去根后在根顶部切十字刀口，洗净，将水豆腐切成边长为6厘米的方块；
然后，在锅内倒入1000克水，放入食盐4克，烧开后将豆腐块倒入焯2分钟后捞出；
接着，在锅内放入花生油和油菜心，焯一下捞出，菜叶朝外、菜根朝里呈圆形码在盘中；
最后，洗净锅后注入高汤，放入枸杞子、姜末、葱末、食盐、味精，重新上火，将豆腐入锅煮3分钟使之入味，捞出控汤，呈蘑菇形放在码好菜心的盘中便可食用。
【特点及功效】
菜色红、白、绿相间，味道香、嫩、脆俱有。
豆腐含有维生素B1、B2、B3、E，以及钙、铁、镁、皂角甙、卵磷脂、亚油酸等，具有生津润燥、清热解毒之功效。油菜含有胡萝卜素、蛋白质、粗纤维，同样也含有钙、磷、铁等，具有清热解毒、散血消肿之功效。所以，本品具有增白皮肤、减肥健美的作用。
20.番茄柠檬汁
【原料及制作】
番茄2个，柠檬2个，凉开水50克，蜂蜜适量。
首先，将番茄去皮切块，放入果汁机中；
然后，倒入蜂蜜和凉开水一起搅拌，榨取果汁；
最后，倒入柠檬汁和冰块便可食用。
【特点及功效】
排毒美白，预防色斑。
柠檬含有丰富的维生素C，具有抑制黑色素产生之功效，能够帮助皮肤对抗紫外线。番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸、少量蛋白质，均是人体所必需的营养物质，具有降血压、清热解毒之功效。所以，本品具有夏日美白肌肤的作用。加上蜂蜜调味，效果更好。
21.黄瓜玫瑰饮
【原料及制作】
番茄350克，黄瓜350克，鲜玫瑰花50克，柠檬汁、凉开水、蜂蜜适量。
首先，将番茄去皮、去籽，黄瓜去蒂、去籽，玫瑰花洗净；
然后，将番茄、黄瓜、玫瑰花一起捣烂，加入凉开水，调匀，过滤，取汁；
最后，倒入柠檬汁、蜂蜜，搅拌均匀便可食用。
【特点及功效】
清凉爽口，甜味浓郁。
番茄营养丰富，尤其是维生素C的含量相当于苹果含量的12.5倍、香蕉的15倍、梨的20倍，具有止渴生津、清热解毒之功效。黄瓜含有维生素E、C，以及粗纤维、咖啡酸等，具有解毒消炎、美容之功效。柠檬具有清凉解暑、止渴生津之功效。玫瑰花具有活血止瘀、调中醒脾之功效。所以，本品具有肌肤细腻白嫩的作用，尤其适合于希望常葆青春的女性。
22.白果奶饮
【原料及制作】
白果30克，白**4朵，雪梨4个，牛奶200克、蜜糖适量。
首先，将白果去壳，用开水烫去衣、去心，将白**洗净、取花瓣备用，雪梨削皮、取梨肉切粒；
然后，将白果、雪梨放入锅中，加清水适量，猛火烧沸后改用文火煲至白果烂熟；
最后，加入**瓣、牛奶，煮沸，用蜜糖调匀便可食用。
【特点及功效】
清香淡雅，甜润可口。
白果含有维生素B1、B2、胡萝卜素，以及多种氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类，具有抗衰老、抗过敏、抗微生物之功效。白**和雪梨营养丰富，均具有清肺、润肤之功效。牛奶具有生津液、润大肠之功效。所以，本品具有祛斑洁肤、润肤增白的作用。
23.白杨皮蜜丸
【原料及制作】
冬瓜子仁250克，桃花200克，白杨皮100克，蜂蜜适量。
首先，将冬瓜子仁烘干或炒熟，将白杨皮烘干；
然后，将冬瓜子仁、白杨皮、桃花合在一起捣烂，研成粉末；
最后，加入蜂蜜搅拌均匀，做成丸子便可食用。
【特点及功效】
清香，甜润。
冬瓜子具有排脓消肿之功效。桃花、白杨皮具有清热除湿之功效。蜂蜜含有丰富的维生素B、D、E。所以，本品具有补中益气、丰肌泽肤的作用。
如果能一日三餐后各食5丸，连续服食20日，便能收到明显祛斑增白的效果，尤其适合于面部皮肤色素沉着者增白之用。
24.枸杞银芽鸡丝
【原料及制作】
鸡脯肉100克，绿豆芽350克，枸杞子10克，食盐6克、味精3克、香油25克、米醋5克、葱花5克、花生油500克（实耗35克）、鸡蛋清2个、干淀粉适量。
