72 最好的厨房地面材料是什么？

和很多事情一样，这个问题与个人品位有关。所有的材料都既有优点又有缺点。我用过再生地板，很喜欢这种有点质朴的感觉，与现代房屋形成了鲜明对比。但这让安装地暖变得更加复杂，因为暖气片也会占用宝贵的墙面空间（见问题23中关于安装地暖的建议）。

如果安装地暖，瓷砖和工程木料都是不错的选择（见问题21），不过要注意勾缝剂。白色的勾缝剂褪色非常快，瓷砖越小，需要的勾缝剂越多。既然谈到了这个话题，我想说一句有争议的话——其实我真的很不喜欢大块灰色瓷砖。灰色瓷砖看上去就像人行道上铺设的地砖。在英国，灯光通常是灰暗的色调，如果地砖也是灰色的，搭配起来效果不是很好。为什么不选择暖色调的陶砖呢？复古陶砖看起来不错，现代风格的陶砖也非常漂亮。

还可以考虑在地面上增加图案。厨房地面通常有坚硬的表面和笔直的线条，在厨房地面上增加一些图案会非常美观。不需要特别注意配色方案——如果不想要杂乱的蜡画图案，可以选择用黑色搭配白色，炭黑色搭配象牙白也非常合适。

水泥地面也相当流行。但是，由于地面需要抛光，费用比想象的高。树脂地板也是不错的选择。水泥地面和树脂地板平坦无缝，无须使用勾缝剂，非常适合与地暖搭配。

73 最好的台面材料是什么？

装修一间新厨房，意味着你会面临多种选择，也可能是你需要做最多决定的时候。因此，最好只装修一次，也就是说，一定要选择正确的操作台面。

首先，整个厨房里的操作台面不一定完全一样。例如，现在大家完全可以接受岛台用一种材料，水槽旁的操作台面用另一种材料。如果仔细思考过本书开头提到的六大问题，现在你应该很清楚将在厨房里进行哪些具体活动，这将会影响你的选择。

最实用的材料是不锈钢，这种材料也经常出现在饭店的厨房中。不锈钢不易烧焦、弯曲、变形或被弄脏。可以选择一体式不锈钢材料制成的水槽，既卫生又能防水。尽管如此，并不是所有人都喜欢这种工业风。一种解决方案是水槽和炉灶使用不锈钢，而岛台和早餐台使用手感更好、更温暖的材料。

木头是最便宜的材料，坐上去很舒服，摸起来也很温暖。但是，安在水槽边容易滋生黑色的霉菌，炉灶也容易在木头上留下黑色的烧焦痕迹。

大理石台面很美观，但这种天然材料多孔、透气，容易被弄脏。如果不定期做密封处理，柠檬汁、姜黄粉和溅出的番茄酱等会给大理石台面造成数不清的损害。你会为此做台面密封吗？花岗岩台面也有同样的问题。而且，玻璃杯掉在石质操作台面上并不会弹起。如果喜欢石质的外观，可以选择复合材料。恺萨金石（Caesarstone）和赛丽石（Silestone）等公司生产由石英粉末混合树脂制作而成的复合材料操作台面。从外观上看，复合材料操作台面和真正的石质台面一样，却更容易打理。如果一口很重的平底锅掉在上面，导致台面损坏，生产商甚至可以帮忙修补。

抛光混凝土材料又开始流行起来，价格比想象的昂贵许多。抛光混凝土材料是多孔台面，所以也容易被弄脏。抛光混凝土材料很重（显而易见），这就意味着，需要加固操作台面的结构才能承受重量。如果装修经费有限，最好不要选择这种材料，避免增加成本。

杜邦公司的可丽耐（Corian）人造石是单片成型的，没有肉眼可见的连接处，价格非常昂贵，让人感觉花大价钱只买到了塑料。

层压材料最便宜，做工也比20世纪70年代时好得多，而且容易安装。不过，这种材料的连接处很显眼。

人人都喜欢度假，也喜欢度假小屋里的乡村风瓷砖操作台面。这种台面在刚装好时很好看，如果每天使用，勾缝剂就会变脏，而且极不卫生。如果不经常做饭，可以选择这种材料。毕竟，这只是一种风格的展示。

74 岛台或半岛台多大才合适？

关于厨房，我经常被问到的一个问题是：是否有足够的空间放置岛台。

一般来说，厨房岛台可以做成任何尺寸，但是岛台周围至少要保留1米的空间，方便活动。如果厨房有这么大的面积，就可以放置岛台。

如果再小一点，就很难舒适地活动——想象一下自己端着一摞盘子或者提着一篮衣服从岛台旁的狭窄通道经过，该有多么不方便。我家的岛台距离操作台面1.1米，这样的距离对身高1.68米的我来说非常舒服。操作台面只有0.9米，空间有点小，但是够用。判断岛台和操作台面之间的距离是否合适的方法是看在岛台和操作台面之间转身时是否需要走动。在我家，我的判断方法是试试能否将装满水的锅举到炉灶上去。小步走动不自然，还有可能会绊倒。我家的距离刚好能容纳两个人，但是无法再容纳一个来冰箱中寻找食物的青少年。

