猪肉去皮，切碎后和蛋液搅拌，大约一斤肉用三个鸡蛋；搅匀后再斩至肉糜，放入秋油半酒杯、葱末适量，再拌匀，用一层猪油网裹住，卷成长条。用菜油四两烧热，将肉卷下油锅中小火煎炸，煎好一面再煎另一面，然后取出去油。再入锅，加好酒一茶杯、清酱半酒杯，焖透，然后起锅切片。最后在肉面上，加韭菜、香菇、笋丁。