夏枯草 Brunella vulgaris L.是自生于山野的多年草,初夏开紫色的唇形花,花穗于开花之后,变为暗褐色,作宛如枯死之观,故有此名。采集花穗而干燥之,民间用于淋病,以作利尿药,药店也有贩卖。含有多量的钾盐。
薄荷 Mentha arvensis L.var.piperascens Holmes,日本特产的多年草,现在北海道,广岛,冈山等县,皆盛行栽培。在山阳地方,则于六、八、十月,各刈一回,即行水蒸汽蒸溜,以造薄荷卸取油。这卸油入制造业者之手,则用作薄荷脑(Menthol,C10H20O)的制造原料。薄荷脑虽作为矫味,矫臭药,供医疗之用,其大部分则消费于点心制造原料,日本的薄荷,较之下文所记的欧美种,薄荷脑的含量虽远过之,而薄荷油的香味之点却劣,故日本种专用为薄荷脑的原料。薄荷脑为日本重要输出品之一,输出年额达约一千二百万圆。近年发明了从澳洲产的有加里树的一种Eucalyptus dives Schau.的挥发油中所含有的辟沛里敦(Piperiton, C10H16O),来合成薄荷脑,而日本产薄荷脑的贩路,渐受威胁了。
洋薄荷 Mentha piperita L.概形虽和前种相类,而花穗则顶生(薄荷是腋生的),薄荷脑的含量也远不及。专用作薄荷油的原料。英吉利的密卡谟(Mitcham)地方产,香气最佳,以此为世所重。此外,美国又栽培着绿薄荷(M.viridis L.),此种薄荷,不含薄荷脑,而含有称为凯尔丰(Carvon,C10H14O)的物质。其油曰斯沛明油(spearmint oil),以别于薄荷油(peppermint oil)。
山紫苏 Mosla japonica Maxim.(M.orthodon Nakai)为日本特产的一年草,含有1–2%的挥发油,此油中含有约50%的谛摩勒(Thymol,C10H14O)。曾在琦玉县下,与白花山紫苏(M.leucantha Nakai)一同大加栽培,以作谛摩勒制造原料,[59]现因谛摩勒价值便宜,栽培也中止了。谛摩勒以十二指肠虫驱除(一日量4–5克),肠内异常发酵制止等的目的,用于内服,又用于牙粉及其他,以作杀菌剂。碘化谛摩勒(Thymoliodid) 一名亚理士多勒(Aristol),可作杀菌药,以代碘仿。[60]同属的大山紫苏(M.Hadai Nakai),不含谛摩勒,而含有异性体的凯尔伐克罗勒。[61]
撒尔维亚 Salvia officinalis L.为欧洲原产的多年草,日本则在横滨市附近栽培之。叶中含有2%内外的挥发油,叶的浸剂也偶或用于咽喉炎,为含漱剂。作酱油的赋香料,所用甚多。
麝香草 Thymus vulgaris L.为欧洲原产的多年草,日本也和前种一同,栽培于横滨市附近。全草皆有芳香,称为泰谟或谛明(thyme;Thymian),以作镇咳药,也用于火腿,酱油等,为防腐性赋香料。含有挥发油,其主要成分,是谛摩勒。谛密辛,沛尔特辛等新药,即以本植物为原料,用于百日咳,以作镇咳剂的。