（汉竹编著，江苏凤凰科学技术出版社2018年版，16万字）

△共10章：[1]素食本色，天然健康；[2]豆类及其制品；[3]菌类、藻类；[4]蛋、奶及其制品；[5]素肉；[6]凉菜；[7]热菜；[8]汤羹；[9]主食；[10]禅味素食。

〇英国有1/6的人口已经或正在考虑成为素食者，美国有1/10的人口加入素食人群中，悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签，周一请吃素已经成为一种全新的既环保又健康的生活方式。这种新兴的素食主义者找到了折中的办法，那就是并非单纯摒弃荤腥，而是以含有丰富营养素和微量元素的素食为主，辅之以乳制品、蛋。每周固定一天吃素，还是完全可以做到的，还身体一天清爽的感觉。

〇富兰克林：“吃素使人头脑清晰，思考敏锐，带来更大的进步。”

〇托尔斯泰：“我认为素食者的人生态度，乃是出自极单纯的生理上的平衡状态，因此对于人类的影响应是有所裨益的。”

〇孙中山：“夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣。而中国人之素食，尤为适宜。”

〇提出吃素，会在第一时间想到“健康、养生、绿色、天然”等词语，这是素食最本真的魅力。可瘦身减肥、养容养颜、降低癌症发病率、预防心脑血管疾病、减轻身体负担。

（2018年8月5日上午阅毕）