卢雅雨做运司的时候，已经老了。扬州某店专做糕点送给他吃，卢运司吃完之后大加赞赏。所以从此就有了“运司糕”这个名字。其糕，色白如雪，中间一点胭脂，红若桃花。只放丁点儿糖做馅，淡淡的，反而更惹人回味。运司糕还数运司衙门前的那家店做得最好，其他店的出品都比较粗糙劣质。