岛台的尺寸取决于厨房中的可用空间的大小。我家的岛台有1.2米，一侧延伸出来，前面放着几把椅子，形成了一个吧台。岛台可以做得更大，然而，更大的岛台需要更大的厨房面积。如果岛台面积过大，看上去可能会像一艘在厨房中央巡航的大型游轮。

如果厨房的面积不够大，不能放置独立岛台，可以让岛台一侧靠墙，形成半岛式岛台。这种岛台非常实用，也可以当作厨房和餐厅的分隔区。

75 选择什么形状的餐桌？

很多人家中的厨房面积有限，因此，可供选择的餐桌尺寸和形状也有限。如果有操作空间，那就值得考虑一下。一张能容纳六到八人的长方形餐桌意味着人们可以同时进行不同的交谈，而圆形餐桌能让交谈更为集中——就像亚瑟王邀请骑士来吃晚餐时，他知道自己的目的是什么。

还要考虑餐桌的尺寸。任何形状的餐桌都应至少距墙面1米远，留出走动和拉出桌下椅子的空间。如果餐厅是长方形的，并且就餐人数超过两人，就需要长方形餐桌。不过，圆形餐桌不仅更适合交谈，而且用餐时所有人都能夹到桌上的菜。四个人则需要直径至少有1米的餐桌。直径小于1米的也够用，但是会比较拥挤。如果餐厅里放不下这样的餐桌，那就购买可伸缩餐桌吧。

桌腿也是需要注意的一点。桌腿的位置和椅子腿的位置关系如何？还要考虑桌腿和椅子腿放在一起的样子。设计师埃罗·萨里宁（Eero Saarinen）将许多桌腿和椅子腿放在一起的情形描述为“桌腿和椅子腿的贫民窟”。受此启发，他设计出经典的郁金香桌椅—— 一种仅靠单一基座支撑的桌椅。多年来，我家厨房里的餐桌一直是一张艺术学校淘汰的旧桌子。餐桌四角的厚实方腿占用了很多空间，对现代椅子来说也有点高。购买二手餐桌时，一定要记得这一点：餐桌的平均高度为76厘米，椅子的平均高度为45厘米。后来，我换了一张更宽、更长并且桌面更厚的餐桌，搭配两个金属支架式桌腿，不再需要占用很多空间。所有来我家做客的人都问我是不是换了一张更小的桌子，这是一种视觉错觉。

挑选完餐桌，就要着手挑选椅子。如果预算有限，我建议多花一点钱买舒适的椅子，而不是用那部分钱来买一块放餐盘的木托盘。如果餐厅面积有限，长凳是个不错的选择，只是不够舒适，不适合长时间的悠闲聚餐。不用时，可以将长凳藏到桌子下面。

购买椅子时，先想想平时坐在餐桌前吃饭的人数是多少。如果过圣诞节时需要八把椅子，其余时间只有两个人和两把高脚椅，那就应该选择长凳。要临时增加额外的座位时，可以使用折叠椅，不用时还可以收起来。

76 开放式置物架和厨柜哪个更好？

选择开放式置物架还是厨柜，这是个人偏好问题。现在有一种趋势，就是厨房不再是传统的厨房——例如，在厨房里装少量厨柜，或者根本不装厨柜。开放式置物架是更流行的选择。安装开放式置物架的厨房的设计理念是，厨房是做饭、洗碗的地方，而不是配有各种时髦的、符合人体工程学的高科技设备的房间。

开放式置物架符合这种流行趋势，但需要足够的隐藏储物空间来收纳不太美观的电器和厨房用品。实事求是地说，开放式置物架容易积灰。在我家的置物架上，每天都用的物品大部分没多少灰尘，但是不常用的放在深处的杯子和顶层的香槟杯很容易积灰，每次使用前必须清洗一番。另外，我不会将开放式置物架安装在炉灶旁边，以免沾上烹饪食物时溅出的油脂和冷凝的蒸汽。我家的炉灶在岛台上，置物架在墙上，两者相隔1.6米远，烹饪时产生的油烟不会对置物架造成不良影响。

