补充维生素的主要来源有两类：一是食用富含维生素成分的水果、蔬菜等天然物质，另一类是定时定量服用维生素制剂。

正确的原则是，首选有色蔬菜，适当服用维生素制剂。

绝大多数维生素都有天然来源，它隐藏在天然物质中。这种天然物质主要是指食品和蔬菜，尤其是有色蔬菜。所以，首选从天然物质中补充维生素是理所当然的。

蔬菜中含有丰富的维生素，是人体所需维生素的主要来源。在日常生活中，许多人在吃蔬菜较少时会想到服用维生素制剂来适当补充维生素，就是这个道理。

除了直接食用蔬菜和食物以外，适当服用维生素制剂如片剂、胶囊、粉末、**等，也是一种有效而立竿见影的方法。

这些维生素制剂虽然都是人工合成的，不过本质上仍然是从食物中提取出来的。

例如，维生素A通常是从鱼肝油中提炼出来的，复方维生素B是从酵母或动物肝脏中提炼出来的，维生素C是用玫瑰的果实制造出来的，维生素E通常是从大豆、麦芽、玉米中提炼制造出来的。

这些食物维生素含量最多

根据各种维生素缺乏症的表现症状，可以大致判断自己缺少哪种维生素，从而有的放矢地加以弥补。

一般来说，预防维生素缺乏的主要措施有：

提供平衡膳食；

根据人体生理、病理情况及时调整维生素供给量　1；

及时治疗影响维生素吸收的肠道疾病；

食物储存和烹调办法要合理，以尽可能减少维生素的损失。

维生素类药不宜饭前服

在人们的心目中，维生素类药都是“补品”，有的甚至把它当作蔬菜、水果的“代用品”。因此，对服用维生素类药缺乏应有的戒心，非常随便。

就拿吃药的时间来说，通常是随心所欲，有时在饭后，有时在饭前；有时想起来猛抓一把塞在口中，有时忘记了，一连几天都想不到服用。

令人感到奇怪的是，医生基本上也不明确告诉病人最佳的服药时间，维生素类药物的瓶签上也只有用法和用量，通常没有标明注意事项，更没有饭前还是饭后服用的说明。

其实，服用维生素制剂和用其他药物一样，也有相应的规定。

一般来说，维生素类药应该在饭后服用，而不宜在饭前服用。究其原因在于：

口服后需经小肠吸收，饭后服用效果较好

其中最典型的是维生素B1、B2、B6、C等。如果在饭前服用，则会较快地通过胃肠，往往在人体组织还没有充分吸收利用之前就从尿中排了出来，达不到应有效果。如果在饭后服用，就用不着有这种担心。

油类食物有助于吸收，饭后服用效果较好

其中最典型的是维生素A、D、E、K等。饭后服用，由于胃肠中的油类物质有助于吸收这类维生素，因而更有利于取得最佳效果。

例如，维生素AD（鱼肝油丸）、B3（PP）、E都应当在饭后服用。维生素AD最适合于饭后15分钟服用，目的就是为了在油脂类食物的帮助下更好地吸收。

还有就是口服维生素D2，不但要在饭后服用，而且最好还要先吃一些油脂性食品如油条、猪肉等，以利于该药的溶解和吸收。如果是用于治疗婴儿手足搐搦症，则应当首先补充钙剂。

矿物质有助于吸收，饭后服用效果较好

维生素和矿物质是一对黄金搭档。维生素在某些矿物质的作用下更利于被吸收，同时，某些维生素也能促进矿物质的吸收。饭后服用维生素，就能有助于起到两者相辅相成的作用，因为饭食中含有许多矿物质。

不难理解，如果在补充维生素时，适当配合服用一些含矿物质丰富的食物，效果将会更好。

为了减轻副作用，宜在饭后服用

很多维生素都有副作用，如果在饭后服用，可以把这种副作用降到最低程度，或者起到“遮丑”效果。

例如维生素B3，它的副作用是皮肤潮红、瘙痒、灼热，甚至出现心悸、荨麻疹、恶心、呕吐等。如果在饭后服用，则可以使上述副作用明显减轻。

维生素制剂的药用、食用之别

2003年全球首次爆发“非典”（非典型性肺炎SARS的简称）期间，社会上刮起了一股抢购维生素C泡腾片之风。专家指出，适当补充维生素确实能够增强人的不敏感力，但同时必须搞清楚维生素制剂的药用（药品）、食用（营养补充食品）之别。