首先，将鸡脯肉切成丝，用蛋清、干淀粉浆好；枸杞子温水泡好后备用；绿豆芽洗净，拣去豆皮；
然后，在热锅内注入熟油，烧至五成热时倒入鸡丝，然后捞出控油；
最后，用水洗锅后重新上火，注入香油20克，烧热后将豆芽和泡好的枸杞子下锅，倒入食盐、味精、米醋、葱花，翻炒后迅速将鸡丝倒入，炒匀，趁脆嫩时出锅，浇上剩下的5克香油，盛盘便可食用。
【特点及功效】
红白相间，咸嫩脆香。
鸡脯肉营养丰富，具有温中益气、强腰健骨之功效。绿豆芽含有胡萝卜素、维生素B3等多种维生素，以及蛋白质、脂肪、糖类，具有清热解毒、利尿除湿之功效。所以，本品具有舒筋活血、强筋壮骨、清心明目、增白健美的作用，经常食用会令皮肤异常白晰。
25.枸杞炒瘦肉
【原料及制作】
枸杞子10克，瘦猪肉250克，莴笋100克，猪油、食盐、料酒、味精、香油、酱油、湿豆粉、生姜、葱白、肉汤、糖适量。
首先，将枸杞子用温水洗净，将猪肉洗净，切成肉丝，用湿豆粉、食盐、料酒、酱油、白糖调匀；莴笋去皮，洗净，切成丝；生姜、葱白分别洗净，切丝；
然后，在锅内倒入猪油，待油开始冒烟时放入肉丝翻炒，再放入笋丝、姜丝、葱白翻炒，倒入肉汤，加入枸杞子一起煮；
最后，待枸杞子煮熟了，淋上香油、撒上味精便可食用。
【特点及功效】
肉香，味美。
瘦猪肉含有各种维生素，以及优质蛋白质、各种便于滋润皮肤的营养物质和无机成分，具有清热消毒、祛斑增白之功效。所以，本品具有白嫩、靓丽皮肤的作用，尤其适用于体质虚弱、面黄肌瘦的女性治疗面部黑斑之用。
26.莲实美容羹
【原料及制作】
莲子30克，芡实30克，薏仁米50克，桂圆肉10克，蜂蜜适量。
首先，将莲子、芡实、薏仁米用清水浸泡30分钟；
然后，将桂圆肉与上述原料一起放入锅内，用文火煮至烂熟，加峰蜜、调味便可食用。
【特点及功效】
消除皱纹，白嫩肌肤。
莲子具有补脾养胃之功效。芡实、薏仁米不但同样具有健脾利水之功效，而且芡实中还含有美容所必需的维生素A、C、B。桂圆肉具有大补元气之功效。蜂蜜中则含有胶原蛋白和酶类物质，具有刺激皮肤细胞生长、促进皮肤新陈代谢之功效。所以，本品是一种比较理想的美容药膳。
27.瓜仁桂花饮
【原料及制作】
冬瓜子仁250克，桂花200克，桔皮100克，米汤适量。
首先，将冬瓜子仁、桂花、桔皮一起研成粉末；
然后，用米汤将上述粉末调匀便可食用。
【特点及功效】
冬瓜子具有清肺、润肠、排脓消肿之功效。米汤含有大量的维生素B3（烟酸）、B1、铁，具有益气、养阴、润燥之功效。所以，本品尤其适合于面部色斑沉着的女性食用。
每日3次，每次服用粉末10克，连续30天即可达到祛斑增白的效果。
28.玉米燕麦粥
【原料及制作】
玉米粉150克，燕麦仁100克。
首先，将燕麦仁去掉杂质，洗干净，放入锅内，加水适量煮至熟而开花；
然后，将冷水调成的稀玉米糊慢慢倒入煮熟的燕麦仁锅内，用勺不停搅匀，烧沸后改用小火稍煮，出锅便可食用。
【特点及功效】
米烂粥稠，清香味浓。
玉米含有较多的维生素B1、B6。燕麦含有较多的维生素B6、E，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁。所以，本品具有增白养颜的作用。不但如此，它还是一种极佳的**产品。
祛斑润面
29.草莓果汁
【原料及制作】
草莓100克，优酪乳1/2杯，柠檬1/3个，冰片1～2片，方糖1小匙。
首先，将草莓、柠檬去皮，一起放入果汁机中榨汁，并且与优酪乳混合；
然后，把它们倒入杯中，放进冰片与甜料便可食用。
【特点及功效】
草莓含有非常丰富的维生素C，对面疱、粉刺具有很好疗效。所以，本品具有祛斑润面的作用，尤其适合于女性面部或身上的痘痘发作时饮用。
30.番茄豌豆饭
【原料及制作】
番茄200克，青豌豆100克，鸡蛋2个，糯米l00克，大米100克，油、盐、味精适量。
