古时祭祀，用不加五味的肉汁，并以清水代酒敬神，谓之“太羹”“玄酒”。白片鸡吃起来应该也是一样的味道。特别适合下乡村、住旅店时吃，劳累奔波之际，细烹慢煮之食难解急饿，不如就要一盘白片鸡，最省事。煮的时候，水不能太多。