盲目服用维生素，反而会给身体造成伤害

营养学家指出，一方面，普通消费者对维生素制剂也有药用、食用之分并不十分清楚，盲目购买、服用的比例相当高；另一方面，市场上的维生素产品很多，真正按照规定把属于营养补充食品的维生素制剂注明非处方药品标志“OTC”的绝无仅有，普通消费者根本搞不清楚。

例如，就维生素C泡腾片而言，它实际上是一种药，一种维生素C缺乏者才需要服用的非处方药。对于健康人来说，如果他们并不缺乏维生素C，却在长期服用维生素C泡腾片，反而会给身体造成伤害。

究其原因在于，人体本身具有生理调节作用。如果长期服用维生素C，人体会慢慢适应高剂量的维生素C，一旦停止使用泡腾片，不出3天就会出现维生素C缺乏症假象，典型的症状是早晨起来有牙龈出血，严重者会皮下出血甚至瘀斑；这时候如果继续长期服用维生素C，则又会导致尿路结石　2，加速动脉硬化，从而陷入“补也不是、不补也不是”的两难境地。

区分药用、食用的主要标准

区分药用、食用维生素的主要标准是其含量高低。

以维生素C为例。像安利公司的纽崔莱维生素C，上面就注明每片含有60毫克维生素C，有的泡腾片则标明维生素C的含量不高于60毫克，这里的“60毫克”是一个临界线——每片维生素C含量小于等于“60毫克”就属于营养补充食品，大于“60毫克”就是药品。

食用维生素制剂也不能过量

从上可见，健康的人补充维生素应当选用食用（而不是药用）维生素。不过应当注意的是，服用食用维生素制剂也不能过量，否则也会造成维生素中毒。

以维生素C制剂为例，在其服用量中通常都标明“每日一片。”这是因为，根据世界卫生组织建议，成人、孕妇、乳母每日都可以补充维生素30毫克。具体到我国，通常成年男性每日的维生素C需要量为75毫克、成年女性为70毫克、孕妇为100毫克、乳母为150毫克　3。

服用维生素时要注意忌口

服用维生素C时忌食动物肝脏

维生素C容易氧化，如果遇到铜离子，氧化速度可以超出平时1000倍以上。而动物肝脏中恰恰含有丰富的铜元素。维生素C如果与动物肝脏中的铜元素相遇，则会迅速氧化而失去生物功能。

服用维生素A时忌酒

维生素A的主要功能，是将视黄醇转化为视黄醛，而乙醇在代谢过程中则会抑制视黄醛的形成，从而严重影响到视循环和男子**的生成功能。

服用维生素B6时忌含硼食物

食物中的硼元素在与消化液相遇后，与维生素B6结合会形成铬合物，从而影响到维生素B6的吸收和利用。所以，在服用维生素B6时要忌食含硼元素较高的食物如南瓜、胡萝卜、茄子（也叫落苏、矮瓜、吊菜子）等。

服用维生素B2时忌高脂肪食物、高纤维类食物

1　在计算自己所需某种维生素的摄入量时，应当考虑其在储存和烹调过程中可能损失的部分。也就是说，熟食的维生素含量比新鲜样品的计算值要小得多。

2　研究表明，连续一周每日服用4克维生素C后，每日尿内的草酸排泄量会增加12毫克（正常为每日28毫克）；每日服用8克者，每日平均草酸排泄量会增加45毫克。尿内草酸浓度明显增高所带来的结果是，很容易与尿中的钙结合形成草酸钙结石。服用的维生素含量越高，时间越长，形成尿结石的机会也越多。除此以外，维生素D也能促进人体回肠下段对食物中钙的吸收。过量的维生素D使血钙上升后，经过尿内排泄的钙离子浓度会随之显著提高，然后与尿中的草酸、磷酸、碳酸等结合形成钙盐结石。由此可见，维生素C和D含量过高，都会造成尿结石。

3　应当注意的是，上述每日维生素C的需要量并非一定要从维生素C制剂中获得，恰恰相反，对大多数人来说都可以在正常饮食的蔬菜、水果中获得。在补充维生素C时，应当把人体的需要量减去自己已经从食物来源中获取的维生素，从而计算缺乏量。