首先，将糯米、大米分别洗净，一起放入锅中，加清水适量煮熟成饭；
然后，将番茄洗净，切成小块；
最后，在锅中放油、烧热、打入鸡蛋，放入青豌豆后翻炒，紧接着倒入米饭、番茄、盐、味精，继续翻炒片刻便可食用。
【特点及功效】
味道清香，营养丰富。
番茄含有丰富的维生素（上面已经多次提到）。豌豆含有维生素B1、B2，以及蛋白质、脂肪、糖类、植物凝聚素、钙、磷、铁等，具有补中益气、解毒利水之功效。所以，本品具有祛斑养颜、养阴生津的作用，尤其适合于面有色斑的女性食用。
31.大豆鸡爪汤
【原料及制作】
大豆100克，鸡爪250克，盐适量。
首先，将大豆用清水浸泡30分钟，备用；
然后，将鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透；
最后，将鸡爪、大豆倒入锅内，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐便可食用。
【特点及功效】
清淡，咸香。
大豆含有丰富而全面的维生素，包括胡萝卜素、维生素B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B4（胆碱）、B5（泛酸）、B9（叶酸）等，以及蛋白质、脂肪、糖类、大豆黄酮甙、大豆甾醇，具有补肾滋阴、补血明目、祛风解毒、活血润肤之功效。鸡肉营养丰富，具有温中益气、填精补髓、活血调经之功效。所以，本品具有祛斑增白的作用。
每日服用，连食10日，对消除颜面黑斑有良好作用。
32.萝卜净面饮
【原料及制作】
卷心菜200克，胡萝卜400克，苹果400克，蜂蜜适量。
首先，将卷心菜、胡萝卜、苹果分别洗净，切碎后榨汁；
然后，将蜂蜜与汁调匀便可食用。
【特点及功效】
清香，甜润。
卷心菜含有丰富的维生素C、U，具有和胃健脾、利湿解毒、止疼生肌之功效。胡萝卜含有维生素A、B1、B2、C，以及挥发油、脂肪油、番茄烃、降血糖物质，同样具有清热解毒、理肠明目之功效。苹果含有维生素C，以及苹果酸、柠檬酸、奎宁酸、糖类、胶质、钾等，具有生津止渴、补脾止泻之功效。所以，本品具有去除粉刺及面部皮脂分泌过多的作用。
33.百合薏米粥
【原料及制作】
薏米50克，百合15克，蜂蜜适量。
首先，将薏米、百合分别洗净，一起放入锅中，加水适量，煮至薏米热烂；
然后，加入蜂蜜调匀，出锅便可食用。
【特点及功效】
甜香，略有清香。
薏米（薏苡仁）含有维生素B1，以及蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、薏苡仁脂、意苡仁素，具有利水渗湿、祛风湿、健脾止泻之功效。百合含有维生素B1、B2、C，以及多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪、磷、铁等，具有润肺止咳、清心安神之功效。所以，本品具有健脾益胃、泽肤祛斑的作用。尤其适合于治疗妇女面部雀斑、痤疮、湿疹，以及少女美容之用。
34.枇杷薏米粥
【原料及制作】
鲜枇杷果肉60克，薏米600克，鲜枇杷叶10克。
首先，将枇杷果洗净，去核，切成小块；将枇杷叶洗净，同样也切成碎片；
然后，将枇杷叶放入锅中，加清水适量，煮沸15分钟后捞去叶渣，剩下枇杷叶水，加入薏米煮粥；
最后，待薏米烂熟时加入枇杷果肉，拌匀煮熟便可食用。
【特点及功效】
清香味浓。
枇杷含有维生素C，以及糖类、蛋白质、纤维素、果胶、有机酸、鞣质等，具有润肺止咳之功效。枇杷叶具有清肺化痰、和胃止呕之功效。所以，本品具有清肺散热的作用，尤其适合于对付肺热所引起的粉刺。
35.豆芽汤
【原料及制作】
黄豆芽或绿豆芽适量。
首先，在锅中加清水适量，煮沸；
然后，投入洗净的黄豆芽或绿豆芽，豆芽熟时便可食用（喝淡汤、食豆芽，不加食盐）。
【特点及功效】
