“三贾均市”由于对市场上的物品按其质量等级而评定为三种（或九种）价格，因而对于官方评估市场物价及规范经济秩序无疑具有重要意义。比如，官方与民间的和市、和买、和籴及相关的物品交易，其实都以“三贾均市”为依据。吐鲁番出土的北馆文书中，有北馆厨典依据“市估”支付莿柴、酱料等物价值的牒文，如大谷2842《北馆文书》[51]云：
1 酱一石一斗六升主辛德林，七升主竹进君，八斗六升主高志静，
2 八升二合主阴永智，七升主张录石，三升主康支莫，
3 二斗一升八合主赵思礼，三升主张汉贞，二斗七升主周处俭，
4 一斗二升主梁师都，七斗一升主史惠藏。
5 右件酱，北馆厨典周建智等牒称，上件
6 酱料供客讫，请处分者。依捡（检）未有
7 市估。其柴各付价讫。
8 牒件捡如前，余依本状，谨牒。
9
十一月廿三日府史藏牒。
10
北馆厨典周建智等牒，
11
请酬莿柴价，各准估
12
付讫记。其酱牒市勘
13
估上。
可见，北馆厨在招待官方客使的过程中，消耗了大量从民间收购来的莿柴和酱料，并准备按照“市估”价支付报酬。其中第6—7行“未有市估”、第11行“准估”及第12—13行“市勘估”等，皆指市估案而言。大谷3163《西州都督府官厅文书》第2行：“莿柴估，牒市勘上。”[52]亦按照市司勘定的市估案来支付莿柴酬值。又前引大谷4921号《北馆文书》[53]云：
8 市司
9 莿柴壹车准次估直银钱壹文五分，
10 牒被责今月上中二旬柴估，依捡（检）案内，件捡（检）如前，谨牒。
11
仪凤二年十一月廿日
史朱文兴牒。
牒文中的“上中二旬柴估”即市司分别于十一月上旬和中旬主持的两次莿柴价的评估，这与唐令“每月旬别三等估”规定正相符合。按照唐代上、中、下的三等估价，第9行“准次估”即次等物的中估价。如《唐令》所言：“诸官与私交关，以物为价者，准中估价，即悬平赃物者亦如之。”即言官府与百姓以“中估价”达成双方交易。大谷1422号《北馆文书得市司牒酱估直（银钱）牒》：“右得市司牒称，上件酱二升，准次估直银钱一文者，依检案内，件主如前。”[54]表明酱估亦按“次估”即次等物的中估价来核算。同样的材料还见于大谷1032《北馆文书》[55]中：
（前缺）
1 市司 牒上仓曹为报酱估事。
此件大意是说，北馆厨从民间购得酱料，因“未有市估”而没有支付价值。仓曹遂牒下市司，等待市司勘定的酱料“次估”报送上来后予以酬付。显而易见，唐代的官方买卖或交易中，“准次估”（次等物的中估价）已成为约定俗成的物价标准。如有例外，官文书中通常会附加特别说明。如大谷1263《官厅文书（金部关系）》[56]云：
3 八月上旬申到度
5 百姓有情愿依上估纳钱者，宜听州。
由此看来，八月上旬的时估文簿已报送到户部度支司，百姓依例按照当时的旬估交纳钱物。文书特别指出，允许民间百姓“依上估纳钱”。这里“上估”，李锦绣据《唐律》平赃断罪时“上估绢”的规定，认为应是上等物的中估价。百姓据此标价来交纳钱物，当然是特殊情况。至于一般的钱物折纳和官私交易（和市），通常是按照中等物（次等物）的中估价来进行的。[57]大谷3099《药香等购入价格文书》云：
（前缺）
2 毕拨壹拾两，两别壹伯壹拾文，计壹阡壹伯文。
3 青木香拾两，两别准估叁拾伍文，计叁伯伍拾文。
4 紫雪拾两，两别准估壹拾玖文，计壹伯玖拾文。
5 磠沙伍两，两别准估贰拾文，计壹伯文。
6 葡酢叁胜，胜别准估肆文，计壹拾贰文。
（后缺）
此件第1、2行处押缝处署有官印，纸背亦有“官印”字样，小田义久据此定为“时价市估案”[58]，则知此件当为官方购入药香等物的价格文书。故所谓“准估”者，当是官方已经约定的中估价而言。P.4979v《天宝十载（751）二月酒行安胡到芬牒》[59]云：
1 酒行
状上
2
供糟廿瓮。
3 右胡到芬比日在于市纳。沽酒经
4 纪，缘无本产，伏来经今日，无于造
5 酒，请乞给价直，谨状。
6 牒，件状如前，谨牒。
7
天宝十载二月 日酒行安胡到芬牒。
8 二月廿三日付生绢壹匹，准时[估]伍伯捌拾文，余欠于估
9 等用。
牒文中，安胡到芬的20瓮糟酒被官方征用，有司先支付1匹生绢，其余酒价暂时赊欠。从“准时[估]”来看，1匹生绢价值580文应是当时的中估价。这与天宝二年《交河郡市估案》“帛练行”所见生绢壹匹“次肆伯陆拾文”、P.3348《河西豆卢军和籴会计牒》所见天宝三载大生绢“匹估四百六十五文”，及天宝四载“匹估四百六十文”的标价相比，绢价显然有很大涨幅。[60]唐代官府向民间收购粮食的和籴也是按“次估”进行的。吐鲁番出土《唐和糴青稞账》[61]云：
（一）73TAM214：148（a）
2 绵壹屯，准次估直银钱伍文。两屯当练壹匹。
（二）73TAM214：149（a）
不难看出，官府和籴青稞的估价是用银钱来折算的，但实际的支付形式是丝织品大练，这说明在西州市场上，大练其实也充当了货币等价物的职能。账目（一）中，由于1匹大练折合2屯绵，按照官方评定的绵估价格，可知1匹大练准次估直银钱10文，可籴得青稞1石。据此，青稞1斗准次估直银钱1文，这就是官定的和籴价格，即1斗次等青稞的中估价是银钱1文。同样，账目（二）中，1斗3升次等青稞的中估价是银钱1文。两相对比，青稞的估价显然略有下降。又P.2862《唐天宝年间敦煌郡会计牒》[62]云：
15 五谷时价
表3-3 天宝年间谷物斗估价格表