动物是人类最亲密的伙伴。动物有自己的权利吗？动物应该享受自己的福利吗？人类到底应该如何看待和对待动物？

一、动物的福利和权利

【案例】

母鸡卡卡的故事[3]

小母鸡卡卡在一个拥挤不堪的孵卵器中开始了它的生活。出生后，它被装入一个全部由铁制成的层架式鸡笼中，这与符合母鸡生存偏好的户外环境非常不同，而它将要在这里度过它的一生（由于没有任何商业价值，它的兄弟——雄性的小鸡，都被毒死、碾碎或者闷死）。卡卡的笼子极其狭窄，以致它无法舒展羽翼。虽然它的嘴对于进食、探索世界和修整羽毛来说非常重要，但却被切掉了一部分（并且是穿过敏感组织），目的是防止它啄笼中其他的伙伴（鸡笼中的鸡互啄对方的行为源于过分拥挤）。产蛋前数小时内，母鸡卡卡都在鸡群中焦虑地踱步，它本能地搜寻着一个适合产蛋的小巢，但它无法找到。产蛋时，它只能站在倾斜的、不舒适的铁丝笼底，这样的设计是为了防止其本能的行为，如啄食、沙浴和啄破鸡蛋。缺乏锻炼、远离自然的环境以及要求极高的生产率（它一年要产250个蛋），导致它骨头脆弱（与许多母鸡不同，母鸡卡卡没有经历强制换羽期；在强制换羽期，母鸡会在1～3天内没有水喝，而且近两个星期得不到食物，以此来延长产蛋周期）。在卡卡两岁时，它的生命已耗尽，于是它被塞入一个板条箱，装上卡车——没有食物、水或对恶劣天气的防护——运往屠宰场。这种粗暴的装运方式导致母鸡的一些脆弱骨头开始折断。到达指定地点后，母鸡卡卡被倒挂在一个传送带上，等待一把自动刀片割断它的喉管。因为美国的《人道屠宰法》并不适用于家禽，所以在整个过程中它完全有知觉。它的身体在它活着的时候已被严重损害，因而在死后，它也只适合用于做鸡肉馅饼、鸡肉汤等。

研究表明，家禽类的动物都会有恐惧、焦虑等情绪，都能和人类一样感受到痛苦。诚然，人类目前的生活还无法离开动物的牺牲。但是，在享用它们之前，我们是否也可以让它们不要那么难过和痛苦，至少是比较舒适、愉快地过完一生呢？动物的福利和权利是否我们应该考虑的问题呢？

（一）保护动物的福利（虐待动物问题）

目前我国涉及动物保护的法律仅有《中华人民共和国野生动物保护法》，这部法律主要针对反走私、反盗杀等违法行为，且被列入保护范围的动物种类有限。“动物福利”是我国动物保护立法中亟待完善的理念。“动物福利”这一概念强调动物的生理福利、环境福利、卫生福利、行为福利和心理福利，强调各种动物从生至死应拥有最基本的权利。

英国是世界上第一个反虐待动物法案的诞生地。美、法、德等国，对动物的立法详细而周到。丹麦、德国的《动物福利法》指出该法是为了确保动物免受疼痛、痛苦、焦急、永久伤害和严重的忧伤。到目前为止，世界上已有100多个国家制定了《禁止虐待动物法》。

典型的动物福利保护基本法或者综合性法律主要有瑞典1988年颁布的《动物福利法》、丹麦1991年颁布的《动物福利法》、德国1993年颁布的《动物福利法》、葡萄牙1995年颁布的《保护动物法》等。英国还颁布了具体到某一物种的动物福利保护法律或者法令。例如，英国1930年颁布了《控制狗的法令》，1983年修订了《宠物动物法》（1951年颁布）等。瑞典1987年修订了《猫狗监管法》（1943年颁布），1999年颁布了《狗的饲养、销售和喂食法》，2000年颁布了《狗标记和登记条例》等。

目前，英国有关动物保护的法律有十多个，如《鸟类保护法》《动物保护法》《野生动植物及乡村法》《宠物法》《斗鸡法》《动物麻醉保护法》《动物遗弃法案》《动物寄宿法案》《兽医法》……不仅面面俱到，而且不断修订，甚至对饲养以供食用的动物，法律还规定要由专职人员实行“无痛感的”宰杀。