清淡，清香。
黄豆芽或绿豆芽均含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2，以及蛋白质、脂肪、糖类、磷脂，低脂肪、高蛋白，不含胆固醇，具有清热解毒、解暑生津之功效。所以，本品具有润肌肤、祛疣赘的作用，尤其适合于治疗扁平疣、鸡眼、去除面部斑痕。
具体方法是每日3次，连服数日。
36.冰糖银耳
【原料及制作】
银耳30克，红樱桃脯20克，冰糖适量。
首先，将银耳用温水泡发，取出后去杂洗净，大块撕开后放入碗内，上蒸笼蒸10分钟取出；
然后，将锅洗净，加清水，放入冰糖，微火；
最后，待糖溶化后放入红樱桃脯，改用旺火烧沸，起锅倒入银耳碗中便可食用。
【特点及功效】
清淡，甜醇，红白相间。
银耳具有补气和血、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功效。樱桃含有维生素C、胡萝卜素，以及蛋白质、糖类等营养成分，具有益气调中之功效。所以，本品具有去除脸上雀斑、黄褐斑的作用。
37.核桃牛奶饮
【原料及制作】
核桃仁250克，黑芝麻250克，牛奶200毫升，豆浆20毫升，鸡蛋1只，白糖适量。
首先，将核桃仁、黑芝麻一起研成粉末，与牛奶、豆浆、白糖一起调匀；
然后，放入锅中煮沸，打入鸡蛋，边搅边煮至蛋熟便可食用。
【特点及功效】
香甜可口，可作早餐。
核桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、B2、C，以及脂肪、油、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、镁、锌、铬、锰等，具有补肾强腰、温肺定喘、润肠道便之功效。黑芝麻含有维生素E、B3、B9，以及脂肪油（高达60%）、油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、蛋白质、钙等，具有滋补肝肾、润燥滑肠之功效。牛奶含有丰富的维生素（上面已经多次提到），具有补虚赢、益肺胃、生津液、润大肠之功效。豆浆 3含有维生素B1、B2、B3、E，以及蛋白质、钙、铁、镁、卵磷脂、亚油酸等，具有补虚润燥、清热化痰之功效。所以，本品具有祛斑增白的作用，尤其适合于面部或皮肤色素沉着的女性作早餐之用。
每日1剂，连服4周或更长时间当能收到切实效果。
38.炒莴苣
【原料及制作】
莴苣500克，食盐、酱油、葱花、花生油适量。
首先，将莴苣削皮，洗净，切成长薄片，下沸水锅中焯一下后捞出，沥干水分；
然后，在锅内倒入花生油烧热，放入葱花和莴苣煸 4炒，加酱油、食盐，炒至莴苣入味，装盘便可食用。
【特点及功效】
清淡，鲜嫩，酥脆。
莴苣含有多种维生素（尤其是维生素E），以及钙、磷、铁。所以，本品具有减缓人体衰老、防止皮肤色素沉着的作用，尤其适合于延缓老年斑出现、促进末端血管血液循环、滋润皮肤健康之用，对面部皮肤润滑有良好作用。
39.八宝祛疮粥
【原料及制作】
莲子、山药（去皮）、薏米、芡实、百合、白扁豆各10克，小米30克，红枣10枚。
首先，将莲子、山药、薏米、芡实、百合、白扁豆、粟米、红枣分别洗净，放入锅中，加清水适量；
然后，用猛火烧开后，改用文火煮成粥便可食用。
【特点及功效】
粥稠，味鲜。
小米营养丰富，含有维生素B1、B2、B3，以及蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁等，具有清热和中、利尿通淋之功效。芡实具有健脾除湿、固肾益精之功效。白扁豆具有健脾和中、清暑化湿之功效。所以，本品具有健脾养阴、清热除湿的作用，尤其适合于患有面部痤疮的青春少女之用。
40.地黄蒸白鸭
【原料及制作】
白鸭1只，生地黄100克，山药200克，桔皮20克，葱末、姜末、胡椒粉、黄酒、清汤、盐适量。
