熏煨肉(1 / 1)

随园食单 [清]袁枚 34 字 1个月前

将猪肉用秋油、酒煨好,带汁裹上木屑,略加熏制,不可太久。这样做出来的熏煨肉,干湿参半,香嫩十足。吴小谷广文家,最精于此菜。