问：特别想请教您的是，您活得如此快乐自在的秘诀是什么？

答：我们永远不把我们自己的人生往简单方面去思考，我们自己的想法越弄越复杂，为什么要这样呢？就是因为喜欢，就因为这样快乐比较好，快乐比痛苦好，这当然的事情。所以要把所有的问题简单化，把自己想法简单化的话烦恼就会比较少。

问：《射雕英雄传》中有一道名菜：二十四桥明月夜。蔡澜先生和一位香港的美食家真正做出了这道菜，我很好奇，您是怎么把豆腐弄得那么圆的？然后又放到火腿当中，而且嵌合得非常漂亮。

答：大的金华火腿，用电锯把三分之一锯开，锯开以后，再用电钻钻二十四个洞，钻了二十四个洞就用掏雪糕的那个把豆腐掏了填在洞里面，填二十四个再把这一块东西盖起来，再拿到蒸炉里面去蒸六个小时，火腿的味道都会跑到豆腐里面去。

十二个人吃饭，每个人掏两粒来吃，那么这个火腿呢，其实在书上也是这样写的：弃之不食。火腿就把它丢掉吧！

问：倪匡先生最近还好吗？

答：最近很懒惰。他住在北角，叫他来铜锣湾吃东西他都不肯。他就一直在他住的房间附近生活，他以前在三藩市的家很大，现在这个北角的家非常小。而且我说“倪匡兄啊，你以前住的这么大，现在住的这么小，真可惜啊”什么的，讲了一大堆。他说小就小，小有什么不好，我昏倒的时候，我用手一挡就挡住了嘛。所以他很乐天，他永远是一个外星人，永远是一个很懂得享受的人。

最近我跟他喝酒，他也喝了，那些朋友看到会说，倪匡你不是说过你喝酒的配额已经满了吗？怎么还在喝酒？他说是跟蔡澜喝嘛。我坏的酒的配额完了，好酒的配额刚刚开始。

问：您对我们当代年轻人有什么告诫吗？

答：没有劝诫，年轻是一个阶段，都要过的。我很看不惯年轻人和我爸爸很看不惯我是一样的道理。我还是很喜欢年轻人，还是喜欢跟你们交流。年轻人最好的就是可以犯错，不要怕犯错。有些事情做不了的话你要去想，我很不喜欢年轻人想都不敢想，那这个就没有什么希望了，想总要想，对也好坏也好一定要想。这个是我给年轻人的话。

我不相信一代不如一代，我相信青出于蓝。

问：您活到这种通透的程度，现在还有什么烦恼吗？

答：我有烦恼，但是我不告诉你，因为我告诉你没有用，你解决不了我的烦恼，没有用，所以我不跟你讲。因为我要把我所有的烦恼、痛苦都锁到一个保险箱里面，把它一踢踢到大海里面去。

因为讲了没有用，我是一个带欢乐给大家的人，我不想把我的痛苦追加在你们身上，什么事情就先笑，就哈哈哈大笑三声，我跟倪匡兄学的。

问：您觉得年轻人，该如何去经营一段爱情，该如何去遇见一段爱情？

答：爱情是不要经营的，爱情如果要经营那就很假，爱情这种事情一发生了就是不可收拾的。一爱就爱了，要不然的话谁肯去结婚？结婚是一件很野蛮的事情，所以一定要冲昏头脑的时候才会做嘛。

问：虽然咱是第一次见面，但是在见您之前我看过您很多书，然后通过书本的交流，我感觉在您的书里我已经跟您成为好朋友了。您觉得这样咱们算是朋友吗？

答：是，这样是朋友。我跟很多古人都是这样，我跟王羲之，我跟毕加索也是朋友，我跟很多很多古人都是朋友。

问：您在练书法的过程中用的毛笔，在做饭的过程中用的锅铲，还有篆刻时候的刻刀，这三个工具怎样去完成您的书法、美食还有篆刻？

答：熟能生巧。一般我们刻完了以后拿去给冯康侯先生修改，他拿了一把刻刀好像在切豆腐这样，我一看，我说有一天我能够像他这样就好了。现在人家拿一个印过来给我，我也切切切。因为熟能生巧，所以我有这种把握。

刻印是一种乐趣，没有经过这种乐趣的人不晓得。就是你在刻的时候，在晚上，你就这样把这把刀推过去，那个爆裂石头的声音，那个声音真的好听，好听到极点。

晚上你要是听这个声音，你会觉得比任何音乐都好听。

问：您活得特别通透。您是从年轻到现在一直是这个状态，还是经历了一些事情以后，一个时间的沉淀以后，您才是现在的这个样子？

答：我年轻的时候很刻苦耐劳，我付出很多，我生活艰苦，我要供养我弟弟上学，我是过着苦行僧的生活。很年轻的时候，经过很多经历就有一点成绩，有一点成绩我就开始享受了。

当然要享受，当然要“报仇”了。有一对对联就是：发上等愿，发愿的话要上等愿；结中等缘，就是跟人家做朋友，也不必高攀了，普通人结朋友也很好；那么享下等福。我是正在享我的下等福，上苍对我还好了。

问：先生您曾经说过，对于老字号有一份敬意，但是就是面对现在的这种新潮流，您觉得老字号应该如何打破现在这样的困局？

答：不要打破，老字号就老字号，就是按照一贯的去做，也不要创新，什么都不要就维持。

日本有很多老字号，就是日本人开店拿来一块布挂在那边叫作软帘。他就是让软帘一直挂在那边，所以说只要开店的一天，只要食物保持不变的一天就一直做下去。什么辛苦也好怎么困难也好，做下去的话，就变成百年老店了嘛，也不必求变的，我很反对求变这回事。

问：您认为“美食不是垃圾”的那个概念和意义是什么？

答：我认为所有的快餐店都是垃圾来的。你们喜欢是你们的事情，我认为是垃圾。