首先，将鸭宰杀，去毛及内脏，洗净，切成块，用盐、胡椒粉、黄酒、葱、姜腌渍；
然后，将生地用水洗后切片，与桔皮一起装入纱布袋内，置于碗底；将山药去皮，切片，与鸭肉一起置于药袋上，加入清汤；
最后，入锅隔水蒸2小时，待肉烂熟后，去掉药袋便可食用。
【特点及功效】
鸭肉烂热，有草药味。
鸭肉营养丰富，含有维生素B1、B2、B3，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿之功效。山药含有维生素C，以及蛋白质、淀粉酶、氨基酸、碘，具有健脾止渴、固肾益精之功效。生地具有养阴生津、清热凉血之功效。桔皮具有理气健胃、燥湿化痰之功效。所以，本品具有祛斑增白的作用，尤其适合于治疗黄褐斑之用。
护发养发
41.豆干炒青蒜
【原料及制作】
青蒜苗250克，豆腐干200克，食盐、味精、菜油适量。
首先，将豆腐干用水洗净，切成菱形片；将青蒜苗去根、去老叶，洗净，沥干水分，切成段；
然后，在锅内倒入菜油烧热，放入青蒜苗煸炒至翠绿色（不可炒过火，以免失去绿色和鲜嫩感）时，放入豆腐干、食盐后继续煸炒；
最后，用味精调味后出锅装盘便可食用。
【特点及功效】
翠绿鲜嫩，清香可口。
青蒜苗含有丰富的维生素，以及蛋白质、氨基酸、辣蒜素，具有杀菌、消炎、生发、抑制癌细胞生长之功效。尤其是其中的蒜氨酸具有抑菌、美容、护发、生发之功效。豆腐干具有益气宽中、利脾胃之功效。所以，本品具有使头发乌黑、旺盛的非凡作用。
42.苦瓜炖蛤
【原料及制作】
苦瓜25克，文蛤500克，料酒、食盐、蒜、姜汁、白糖、香油、食油适量。
首先，将苦瓜放入沸水锅中焯透，浸入冷水中（目的是为了浸去苦味），捞出切片；将文蛤放入沸水锅中煮一下，捞出去壳，出肉，去内脏，洗净；蒜切成泥；
然后，在锅内倒入油，接着下蛤肉爆炒，用姜汁、料酒、盐拌匀；
最后，将苦瓜片铺在砂锅底，将蛤肉放在上面，再加姜汁、料酒、盐、蒜泥、白糖、水，炖至蛤肉熟透入味淋上香油便可食用。
【特点及功效】
鲜香，咸甜适口。
苦瓜含有丰富的维生素C（每百克高达84毫克），以及丰富的铁（每百克6.6毫克），具有润肤容颜、延缓衰老之功效。蛤肉含有丰富的蛋白质、碘，具有乌发秀发之功效。所以，本品具有润肤、乌发的作用，尤其适合于女性健美之用。
43.凉拌马齿苋
【原料及制作】
鲜嫩马齿苋500克，酱油、蒜瓣、香油适量。
首先，将马齿苋去根、去杂，洗净，下沸水锅中焯透，捞出后用清水多次洗净粘液，切段，放入盘中；
然后，将蒜瓣捣成泥浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上香油，拌匀便可食用。
【特点及功效】
清淡爽口，蒜味浓。
马齿苋营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、维生素C，以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，具有消热解毒、去暑益凉之功效。值得一提的是，马齿苋中还含有丰富的铜元素，而人体内的铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，一旦缺乏会导致黑色素生成减少。经常食用马齿苋能够帮助人体增加表皮中黑色素细胞的密度，以及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性。所以，本品具有辅助治疗白发、白癜风的重要作用，尤其适合于作夏日早餐之用。
44.素炒黄豆芽
【原料及制作】
黄豆芽500克，食盐、酱油、白糖、姜片、花生油适量。
首先，将黄豆芽去皮、去根，洗净；
然后，在锅内倒入花生油，油烧热后倒入黄豆芽，煸炒至半熟，加酱油、食盐、姜片、水，继续煸炒；
