羊肚羹(1 / 1)

随园食单 [清]袁枚 45 字 1个月前

羊肚洗净,煮烂,切丝,仍用煮羊肚的原汤来煨。可酸辣,加胡椒、醋便是。这是北方人的炒法,南方人也学着做,但做不来那么脆。钱玙沙方伯家的锅烧羊肉极佳,有机会请教其做法。