天目笋(1 / 1)

随园食单 [清]袁枚 52 字 1个月前

天目笋干大多在苏州发售。商贩将笋装在小篓里,底下难保不掺杂些老根硬节,而专留最好的盖在上面,所以看上去篓篓都是好笋。可以专买篓面上的那几十根好笋,每个商贩那里凑一点,集腋成裘,但必须出高价才成。