最后，加入白糖后继续烧一会儿便可食用。
【特点及功效】
清脆，爽口。
黄豆芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素，以及蛋白质、脂肪、矿物质、纤维素，具有改善头发组织、保持头发乌黑发亮、润肤、减肥之功效。所以，本品具有乌发、润肤、减肥三方面的全面美容效果。
45.淮杞鳖肉汤
【原料及制作】
鳖1只（约重800克），枸杞子30克，淮山药30克，料酒、食盐、葱段、姜片、猪油适量。
首先，将活鳖宰杀后去内脏，放入热水中浸泡1小时，去皮膜、背壳，斩成6块，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净；将淮山药、枸杞子备好；
然后，在锅内倒入适量清水，投入鳖块、枸杞、料酒、食盐、葱、姜、猪油，20分钟后投入淮山药（目的是为了让淮山药和鳖肉同时熟烂），煮至鳖肉熟烂入味便可食用。
【特点及功效】
鳖肉含有维生素B1、B2、B3，以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，具有滋阴补肾、凉血、润肤、护发之功效。枸杞具有滋补肝肾、补血养精、明目之功效。淮山药具有益肾气、健脾胃、润皮毛之功效。所以，本品具有健胃、固肾、补养精血的作用，尤其适合于女性润肤、乌发、延缓衰老之用。
46.麻酱拌茄子
【原料及制作】
鲜茄子400克，蒜末20克、芝麻油20克、酱油20克、生姜3克、老陈醋10克、白糖10克、味精2克、麻酱25克。
首先，将茄子洗净，去杂，切成3厘米左右的角块；
然后，把蒜放在砧板上拍松，切碎，生姜切末；
最后，在锅内倒入芝麻油，旺火烧热后投入姜末爆香，倒入茄子块，调入酱油、白糖、香醋、蒜末烧热，加麻酱、味精拌匀，便可食用。
另一种方法是，首先将茄子蒸熟，然后将蒜、油、酱、糖、味精制成调味品浇在茄子上蘸食。
【特点及功效】
酸甜香辣，人人喜欢。
茄子含有丰富的维生素P，具有增强人体细胞粘着力、预防小血管出血、动脉硬化、高血压之功效。芝麻（包括麻酱、芝麻油）具有补肺气、益肝肾、润五脏、填精髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、乌发须之功效。所以，本品具有补肾、润五脏、润燥滑肠、乌发的作用，尤其适合于少年白头或中年人乌发之用。
47.香菇西施舌
【原料及制作】
鲜西施舌（鲜蛤）1000克，水发香菇50克，猪肉片100克，料酒、食盐、姜片适量。
首先，将鲜蛤放入锅中，加水烧开，去壳，取肉，去内脏，洗净；
然后，将蛤肉置于蒸碗中，铺上肉片、香菇片、姜片，加水、料酒、食盐，置于笼中蒸到熟烂便可食用。
【特点及功效】
鲜香，滑润，咸香可口。
蛤肉含有维生素A、B2，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，具有清热利湿、化痰散结、利水调经之功效。蛤肉配以能滋补气血的猪肉、有利于提高人体免疫力的香菇，健美效果更加相得益彰。尤其是蛤肉含碘，能够维持甲状腺功能正常发挥。所以，本品具有乌发秀发、补气益精、延年益寿的作用。
48.海带炖鸡
【原料及制作】
鸡1只（约重1500克），水发海带400克，料酒、食盐、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油适量。
首先，将鸡宰杀，去毛，去内脏，剁成块；将海带洗净，切成菱形块；
然后，在锅内倒入清水，投入鸡块，烧沸后撇去浮沫，倒入花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块，炖烧至鸡肉熟烂时加入食盐、味精，烧至鸡肉入味便可食用。
【特点及功效】
鸡肉熟烂，海带滑润。