德国《动物保护法》强调，必须把人以外的动物列入道德关怀的范围之内，对于动物的生命，人们应该像对待在心智能力上居于同等层次的人的生命一样尊重。凡是人为给动物造成痛苦的都要追究法律责任。该法甚至规定，在宰杀动物时必须使用麻醉药，这不仅适用于所有的温血动物，而且包括冷血动物，如鱼类。在德国买鱼不能把活鱼带回家，在鱼出水前要将鱼处死，以尽量减少活鱼在离开水的情况下憋死的痛苦。如果执意要把活鱼带回家，必须去药店买一粒“晕鱼丸”，这种“晕鱼丸”放入水中会立刻融化，鱼儿在几秒钟后就会被麻醉而晕睡，在宰杀时，鱼就不会有丝毫痛苦了。

在亚洲，新加坡、马来西亚、泰国、日本等国和中国的香港及台湾地区，都在20世纪完成了动物福利立法。虽然不同国家和地区的文化、社会发展程度各不相同，但它们的动物福利法都有类似的主旨。新加坡1965年制定的《畜鸟法》是为了“防止对畜或鸟类的虐待，为改善畜、鸟的一般福利以及与之有关的目的”。菲律宾1998年出台的《动物保护法》的主旨是为了“通过督导及管制一切作为商业对象或家庭宠物之目的而繁殖、保留、养护、治疗或训练动物之场所，以对菲律宾所有动物的福利进行保护及促进”。中国香港的《防止残酷对待动物条例》旨在“禁止与惩罚残酷对待动物”。中国台湾的《动物保护法》则是为了“尊重动物生命及保护动物”。

从以上的立法来看，保护动物是全球大势所趋，也是作为大学生的我们需要予以关注并以身作则的。

（二）维护动物的权利（尊重动物情感）

动物权利的概念，出自1892年出版的影响颇广的书《动物的权利：与社会进步的关系》，该书作者是英国社会改革家亨利·索尔特（Henry Salt）。

关于“动物权利”的主要观点包括：所有或者部分具有自主意识的动物应当像人一样享有支配自己生活的权利；动物因为有感觉、心理、情感等精神活动，因此也应当在一定程度上享有精神上的权利；动物应该享受的基本权利不应该只是出于人类的同情心，而应该受法律保护。很显然，“动物权利”的观点，从根本上反对将动物只当作一般的人类财物或者为人类效力的工具。这样的观点比“动物福利”的主张更加激进，因为动物福利论者只是关心动物不应该受虐待，而动物权利论者还希望保障动物精神上的权利。

现代功利主义学说的奠基人杰里米·边沁（Jeremy Bentham）是最早深入研究动物解放主义的学者之一，他在为扩大动物法律权利的必要性所做的演讲中指出：这一天终将到来，人类以外的动物们将重获被人类暴政剥夺的权利，这些权利从来不应被剥夺。他还指出，动物的缺乏理性在道义上不应构成对动物解放主义的阻碍，长有几条腿、皮肤是否长有绒毛、骶骨孔是否闭合，这些都不能构成剥夺一个生灵享有与人类同等权利的理由。还有什么使动物解放不可逾越？动物是否拥有思考能力或是语言能力？成年的马或是狗，还有其他许多有灵性的动物，显然要比一周甚至一个月大的婴儿更有理性。从另一方面，这种说法仍旧成立：问题不再是“它们会思考吗？”或是“它们会说话吗？”，而变成了“它们会感到难受吗？”

二、食肉与素食

人类是否必须食用动物才能生存？不吃、不消费动物，那么大量的屠杀就可以避免。很多动物保护主义者和一些克己修身的信徒们，为保护动物提供了一个方法，那就是素食。

素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食奶制品和蜂蜜。一些严格的素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也不再有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

（一）食肉与健康

肉食营养丰富，富含人体所需的各种氨基酸。但是，肉食吃多了对身体并没有太大好处。肉食容易带来以下健康问题：

1.中毒

由于动物被杀之前的恐惧，以及被杀过程中的痛苦，动物身体中的生化作用产生了极大的变化，毒素遍布全身。死亡动物身体中的毒素包括尿酸与其他有毒的排泄物，它们会出现在血液与身体组织内。动物在危险的情况下，身体会产生极大的化学变化，动物血液中的荷尔蒙，尤其是肾上腺素的分泌情况会彻底改变。美国营养机构明确指出：动物死尸的肉中，含有有毒的血液与其他排泄物。

2.癌症

英国与美国的科学家曾对肉食者与素食者肠道内的微生物进行比较，发现肉食者肠道内所含的微生物与消化液作用时，所产生的化学物品被认为会导致癌症。这或许能说明为什么肠道癌在以肉食为主的地区如北美、西欧等非常普遍，而在以蔬菜为主的地区如印度则很少发生。譬如，在美国，肠道癌是排在第二位（仅次于肺癌）的疾病。