接下来将开放式置物架与厨柜进行比较。厨柜的问题之一是往往安装得很低，操作台面后方不容易够到的地方不可避免地成为存放水壶、咖啡壶等物品的地方，导致可用空间（厨柜前面的区域）从英国标准厨柜的60厘米缩小到30厘米左右。因此，如果选择厨柜，一定要建立一个收纳系统，至少保证这部分空间空着。如果是重新装修，并且有足够的空间，可以考虑将底柜增加30厘米。

厨柜的优点是可以将所有的物品置于视线外，营造出更整洁、更简约的效果。对开放式空间而言，厨柜可能是更好的选择。如果要安装厨柜，一定要选择通顶式的，不仅能使天花板看起来更高，还能防止将物品放在厨柜顶上导致落灰。可以将不常用的东西放在厨柜里，关上柜门后，这些东西就不会积灰。

如果想买的标准厨柜高度不够，无法达到天花板，可以请木工帮忙（见问题52）。可以做一个通顶的新柜门——做个稍假的正面——或者在厨柜顶部做一排小柜子来填补柜顶的空间。

这就是开放式置物架和厨柜的优缺点，可以根据自己的需求和考虑进行选择。

77 需要多少储物空间？

我们实际需要的储物空间总是比想象的要多得多。有这样一个人们没有真正承认的事实：不是房子太小，而是我们拥有的东西太多。所以，问题不是“我需要多少储物空间”，而是“我需要留着它吗”。

我在设计厨房里的开放式置物架时，将所有需要收纳的物品一一画了出来，还画出了可供收纳的空间。

我们必须认真思考哪些物品是真正需要的。所有东西都要保留吗？一些整理专家建议，6个杯子就够用，而我大概有20个杯子。更别提玻璃杯，我有大小不一的平底玻璃杯、复古玻璃杯和彩色玻璃杯，我需要清理它们。如果有足够的收纳空间，保留这些物品完全没有问题；如果没有，那就要清理掉一些。

在锅具上，我一直很自律——20年前，我和丈夫收到一组三件套锅具和一个金属蒸锅作为我们的结婚礼物，这些锅足够我们使用。我曾想要一个只摆放特百惠（Tupperware）锅具的厨柜，而且真的打造了一个，但是没过多久，我就发现这个厨柜成了27个互不配套的盖子和碗碟的仓库。现在，这个厨柜里装满了灯泡（没有一个适合我的灯具），还摆放着不常用的搅拌机、榨汁机和电子搅拌棒。我觉得我即将进行一次大清理……

78 厨房里的哪些地方应该多花钱？

一般情况下，我不建议购买便宜的水龙头和厨房用品——厨房零部件等物品一定要购买能力范围内最好的。我曾买过一款便宜的水龙头，软管可以抽出来，看起来很不错。后来，软管坏了，水龙头公司也破产了——也可能是不回复客户邮件。因此，我不得不去买新的。俗话说得好：“便宜没好货。”

和服装一样，购买名牌产品更容易在二次出售时转手，如果预算允许，要购买最好的品牌。搬家时，可以打折处理或者带走。我总是购买廉价洗衣机——我知道将洗衣机放在厨房里是比较有争议的做法。20年前，某个朋友收到一台美诺牌（Miele）洗衣机作为她的结婚礼物。当她换新洗衣机时，我家已经换了4台洗衣机，也支付了无数维修费。“应该买美诺”也成了我的家人时常重复的话。

接下来，我要谈一谈抽油烟机。抽油烟机价格不菲，大多数人认为它们并不能起很大的作用。我的建议是，不要购买外观像水晶吊灯那样的抽油烟机——这样的抽油烟机并不像水晶吊灯那样好看，也没有其他抽油烟机好用。如果排气扇不仅能让室内的空气流动，还能将油烟排到室外，那么排气扇也是一个非常不错的选择。然而，有时我们并不能选择排气扇。岛台抽油烟机的价格更昂贵。如果希望岛台抽油烟机达到不错的效果，就要装得离炉灶足够近，但这意味着可能会遮挡做饭的人的视线。

有人建议，只要有一个性能良好的排气扇，就不用购买抽油烟机。大多数抽油烟机的功率为每分钟15升，你可以在厨房里安装一个以每分钟30升的速度将油烟排到室外的排气扇——安装排气扇比安装抽油烟机相对容易，因为不需要额外在天花板上布置管线，而且费用比安装抽油烟机便宜得多，外观也比吊顶风扇朴实得多。但我不敢保证煎牛排时烟雾报警器不会报警，而且一定要确定住建部门同意安装排气扇。

79 厨房里的哪些地方可以省钱?

