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裙带面（1 / 1）

随园食单 （清）袁枚 38 字 2个月前

以小刀截面成条，微宽，则号“裙带面”。大概作面，总以汤多卤重，在碗中望不见面为妙。宁使食毕再加，以便引人入胜。此法扬州盛行，恰甚有道理。

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