煨鹩鹑、黄雀(1 / 1)

鹩鹑用六合来者最佳,有现成制好者。黄雀用苏州糟,加蜜酒煨烂,下作料,与煨麻雀同。苏州沈观察煨黄雀,并骨如泥,不知作何制法。炒鱼片亦精。其厨馔之精,合吴门推为第一。