鸡肉含有维生素A、B1、B2，以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，具有温中益气、润泽肌肤、强壮筋骨之功效。海带含有丰富的碘，具有软骨散结、乌发之功效。所以，本品具有软坚散结、润肤乌发的作用，对治疗淋巴结核、甲状腺弥漫性肿大有帮助，尤其适合于润皮、乌发之用。
49.玻璃核桃仁
【原料及制作】
核桃仁250克，白糖、花生油适量。
首先，将核桃仁放在开水中浸泡，薄皮发软时去皮，接着放入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水分；
然后，在锅内倒入花生油，烧至四成热时投入核桃仁，炸至漂起时捞出，控油；
最后，锅内留少许底油，烧至五成热时放入白糖搅拌一下，待糖溶化起小泡时投入核桃仁，搅拌至糖均匀分布在核桃仁上时（不可炸糊）迅速装入盘中，立即用筷子把它们逐个分开，稍后便可食用。
【特点及功效】
酥脆适口，甜润香醇。
核桃仁含有胡萝卜素、维生素E，以及蛋白质、亚油酸甘油脂、碳水化合物、钙、磷、铁等，脂肪含量更是高达40%～50%，具有肥健、润肌、黑须发之功效。所以，本品具有乌发健美的作用。
50.核桃仁拌芹菜
【原料及制作】
芹菜300克，核桃仁50克，食盐、味精、香油适量。
首先，将芹菜去杂洗净，切成丝，下沸水锅中焯2分钟后捞出，用凉水冲一下，沥干水分放入盘中，加食盐、味精、香油（放入调味后不要搅拌，以免芹菜变色，这项工作放到食用时再做）；
然后，将核桃仁用热水泡后剥去薄皮，再用开水泡5分钟后取出，放在芹菜上，拌匀便可食用。
【特点及功效】
酥脆清香。
核桃仁的功效上面已有介绍，这里不再重复。芹菜含有丰富的维生素C，以及铁、植物纤维素，具有润皮、明目、养血之功效。其中的植物纤维素，减肥作用尤其明显。所以，本品具有润肤、容颜、乌发、健美、降低血压、治疗便秘的作用。
51.拌荠菜松
【原料及制作】
荠菜500克，熟芝麻屑50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，食盐、味精、白糖、香油适量。
首先，将荠菜择洗干净，放入沸水锅中焯至颜色碧绿捞出，放入凉水中过清，沥干水分，切成细末，放入盘中；
然后，将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入食盐、白糖、味精，淋上香油，拌匀便可食用。
【特点及功效】
味道鲜美，口感嫩脆。
荠菜具有清热解毒、通畅血脉、利于生发、降低血压之功效。芝麻含有丰富的维生素E，以及亚油酸、棕榈酸、蛋氨酸、胱氨酸等不饱和甘油脂，具有延缓衰老、防止头发干燥、易断、分叉之功效。冬笋含有丰富的植物纤维，具有减肥之功效。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，具有润肤、明目之功效。所以，本品具有头发乌黑、皮肤光亮、防病治病、身材苗条、延缓衰老等全面的健美作用。
52.海参羹
【原料及制作】
水发海参100克，水发香菇20克，笋片20克，熟火腿末10克，料酒、食盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、猪油、鸡汤适量。
首先，将水发海参、香菇分别洗净，切碎；
然后，在锅内倒入油，烧热，放入葱、姜煸出香味，倒入鸡汤后捞出葱姜，继续在锅内倒入海参、香菇、笋片、食盐、料酒、味精等，煮沸用湿淀粉勾芡，撒上火腿末及胡椒粉便可食用。
【特点及功效】
滑润软绵，味香微辣。
海参含有丰富的维生素B1、B2，以及蛋白质、钙、铁等，具有补肾益精之功效。尤其是含有丰富的碘，具有乌发秀发之功效。香菇具有提高人体免疫力之功效。所以，本品具有乌发的作用，并可成为高血压患者及年老体弱者的营养补品。