苏轼是煎茶的行家。这大概也是因为他一生中大多数时间都被闲置，有的是工夫。

蟹眼已过鱼眼生，[2]飕飕欲作松风鸣。

蒙茸[3]出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。

银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。

君不见，昔时李生[4]好客手自煎，贵从活火发新泉。

又不见，今时潞公[5]煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。

我今贫病长苦饥，分无玉碗捧蛾眉。

且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。

不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。

[1]试院：考试场所。

[2]蟹眼、鱼眼：煎茶过程中水的状态。

[3]蒙茸：磨茶时的茶叶粉末。

[4]李生：李约，唐代诗人，对茶道很有研究。

[5]潞公：即文彦博，北宋名臣，封潞国公。