华丽的把手、门板都没有必要买贵的。直接去市郊的大超市购买基本厨房用品（也有其他价格实惠的厨房用品公司，但有些不允许消费者只购买自己需要的产品），然后就可以购买新门。现在，很多生产商制作的门的尺寸都很合适，但这种门不是最便宜的。最便宜的方式是买一块中密度纤维板，让木工用它制作一扇门。可以在门上划出一些线条，增添一些趣味性。在门上挖一个指孔代替门把手，可以让门看起来更简约，也更省钱。

普通瓷砖是最经济、实惠的防溅板。如果担心勾缝剂弄脏墙面，那么可以使用一大块玻璃充当防溅板。它也可以充当提示板，用来写购物清单和各种提醒事项。还可以使用彩色勾缝剂（见问题93）。抽油烟机通常价格不菲，也经常出故障，可以购买替代品（参见问题78，查看抽油烟机的替代品）。读读问题73，查看从朴素的木材到时髦的抛光混凝土等不同材质的操作台面的优缺点。

80 如何挑选厨房小家电？

我并不建议购买许多昂贵的厨房用品。不过，如果昂贵的厨房用品能让你感到快乐，或者有助于完成无聊的家务劳动，那我完全支持。我认为每个厨房里都应该有一件减轻工作量的用品，对我来说，这件用品是沸水水龙头。有了沸水水龙头，就不必使用水壶，台面变得更加干净、整洁，而且我能快速喝到咖啡（不是指喝速溶咖啡，只是制作咖啡的速度比较快）。你也许更喜欢葡萄酒柜或蒸汽烤箱。

如果洗碗机是你梦寐以求的厨房用品，但是觉得一个人住，没必要购买，那么可以选择带两个抽屉的洗碗机。这两个抽屉可以独立使用，互不影响。对我来说，我并不喜欢能够制冰水和冰块的冰箱，因为必须手动将水装进冰箱，这又是一项“工作”。我觉得带方便使用者伸手进去拿牛奶的小门的冰箱是个不错的选择。

既然说到这里，可以问问自己，你真的需要大冰箱吗？根据我的经验，冰箱的大小与冰箱顶层能容纳的酱料和腌菜罐子的数量成正比。在我们这个四口之家中，有六年的时间使用的是柜下冰箱。我们仔细计划每天的菜单，很少浪费食物。圣诞节的确是比较棘手的时期，但我们不能为了一年使用一两天而购买一件家具。这个问题我之前写椅子时也谈到过（见问题75）。

烤箱要挑选最适合自己的。集成灶看起来很高级，价格也比内置烤箱昂贵得多。喜欢与视线齐平的烤箱吗？使用这样的烤箱不用弯腰，小孩子也无法碰到。孩子能否碰到不是一个长期的问题，但弯腰可能是。

如果打算重新装修厨房，而预算还有富余，可以考虑在厨房中多花些钱。

81 厨房装修过时了怎么办？

这其实是一个关于色彩的问题，也是我经常被问到的问题。厨房是家中花钱最多的地方，所有人都害怕出错，因此都会做出最安全的选择。然而，这些选择往往无法反映住户的品位和个性，也无法让住户开心。

几年前，我为一家报纸写了一篇关于玻璃操作台面新时尚的专题文章。厂家说，玻璃操作台面的可选颜色非常多——橙色、黄绿色、紫红色等。“顾客通常选择什么颜色？”我问道。“是白色。”厂家悲伤地回答。

如果只是为了出售房产而装修厨房，或者不打算长住，白色操作台面就是明智的选择，也可以通过粉刷墙面翻新厨房。假设情况并非如此，例如你的厨柜门是木制的，就可以根据心情随时重新刷漆。我们可能会在厨房里度过很多时间，我强烈建议将厨房刷成最能让自己快乐的颜色。你一定知道是哪种颜色，也许你穿的衣服就是那种颜色的。还可以在客厅里挂上充满这种颜色的图片。最好不要选择最明亮或者最鲜艳的颜色，这类颜色有些抢眼，可能很快就会感到厌烦。可以选择柔和一点的颜色。

另外，底柜和上层厨柜不一定要成套。可以大胆地选择底柜，用上层厨柜与墙面搭配，创造更开放的空间。

说到底，这是一本关于认识你自己和你的个人风格的书，希望你已经对你自己和你的风格有了一定的认识。曾经有位客户希望我能给出厨房色彩方面的建议。那时，家家户户都将厨房刷成灰色，她也决定那么做。然而，我在她的语气中听到了一丝不情愿。我们讨论了其他房间的颜色以及她的服装颜色，最后，我向她推荐了海军蓝。“这正是我想要的颜色，直到我们开始讨论，我才意识到这一点。”她说。于是，她买的灰色试用装就被丢进了垃圾桶。厨房是开放式空间，而底柜和沙发都是海军蓝的，两者搭配完美，将两个空间联系在一起，却不显得刻意。有时，我们应该相信自己的直觉。

关于规划厨房装修的注意事项