3.化学物品

吃肉常被称为“吃食物链的末端”。自然界有一个食物连锁链：植物吸收阳光、空气、水；动物以植物为食；大动物或人类以小动物为食。现在，很多农作物在种植过程中都用有毒的化学物品（肥料与杀虫剂）来处理。这些毒药停留在以植物与青草为食的动物体内。肉类中的毒素并不仅止于此。为了加速生长，改进肉的色泽，供肉食的动物往往会吃下更多其他的化学物质，如开胃药、抗生素、镇静剂以及化学混合饲料。《纽约时报》曾经报道：隐藏着的污染毒害，对于肉类的摄取者是一个相当大的潜在危机。其中残留的杀虫剂、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素以及其他的化学物品都对人体有害，这些化学物品有许多被认为会导致癌症，并且很多动物在被屠杀之前就已经死于这些物品了。

4.动物疾病

肉食者所面临的另一项危险就是动物经常会感染一些疾病，而这些病往往是肉商或检验员没有检查出来的。很多时候，动物身体的某一部位病变后，有病的部分会被切掉，剩余的部分还是会流通到市场。

5.肾脏病、痛风、关节炎

肉食者体内所负荷的废物，最显著的是尿素与尿酸。每磅（约453.6克）牛肉就含有大约4克尿酸。美国一位医生曾对肉食者与素食者的尿液加以分析，发现为了排出氮化合物，肉食者肾脏的负担是素食者的3倍。当肾脏无法再处理由于肉食所带来的过重负担时，无法排出的尿酸就储存在体内，被肌肉吸收；当其中的水分被吸干之后，它会就变硬而形成结晶体，停留在关节中，产生痛风、风湿痛、关节炎等症状。尿酸积聚在神经中会产生神经炎与坐骨神经痛。对于罹患上述病症的病人，医生会严格限制他们的食肉量。

6.排泄困难

肉食过多还会造成排泄困难。由于肉类纤维质极少，在人体的消化管道中移动非常缓慢，会造成慢性排泄困难等。

肉食的危害还不止这些，爱斯基摩人主要以肉类、脂肪为主食，平均年龄只有27.5岁。吉尔斯人，俄罗斯东部的一个部落人种，以肉类为主食，寿命也很少有人超过40岁。而巴基斯坦的杭瑞、墨西哥的欧托米以及美国西南部的土著等非肉食民族却享有健康、活力及长寿，寿命很多超过110岁。世界健康统计资料不断显示，肉类消耗多的国家，罹患的疾病比率也相当高（如心脏病、癌症），而素食者罹病的比率就低多了。

（二）素食的意义

素食古已有之。西汉之前，无论皇家贵族还是平民百姓，食用的素菜品种大同小异。素菜主要原料是蔬菜、瓜果之类。西汉初期，淮南王刘安发明了豆腐，把素菜的发展推向了一个新阶段，形成了“民间素菜”，因其美味经济，为人们普遍接受。

当前，素菜因其健康、环保、天然、营养而备受人们的喜爱，成为一种时尚的生活方式，风行全球。目前英国有近一半的人吃素；美国有10%的人口为素食人群；德国已是一个素食大国，素食连锁店遍布大街小巷。世界许多著名的作家、艺术家、科学家和哲学家，都热心素食，力赞素食的重要性。

素食可以使人更加健康。肉食的危害在上文已经一一罗列出来了，相信对自己的生命健康负责任的人，都能够理智选择自己的饮食习惯，将素食和肉食适度搭配。

素食是环保低碳的。在全球温室气体排放量中，18%是由畜牧业产生的，所有交通工具排放的温室气体只占13%。一头牛在一年生长中所产生的温室气体相当于一辆车行驶7万千米，这比一辆中型车绕地球一圈半还要多。畜牧业消耗了大量的自然资源和能源。食物链每上升一层要损失至少90%的能量，也就是说生产1千克牛肉至少需要10千克粮食。其实远远不止这点能量的消耗，一头牛从出生开始就需要粮食和水喂养，还需要吃大量的抗生素；牛被宰杀后，需要大量的水清洗，需要各种现代化机器操作，最后又运输到全球各地，冷冻储藏。我们无节制地食肉，正是导致地球生态被破坏的主要原因。

素食是伦理和道德的自觉。自然界中弱肉强食的现象是生物进化的必然选择，是动物之间的竞争。这和人类以动物为食是完全不一样的。如今人们大量的肉食需求都是由大规模的现代化农场生产的。现代化农场对待动物的方式非常残忍。动物只是被当成人类生产肉食的工具。同是生命，它们连生存的权利都没有，甚至一生见不到阳光，无法正常进食、正常繁衍后代，无法像一个正常的生命一样在地球上生存。如果素食可以使自己更健康，使地球更美好，使生命得到尊重，那么，为什么我们不多吃素、少吃肉呢？