●　菜单

对于三品王而言，不仅牛肉粉是它的产品，门店也是它的产品。优化三品王的门店体验，也是我们工作的重中之重。

对于正餐品牌而言，消费者会先坐到桌子上，由服务员拿着菜单来给你点餐。但对于快餐品牌而言，消费者是先点菜，后坐下来吃的。

同时，正餐的客单价高，而快餐的客单价低，所以快餐的翻台率一定要高于正餐，甚至高出很多倍才能赚到钱。这就意味着：消费者点餐要快，三品王出餐要快，消费者用餐要快，还要成为三品王的回头客。这样才能成为一个良性的循环。

点餐最重要的就是菜单。

这是三品王原来的菜单。

可以看出，字很小，价格也不明显，没有明显的引导消费者购买逻辑的设计。甚至，我们认为每道菜的名字也都需要进行调整。

三品王的食材和工艺都很好，远超广西市场上的其他米粉品牌，但消费者并不知道。如何让消费者明白呢？所有的机关都在菜单上。这是我们更新过后的菜单。

设计菜单，就是设计消费者的阅读顺序和选择逻辑。

首先，我们把菜单按照品种进行划分：第一屏全是招牌原汤牛肉粉；第二屏是广西特色米粉；第三屏是小吃和饮品。

接下来，每一块屏幕中都有重点推荐的菜品。由于消费者的阅读顺序是从上到下，从左到右，所以一般把最重要的产品放在左边，而且把它放大。

然后，通过放大产品名和价格，降低消费者的阅读成本，再把每道菜的购买理由做成icon，帮助消费者做出购买决策。

同时，把套餐的价格放大，单点的价格缩小，引导消费者选择毛利更高的套餐产品，提高客单价。

另外，值得一提的是，这三块屏幕我们用了不一样的颜色，为的就是能够加快消费者的阅读速度。加快了消费者的阅读速度，就加快了消费者的购买速度。

这是一张实景拍摄的菜单。可以看到一共三块屏幕，中间放“招牌原汤”系列，左右分别放小菜和地方特色系列，为的就是让消费者首先能够看到原汤牛肉粉，选择我们的拳头产品。

●　海报

除了加快消费者的选择逻辑，整个用餐体验也是非常重要的。

三品王的肉、粉和汤都很好，怎么让消费者知道呢？我们在三品王的门店里挂了三张海报。

先品粉，会呼吸的鲜米粉，有毛孔，更入味。

再品肉，100%新西兰进口牛肉。

三品汤，熬足2小时牛肉原汤!

三张生动的画面相结合，既是对于三品王产品品质的强调，也是一个面向消费者的食用指南。消费者喜欢被引导，因为这样能够降低他们的决策成本。

在空间允许的情况下，这三张海报要一起呈现在点单区的旁边，消费者等待点餐的时候，可以近距离看到这三张海报，对三品王的好食材留下深刻的印象。

当消费者入座，开始吃粉的时候，餐厅墙面上还有一排可爱的墙画。画面上所有的角色都在把汤喝光。虽然都挡住了脸，但是都能看出来究竟是谁在喝汤。

墙画既是“把汤喝光”的直接呈现，也是引导消费者把汤喝光的形象化方式。有了这样的墙画之后，三品王的餐厅显得时尚多了，和消费者之间产生了更多的互动。

有了“把汤喝光”之后，大家都开始“把汤喝光”了。